饞 ~河北11市美食圖鑒大全！不流口水算我輸！

河北美食如此多嬌，

引無數(shù)吃貨競折腰！

到河北各地欣賞美景，

怎么能不先收藏當?shù)孛朗衬貇

來看河北11地市美味大盤點，

看完不要流口水哦~

張 家 口

壩上莜面

▲壩上莜面

張家口壩上莜面它用手工捏攏，看上去很像一個個雞蛋卷，夾著油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道！

柴溝堡熏肉

▲柴溝堡熏肉

清乾隆年間，懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)有一個叫郭璽的人，開設熏肉鋪。他總結(jié)了前人柴溝堡熏肉制作熏肉的經(jīng)驗，創(chuàng)出一套獨特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價倍增，據(jù)傳說，八國聯(lián)軍侵入北京，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經(jīng)柴溝堡進膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧定為貢品。

口蘑

▲口蘑

口蘑的主要產(chǎn)地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū)。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內(nèi)地。由于蒙古土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。

燒南北

▲燒南北

燒南北是張家口市一種漢族傳統(tǒng)名肴，屬于冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

一窩絲餅

▲窩絲餅

一窩絲餅是“懷安三寶”之一，起源于渡口堡鄉(xiāng)馬市口村。懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村在舊時是個“雞鳴三省”的地方。南臨東洋河，北倚古長城。明? ??時是通往蒙古的要道，各地商賈、馬販子云集于此。馬市口人開飯店者與日俱增，“一窩絲”烙餅就在這種繁榮的經(jīng)濟環(huán)境下誕生了。

懷安豆腐皮

▲淮安豆腐皮

懷安城豆腐皮是懷安縣地方特產(chǎn)之一，與柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲餅并稱“懷安三寶”。懷安城豆腐皮因當?shù)厮|(zhì)好、做工精細，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價廉物美，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。可以做成各種冷、熱、葷、素菜，醇香爽口，長期食用對人體十分有益。

石 家 莊

牛肉罩火燒

▲牛肉罩火燒

牛肉罩火燒是老石門特有的清真風味食品，當年曾名播三千里京漢線，堪稱省城一絕。莊里人對牛肉罩火燒的鐘愛，如同北京人對鹵煮火燒一樣，牛肉罩火燒是只有莊里人才懂得欣賞的美食，老石家莊人還會時不時的坐在簡單而干凈的餐館里來上一碗肉香撲鼻的罩火燒。

金毛獅子魚

▲金毛獅子魚

始于民國初期，最早由石家莊的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制，因成菜色澤金黃，形似獅子，故名“金毛獅子魚”。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術表演賽中，袁清芳烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜。

雪橋八仙

▲雪橋八仙

雪橋八仙是石家莊一道風格別致的漢族傳統(tǒng)名肴，取材于趙州橋的美麗傳說。此菜景中有味，口味純甜，且具有多種水果的香味。人們品嘗“雪橋八仙”這道菜，不僅可以從中得到美美的口味享受，還可以產(chǎn)生不少動人的聯(lián)想，得到精神上的愉悅！

抓炒全魚

▲抓炒全魚

從傳統(tǒng)菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯?shù)?a href='/techan/7336' target=_blank>地菜系特點，再加以創(chuàng)新而成。

金鳳扒雞

▲金鳳扒雞

金鳳扒雞最早始于1908年， 采用獨特的制作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀80年代初，石家莊馬家雞的經(jīng)營者們設計了“金鳳”作為商標，并在1984年正式注冊了金鳳扒雞的商標。

井陘燒餅

▲井陘燒餅

井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主，做法獨特，在建國前遠近聞名。近年有在“缸爐燒餅”中加入雞蛋做成燒餅的，味道更鮮美，營養(yǎng)價值更高，可稱是時代的創(chuàng)新。

靈壽羊雜羹

▲靈壽羊雜羹

據(jù)說，戰(zhàn)國中山國滅亡后，宮廷御廚將羊羹的做法傳入民間，靈壽作為國都所在地，自然會優(yōu)先享受這道美味，羊雜羹即由此而來。但是，“羊羹”的本意是五味調(diào)和的羊肉濃湯，與以“羊雜碎”制成的羊雜羹是有明顯不同的。其實，靈壽羊雜羹與大西北傳統(tǒng)名吃“燴羊雜”十分相似。

深澤扒糕

▲深澤扒糕

扒糕以深澤高廟扒糕為上品，高廟又以高丑子的“丑子扒糕”最為有名。扒糕源于何時已無法考究，據(jù)今年已80歲高壽的扒糕世家傳人高丑子回憶，他爺爺就是做扒糕的高手，現(xiàn)在傳到他孫子這，已是第六代傳人了，據(jù)此推算，扒糕少說已有一百多年的歷史了。

藁城宮面

▲藁城宮面

宮面原為手工掛面，生產(chǎn)始于唐貞觀年間，經(jīng)無數(shù)次工藝改進，當時即已成為具有地方風味的名特食品。清代曾連年進貢朝廷，被列為宮廷御膳佳品，遂稱之為宮面。對此，《藁城縣志》曾有這欄的記載：“吾邑之掛面，系土人所藝，味極適口，相傳數(shù)百載，曾進貢清皇室，故名產(chǎn)也?！?/p>

正定八大碗

▲正定八大碗

八大碗主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉、后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農(nóng)家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝已被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

正定崩肝

▲正定崩肝

正定“崩肝”做法獨特，選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝，經(jīng)過高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。長期以來，“崩肝”一直以家庭作坊生產(chǎn)為主，主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做，因此，“崩肝”雖好，名聲卻不大。

無極饸饹

▲無極饸烙

無極蕎麥饸饹是一種特色小吃，俗稱饸饹面。圓條形的細長面條，香噴噴，熱乎乎，很合人們的口味?！?a href='/qiaomai/' target=_blank>蕎麥饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對蕎麥饸饹的贊美。

因村驢肉

▲因村驢肉

因村驢肉為元氏縣殷村特產(chǎn)，利用傳統(tǒng)工藝，配方考究、利用多種中藥熬湯，獨門絕技，密不示人。最著名的為地處元氏縣殷村村南的順路驢肉老店和景緒驢肉火鍋，因村驢肉本名殷村驢肉，多數(shù)人為了方便而把“殷”寫為了“因”。

燒餅裹肉

▲燒餅裹肉

燒餅裹肉是深澤民間的漢族傳統(tǒng)小吃，深澤美食三絕之一。相傳由清代流傳至今。色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。

趙縣石塔燒餅

▲趙縣石塔燒餅

“薛家燒餅”俗稱“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅”，因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。它是趙縣獨有的風味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖?zhèn)?，距今已?00多年的歷史。

清真鹵煮雞

▲清真鹵煮雞

正定縣十字街的馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，百年一鍋老湯，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，崔永元吃過以后贊不絕口，并在自己的書中大為推薦，為地方名特產(chǎn)品之一。

邯 鄲

二毛燒雞

▲二毛燒雞

二毛 燒雞是邯鄲人的祖?zhèn)髅胤?！肉爛味美、油而不膩，發(fā)現(xiàn)河北除了驢肉，雞的吃法也真是多呢～想吃各種口味的燒雞嗎？快來河北吧！

驢八珍

▲驢八珍

驢八珍是永年臨名關的風味特產(chǎn)，歷史悠久，享有盛名，當?shù)厝嗽谙彩丑H肉的同時，更鐘情于驢八珍，八珍之首驢板腸，因香爛可口，肥而不膩而眾口皆碑，故在當?shù)赜校骸澳苌岷⒆幽?，不舍驢板腸”之說。本品采用傳統(tǒng)工藝，配以陳年老湯和枸杞、黃芪等多種名貴佐料，用砂鍋煨制而成，本品是一付難得的藥膳，久食能起到補血益氣、滋陰補腎的功效。

豆沫

▲豆沫

豆沫起源于河北邯鄲，是一種廣泛流傳于邯鄲及其周邊的特色小吃，其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關?！妒酚洝げ牧袀鳌酚涊d：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之?！辈呐c叔齊餓死首陽山后，殷都人感其氣節(jié)，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。

桂月牌繒[zēng]肘

▲桂月牌繒肘

桂月牌繒肘是邯鄲廣平縣獨特的漢族名吃，歷史悠久，它與外地繒肘類制作工藝、風味迥然不同，切之盛盤，如花朵圖案，選料考究，肉質(zhì)瘦嫩，營養(yǎng)豐富，色、味、型均有獨特之處。本品熟爛味美，食之瘦而不塞牙，軟而利口，配以純豬瘦肉、八角、砂仁、山楂等多種名貴佐料加工而成，并有咸、辣、甜、香等多味系列產(chǎn)品。

大名五百居香腸

▲大名五百居香腸

大名五百居香腸原是邯鄲市大名縣的漢族名小吃，邯鄲市八大地方風味美食之一。此菜起源于道光元年，成品色澤純正，腸條飽滿，粗細均勻，肥瘦適宜，香味醇厚，甜咸兼具，軟滑利口，食之不膩，且耐久存。

郭八火燒

▲郭八火燒

邯鄲郭八火燒由店主郭致忠（乳名郭八）創(chuàng)制，以面粉、食油、調(diào)味品等加工而成。層多且?。ň鶠?5～30層），金黃油亮，焦香可口。已有100年制作歷史。

一簍油水餃

▲一簍油水餃

一簍油水餃是是邯鄲的特色風味小吃，歷史悠久，民國時期1944年王金堂在邯鄲市洛新街水餃館創(chuàng)制。由于選料精細，堅持用新肉（當天宰殺的肉），配上小磨麻油和上等調(diào)味品，精心制餡、包制，成熟后汁包餡，吃時流油，故名。

老槐樹燒餅

▲老槐樹燒餅

40年前，邯鄲新華街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐樹，古樸蒼勁。樹旁有一家燒餅鋪，經(jīng)營者是一對年輕的夫妻，他們經(jīng)營的燒餅，以精粉、小磨香油、花椒鹽、去皮芝麻為原料，小爐烘烤，火候均勻。接近烤熟前。再用薄刀片繞餅蓋拉一圈口，使之成熟后餅蓋崩開，色澤焦黃，酥脆味美。因此，買賣興旺，門庭若市。“老槐樹燒餅”的好名聲不脛而走。

圣旨骨酥魚

▲圣旨骨酥魚

圣旨骨酥魚是河北省漢族傳統(tǒng)名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。作為中國的骨酥魚祖，最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。

承 德

御土荷葉雞

▲御土荷葉雞

承德御土荷葉雞原名“叫化雞”，在傳入承德后，選用承德離宮的黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料，故被稱為“御土荷葉雞”。荷葉雞有淡淡的荷葉的清香，配上雞肉的嫩鮮，真是太贊了！

血腸

▲血腸

血腸是承德市興隆縣的特色美食。殺豬的時候，保持豬血的純凈，并放入花椒面、五香粉、蔥花兒、香油、咸鹽等各種佐料，攪拌均勻，不使其凝固，然后扎腸口、煮燒。整個過程很有講究：放入的咸鹽必須適量，煮燒時要掌握好火候，時間短了，切不成節(jié)兒；煮燒老了，失去其鮮嫩。

碗坨

▲碗坨

承德盛產(chǎn)蕎麥，用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風味小吃。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點是營養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經(jīng)濟實惠的大眾化食品，吃起來別具風味，食欲頓增。

汽鍋野味八仙

▲汽鍋野味八仙

汽鍋野味八仙是承德有名的小吃。它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。

萬字扣肉

▲萬字扣肉

萬字扣肉是承德風味菜肴，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬字”的型，加調(diào)料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。

驢打滾

▲驢打滾

承德驢打滾的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃，承德驢打滾以黃米為主要材料，烹飪的做法為主。

撥御面

▲撥御面

撥御面是一道色香味俱全的漢族小吃。承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面。撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。將煮好的面盛在碗內(nèi)，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪，風味獨特，并有開胃健脾、降低血壓的功能。

南沙餅

▲南沙餅

南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點，屬于承德特色小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。南沙餅已有500余年制作歷史。

烙糕

▲烙糕

烙糕是一種漢族小吃。承德人用當?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，? ?經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”。每當臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕，做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。

承德涼粉

▲承德涼粉

承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒。”

保 定

驢肉火燒

▲驢肉火燒

保定驢肉火燒話說“天上龍肉，地下驢肉”，足見驢肉的美味。要說名氣非老驢頭莫屬！

白運章包子

▲白運章包子

保定白運章包子由回族面食廚師白運章創(chuàng)制。鮮牛肉絞餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料，面粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見餡，由餡成丸，入口噴香。1958年在全國飲食評比時，“保定白運章包子”與“天津狗不理包子”并列第一。

高碑店豆腐絲

▲高碑店豆腐絲

高碑店豆腐絲，是由制作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應運而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。

白玉雞脯

▲白玉雞脯

白玉雞脯是一款風味獨特的保定名菜。此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞。20世紀50年代，河北各地相繼將此菜引入，并在用料及制作上不斷做出改進，以使其色澤更加和諧，質(zhì)地更加細膩，味道更加鮮美。

▲血餡餃

保定府吃血餡餃，在抗日戰(zhàn)爭以前還有。據(jù)說日本侵略軍占據(jù)華北以后，他們禁止吃血類，這種點心，便不再有了。血餡餃是用雞血凝固以后，切成細條，加上蝦米、白菜、胡蘿卜、木耳、香菜等一齊調(diào)勻割爛，包成餃子上屜蒸，滋味不亞于肉餃或別種素餃，對于勞動人民來說，這是一項最經(jīng)濟的美味享受。

白洋淀松花蛋

▲白洋淀松花蛋

松花蛋又名皮蛋、彩蛋或泥蛋，是白洋淀的特產(chǎn)之一，其原料選用白洋淀本地的優(yōu)質(zhì)鴨蛋，經(jīng)過十多道工序制作而成。松花蛋剝殼后，蛋白為茶色的膠凍狀、蛋白常有松針狀的結(jié)晶或花紋，故名松花蛋。蛋黃可以明顯地分為幾層不同的顏色，即呈墨綠色、土黃色、灰綠色、橙黃色等，五彩繽紛，非常悅目，所以又稱松花蛋為彩蛋，也有稱為五彩皮蛋的。

白肉罩火燒

▲白肉罩火燒

白肉罩火燒，是河北保定的漢族名吃之一，起源于清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。它的制作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開過頭湯反復澆制而成。

滄 州

羊腸子

▲羊腸子

滄州羊腸子第一次是閉著眼吃—怕膻；第二次是瞇著眼吃—品味；第三次是瞪著眼吃—解饞。獨特的美食感受！

黃驊毛蚶[hān]

▲黃驊毛蚶

黃驊毛蚶產(chǎn)于滄州黃驊，具有早春或晚秋時毛蚶肉肥體大，肉質(zhì)細嫩的特點。熟制清香可口易消化吸收，亦可曬干備用和制作罐頭。

奇美香腸

▲奇美香腸

奇美香腸是滄州市的特色美食，始創(chuàng)于清朝雍正年間，距今已有300年的歷史。滄奇牌奇美香腸為第九代傳人丁潤秀先生所授獨家絕藝。相傳乾隆皇帝下江南時，經(jīng)運河水路到達捷地閘口（滄州南4公里）時，伴駕南巡的清太子少保協(xié)大學士紀曉嵐將丁氏香腸進上，船行數(shù)日，隨帶御食品大都腐爛變質(zhì)? ?獨有丁氏香腸色鮮如初，皇帝稱之為“奇”；皇帝食之后，味道鮮“美”，香而不膩，酥而不硬，皇帝大悅，賜封為“奇美香腸”，并成為御膳佳肴。

火鍋雞

▲火鍋雞

火鍋雞起源于河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。

任丘茄子餅

▲任丘茄子餅

任丘茄子餅是滄州的一道特色小吃。鮮香酥軟，佐餐佳肴。將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

滄州冬菜

▲滄州冬菜

滄州冬菜是我國三大咸菜之一，一年四季，都可以擺上飯桌。煮一鍋米粥，再來一筷子冬菜，奇妙無比的味道回味在唇邊，暖暖的家的感覺游懸在心底。包裝精美的，還可以當成禮品送給朋友一起嘗個鮮兒。

邢 臺

道口燒雞

▲道口燒雞

道口燒雞是邢臺的特色，源于河南道口鎮(zhèn)，是道口“義興張”燒雞店的分支，此雞色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛。

南宮熏菜

▲南宮熏菜

南宮熏菜是邢臺的特色美食。此菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。

衡 水

鞋底燒餅

▲鞋底燒餅

衡水鞋底燒餅長長扁扁的樣子很像鞋底，但是味道確實很好的哦~是衡水棗強的特色美食，絕對值得一嘗！

金絲雜面

▲金絲雜面

金絲雜面是一種衡水饒陽著名的漢族面食小吃。金絲雜面屬于綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團，餳置。將餳好的面團搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。

饒陽豆腐腦

▲饒陽豆腐腦

饒陽豆腐腦的創(chuàng)始人韓玉在饒陽城關以賣豆腐腦為生，早在清代光緒年間，因他投料考究，已成為饒陽地區(qū)遠近馳名的風味食品。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。吃時碗內(nèi)盛上鮮嫩的豆腐腦之后再澆上熬好的鹵湯，加上點辣椒油、香油、芫荽，當一碗香噴噴、鮮滋滋、軟酥酥的獨具風味的豆腐腦放在食客面前，未吃便讓人垂涎了。

唐 山

唐山麻糖

▲唐山麻糖

唐山麻糖是唐山特產(chǎn)，已經(jīng)有100多年的歷史裊。工序嚴格講究。淡黃色，片薄如紙，形狀有點像花朵。美呦~

棋子燒餅

▲棋子燒餅

棋子燒餅是唐山的特色美食，因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。

李連貴熏肉大餅

▲李連貴熏肉大餅

此餅由唐山灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）創(chuàng)制。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調(diào)料調(diào)成軟酥，抹在餅內(nèi)起層，便于夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。

義盛永熏雞

▲義盛永熏雞

義盛永熏雞是一個河北唐山漢族傳統(tǒng)小吃。此菜色澤美觀，味道濃香，鮮美可口。將白條雞經(jīng)過整型，按大小依次擺于鍋內(nèi)，加上陳年煮雞老湯，對上適量清水，以使湯汁浸沒雞身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（裝紗布袋內(nèi)）及蔥、姜、蒜、食鹽等調(diào)料，用量多少視季節(jié)和老湯多少而靈活掌握。用大火將鍋燒沸，再改中火煮一段時間，然后用小火燜煮至熟爛即可出鍋而成。

唐山蝦醬

▲唐山蝦醬

唐山蝦醬中河北著名的漢族小吃之一。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細制成的一種粘稠狀醬。以蝦醬為主料，輔以干辣椒、小蔥（末）、雞蛋清，加上調(diào)味料制作而成。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，適量食用對身體頗為有益。

秦 皇 島

回記綠豆糕

▲回憶綠豆糕

回記綠豆糕是秦皇島山海關特產(chǎn)，入口即化，口感細膩，深受當?shù)厝思坝慰蜌g迎。

四條包子

▲四條包子

四條包子鋪是一道美味可口的漢族名點，屬于河北菜。普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩。1958年開業(yè)的老字號企業(yè)。因坐落在古城山海關四條這條街上而得名，其店初創(chuàng)時，服務質(zhì)量比較高，吸引顧客較多，而名氣越來越大。

長城餑[bō]欏[luó]餅

▲長城餑欏餅

長城餑欏餅是河北山海關區(qū)漢族傳統(tǒng)面食之一，是山海關人人都愛吃的小吃。相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，制成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。

廊 坊

香河肉餅

▲香河肉餅

香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。其特點：皮薄，肉厚，油滋滋的，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。

圖文：河北旅游綜合收集

排版：文旅張家口

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