鞋底兒燒餅是河北衡水市傳統(tǒng)的面食小吃，它的歷史最早可追溯到棗強縣城一個叫宋善莊，在民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當(dāng)時，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著芝麻，受熱鼓起來形似油炸糕;一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種就是鞋底兒燒餅。它的主要原料有精粉、麻醬、香油、小茴香、煮肉湯。另外，煮肉需要調(diào)料，所用調(diào)料是用七種中藥配制而成。鞋底燒餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦的首屆“中國地域十大名小吃”河北省名單。
