牛街

牛街地段始建于1999年，是白堿灘區(qū)治理污水塘（蘆葦塘）的一大成果，原該地段是座落在國道南部的一片污水塘，由工業(yè)污水和生活污水匯集而成。1999年起區(qū)人民政府在一邊根治的基礎(chǔ)上，一邊組織招商引資興建了門戶路商業(yè)街，到2005年該地段建成長約700米，建筑面積5萬平方米，集文化娛樂、餐飲、保健服務(wù)、汽車美容等經(jīng)營項目于一體的商業(yè)街。牛街的建成，也是白堿灘人發(fā)揚“?！本竦恼鎸崒懻?。

比牛街更美味！這條藏在大柵欄里的美食胡同，一定要去吃一次

山東松睿電子科技有限公司

點擊右上方“關(guān)注”游遍北京，帶您游遍北京

在北京有句諺語，“東四西單鼓樓前，王府井前門大柵欄，還有那小小門框胡同一線天”。

門框胡同，北起廊坊頭條，南至大柵欄，一頭連接的是繁華的大柵欄，一頭緊鄰勸業(yè)場，因胡同內(nèi)有一個石砌的過街門檻下面設(shè)著石門框，所以而得名。

別看整條胡同寬不足1丈從頭走到尾，也就短短一百余米，但就是在這里大作家張恨水創(chuàng)作出了《啼笑姻緣》《金粉世家》等好幾部小說。當(dāng)年的同樂軒戲園（后改造成同樂影院）也是人盡皆知。

和北京人聊門框胡同，總是離不開吃食的，但聽老輩兒講廊房二條過去多是經(jīng)營玉器生意的，而與它一墻之隔的門框胡同經(jīng)營的則是與玉器行相關(guān)的加工行當(dāng)只是不知道從何時起，門框胡同與玉器一點也粘不上邊漸漸地成為了小吃一條街。

昔日，北京人來前門這一帶必定在門框胡同停留的時間最久，您說我就去逛逛，什么也不吃那八成是不現(xiàn)實的，走在門框胡同里，撲鼻而來的香味任誰都抗拒不了。

今天小編就帶大家一起了解一下，門框胡同的故事。

1、匯聚京城著名的小吃攤

當(dāng)年的門框胡同匯聚了京城著名的小吃攤，從南到北依次有：

北京復(fù)順齋醬牛肉→年糕錢→豌豆黃宛→油酥火燒劉→餡餅陸→爆肚楊→賣年糕、炒餅、湯圓的廚子楊→年糕楊→豆腐腦白→爆肚馮→羊頭馬→奶酪魏→康家老豆腐→炒火燒沙→包子楊→同義館涮羊肉→瑞賓樓（原名祥瑞）褡褳火燒→德興齋的燒羊肉白湯雜碎→俊王爺燒餅等。（您讓我一下全說出來，我還真有點想不起來了。不全，待補充，如有誤請您指出，非常感謝呦?。?/p>

這些販賣小吃的小攤飯鋪雖然門臉不大，但幾乎每家都有悠久的歷史和豐富的傳說。

雖說門? ?胡同里的這些小吃，門臉兒都不算大，但只要是吃過一次，那就再也忘不了了。尤其是那褡褳火燒，成了多人日思夜想，忘不了的味道。

色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口，韭菜豬肉、豬肉大蔥、三鮮的，過去常來這兒的老主顧，他家所有的餡兒應(yīng)該全都吃過一遍吧？那時候家里要是外地親戚、朋友，指定是要帶他們來這兒吃上一頓的。

除了褡褳火燒，大家印象最深的就是門框鹵煮了。老北京都知道門框鹵煮老掌柜的在小腸陳當(dāng)過學(xué)徒，但這兩家的味道，并不一樣。

在坊間，經(jīng)常能看見有人在討論，是小腸陳好吃，還是門框好吃，您覺得呢？

現(xiàn)在，滿大街的“門框百年鹵煮”，2013年那會兒，從廊坊一條到三條，恨不得家家戶戶都掛著“門框胡同鹵煮老店”的牌子。想要在門框胡同回味過去的味道，還真是件難事兒。

門框鹵煮隔壁就是另一家我要推薦的老店：門框鍋貼。

雖然也是蒼蠅館兒，但這家店就明顯多了，整個胡同找不出另一家黃色的店面了。鍋貼3兩12個起售，韭菜雞蛋和豬肉大蔥是我的最愛。

反正不管吃那種餡的，一定要配一碗小米粥才最地道。鍋貼是現(xiàn)烙的，需要等十分鐘左右，小米粥可以無限續(xù)。

花姐粥店就在鹵煮和鍋貼的對面，但我本身對喝粥沒有特別的興趣，所以放到最后一家簡單介紹。這家店門面一樣不大，但也是比較出名的老店了，在地圖上可以直接找到定位。店里除了各種粥還有生煎包可以吃。

早年的大柵欄地區(qū)不僅是京城的商業(yè)中心，還是一個娛樂中心，在這里云集了“廣和”、“廣德”、“三慶”、“中和”、“慶樂”等戲樓；“同樂”、“大觀園”等影院，很多戲曲文藝界的名流常出入此地，他們也是門框胡同小吃攤的?？?。如裘盛榮、尚小云、金少山、魯迅、常寶坤等，甚至當(dāng)代詩人陳運和諸多文化界名人赴京也是這里的忠實顧客。

2、歷史變遷

1949年以后人民政府對門框胡同的老字號實行了公私合營政策，很多傳承了數(shù)代的老號被? ??歸國有，一些門臉相繼合并或者關(guān)閉，那些生動鮮明的字號也逐漸消失了。隨著配給制在中國大陸的全面實施，食品成為受國家嚴(yán)格控制的商品，去飯館吃飯也逐漸遠(yuǎn)離了北京市民，門框胡同僅存的飯館也逐一拔鍋滅灶徹底消失了。

1985年，爆肚馮的后人在門框胡同重開爆肚馮飯館，此后瑞明樓、月盛齋等老號也紛紛落戶門框胡同，門框胡同又與整個大柵欄一道逐漸恢復(fù)了往日的繁華，但新張開業(yè)的飯館早已沒有了昔日門框胡同的京腔京韻，與其他飯館沒有多大區(qū)別了。

3、馮廣聚：老北京小吃的“主心骨”

提起“爆肚馮”，老北京人無人不曉。作為京城著名的小吃，“爆肚馮”揚名于前門外門框胡同。

“爆肚馮”祖上山東陵縣，清光緒年間，馮廣聚的祖父馮立山在北京后門橋創(chuàng)立“爆肚馮”，專營爆肚。之后，他的父親馮金河接班，成為“爆肚馮”的第一代傳人。到父親這一代，“爆肚馮”已是名聲在外。后門橋的旗人多，很多太監(jiān)也住在那兒，就推薦他家給宮里送爆肚。后來，馮廣聚的父親將“爆肚馮”遷至前門外門框胡同，與當(dāng)時爆肉馬、燙面餃馬等五家組成了一個小吃店，被坊間譽為小六國飯店。

馮廣聚從小生活在大柵欄，成為“爆肚馮”第二代傳人，第三代掌門人。他制作的爆肚除采用傳統(tǒng)制作方法外，還大膽創(chuàng)新，爆肚越來越受大家的好評，魯迅、巴金、丁玲等都曾是門框胡同的?？?。上世紀(jì)50年代公私合營時“爆肚馮”的生意被迫中斷，他也進(jìn)了一家工廠。

本以為“爆肚馮”的手藝在他這一代會失傳，沒想到事情發(fā)生了轉(zhuǎn)機。1985年，隨著政策的好轉(zhuǎn)，馮廣聚與兒子在“爆肚馮”原址恢復(fù)了這家老字號。重張的第一天起便門庭若市，每天很多人排隊來吃。

看著自家的生意一天天好起來，馮廣聚心里開始惦記昔日同在門框胡同的老字號小吃。公私合營后，這些老字號都離開了門框胡同，很多人已經(jīng)不知所蹤。為了找到他們的后人，馮廣聚每天騎著自行車打聽下落。

馮廣聚曾向北青報記者回憶，“爆肚馮”開業(yè)沒多久，老北京小吃“羊頭馬”的后代馬國義上門來捧場。馮廣聚勸馬國義把家里的老手藝拾掇起來，重新開一家“羊頭馬”。但馬國義拒絕了，他還有工作，家里也沒人做。

馮廣聚并沒有死心，足足勸了馬家10年。1998年馬國義提前退休，馮廣聚又跑上門去做工作，告訴他們，祖宗傳下來的東西可不能丟。這次，馬家動了心，但是沒場地，馮廣聚又幫著張羅門面，終于在這一年，“羊頭馬”開張了。

慢慢地，年糕錢、月盛齋、恩元居、豆腐腦白、德順齋、奶酪魏、小腸陳、茶湯李、門框褡褳火燒的后人都一一被他找到。在馮廣聚的攛掇下，門框胡同各家老字號小吃重新聚? ?，恢復(fù)了往日的繁華。直到2006年門框胡同拆遷，以“爆肚馮”為首的眾小吃又轉(zhuǎn)到后海，繼續(xù)這樣的捆綁式經(jīng)營，其間不管遇到怎樣的困難，只要有馮老爺子在，大家的心里就有了主心骨，老北京小吃也才得以延續(xù)下去。馮廣聚曾說過，這輩子，他做過的最值得驕傲的一件事，就是重振了老北京小吃。

2014年12月29日，百年老字號“爆肚馮”第二代傳人，老北京小吃的“主心骨”馮廣聚逝世。這位82歲的老人，一生都在做著一件事：重振北京小吃。

感謝馮老爺子為老北京小吃做的這一切！

如今，老北京小吃已紛紛“復(fù)出”，大家的味蕾得到了滿足，各家店面也多了。但關(guān)于門框胡同，在每個北京人心里都有一家心儀的館子，一道難忘的小吃，一段和它有關(guān)的故事。

更多美文，敬請關(guān)注“游遍北京”；關(guān)注“游遍北京”，帶您游遍北京。

北京有條被99%的人遺忘的美食街，賽過南鑼比肩牛街！

北京艷陽天兒文化傳媒有限公司

如果問：在北京，哪里是吃貨的天堂？

肯定有人會不假思索地報出簋街牛街南鑼鼓巷。

但是還有一個美食聚集地，

已經(jīng)被99%的人忘記了，

這個地方就是左家莊！

- 左家莊京客隆炸雞 -

這家炸雞開在左家莊京客隆超市角落的小窗里，

每次排隊都要甩到超市外面去才行！

吃過這里炸雞的幾乎沒有說不好吃的。

這家店至今已經(jīng)有28年的歷史，

依舊保持著老北京美式炸雞的味道。

炸雞被炸得外焦里嫩，

表皮酥脆得不像話，

但是咬一口還能感受到雞肉的汁水，

再配上店家自制的孜然粉和辣椒面兒，

絕對可以碾壓其他的炸雞幾條街！

地址：北京市朝陽區(qū)左家莊三角地1號京客隆便利店內(nèi)人均：21元

- 六合順(左家莊店) -

六合順主營西北菜，

菜品的出品一直相對還很穩(wěn)定。

一進(jìn)門就能看到在開放廚房切肉的師傅，

食材是可以看得到的。

來到六合順，

紅柳烤串一定是招牌必點，

紅柳烤串最有趣的就是穿肉的簽子，

有種回歸原始的感覺，

羊肉經(jīng)過提前的腌制，非常入味。

而且羊肉很嫩很新鮮，肉也很橫

師傅對于火候的把握也沒毛病，

外焦里嫩滿口留香。

六合順的烤羊蝎子

真的可以讓你找到大口吃肉的豪爽感！

每塊羊蝎子上的肉都特別足，肉質(zhì)嫩到感人！

用鮮美多汁來形容一點也不過分。

西北的面食在六合順幾乎都可以找到，

油潑面、岐山臊子面這些都相對很正宗。

面條本身也很勁道爽口，

值得嘗試！

地址：北京市朝陽區(qū)左家莊北斜街左家莊北里35號（靜安市場對面） 6460人均：76元

- 王媽手撕烤兔(左家莊店) -

王媽家的兔肉經(jīng)過先腌后烤，

外皮非常焦脆，

肉撕得很碎很細(xì)，

淋上辣椒油再拌上辣椒炸花生，

一口烤兔肉，一口辣椒花生，

越嚼越香，好吃到根本停不下來。

兔頭很容易掰開，

腮部的肉很多，

肉質(zhì)不僅很入味而且超級嫩。

除了兔肉和各種冒菜，

這兒的紅糖糍粑和酸奶也很贊！

地址：北京市朝陽區(qū)西壩河中里6號（老國展3號門對面）地址：010-8451 8848人均：67元

- 蝎梁府(左家莊店) -

精品羊蝎子是招牌必點，

湯汁濃郁，

羊肉軟爛入味，很容易脫骨，

骨髓也很飽滿。

武大郎燒餅也是特色，

入門處可以看到一個阿姨現(xiàn)烤現(xiàn)賣，

上桌的時候還是熱氣騰騰的，

聞著濃郁的芝麻香配上秘制咸菜，

再夾上熱乎的羊肉，

張大嘴來上一大口，滿足！

地址：北京市朝陽區(qū)香河園路左家莊前街1號京華時報社前（大鴨梨隔壁） 9089人均：85元/人

- 王老六鐵鍋燉魚(三元橋店) -

這是一家特別有煙火氣的東北菜館，

包間還有傳說中的熱炕頭，

很適合一群朋友喝酒天聚會，

最特色的菜就是鐵鍋燉大魚！

鐵鍋燉魚的主角都在冰柜里，可以自選。

燉魚的過程很難熬，

因為香味實在是太誘人了，

小伙伴們不用擔(dān)心魚燉太久會老，

服務(wù)員幾乎是時時刻刻關(guān)注著你鍋里的魚。

雖然魚切得很大塊，

但是依舊很嫩，

鐵鍋燉大魚除了燉大魚還可以加其他的食材，

但是無論加什么，

量都很大！

地址：北京市朝陽區(qū)靜安里國門大廈B座對面（靜安里18號樓） 7399人均：112元

- 阿誠潮粥小館(左家莊店) -

阿誠的砂鍋粥基本沒有雷區(qū)，

粥熬制的時間很足，米粒很爛，

砂鍋粥的料都很足。

他家的燒鵝和燒肉也正宗，

燒鵝肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦適中。

燒肉并沒有想象中那么膩，

搭配上經(jīng)典的黃芥末醬，

瞬間就讓人傾倒。

阿誠家的煲仔飯好評率非常高，

很多人為了一口正宗的煲仔飯都會專程跑過來吃。

煲仔飯的鍋巴不焦，但很脆口，

最驚喜的就是煲仔飯可以點雙拼，

量也很合適，兩個人吃剛剛好。

地址：北京市朝陽區(qū)香河園路香河園中里8號樓一層（香河園路口東北角） 4715人均：96元

- 勵家小廚 -

勵家小廚主營魯菜的創(chuàng)意餐廳，

也有新派北京菜，

很多菜在原有菜系的風(fēng)味上進(jìn)行了改良，

是一家很值得推薦的創(chuàng)意菜餐廳。

他家的賽螃蟹、醬爆桃仁雞球最受歡迎。

還有手撕包菜、九轉(zhuǎn)大腸、泉水鴨等，

這些菜點的也比較多，價格也比較親民，

是家很適合親友小聚的館子。

地址：北京市朝陽區(qū)西壩河南路4號特佳中心2層 8788人均：69元

- 映廬(三元橋店) -

映廬主打江西菜，瓦罐湯。

他家以前叫婺源小鎮(zhèn)，后來改了名。

鎮(zhèn)店菜“我家的魚頭做的好”，

精選鄱陽湖野生大魚頭，

3斤左右，土法紅燒，

肉質(zhì)口感韌性十足，

膠質(zhì)豐富，湯鮮味美，

豆腐尤其噴香軟糯，

用其湯泡飯，怎一個美字了得。

另外，瓦罐湯煨的非常不錯，

熱湯、瓦罐、酥肉，滿足。

地址：北京市朝陽區(qū)靜安莊一區(qū)五號黨校斜對面 1230人均：72元

- 火齊潮汕砂鍋粥(國展店) -

來他家的人幾乎都會毫無例外的

點上一份干貝蝦蟹粥。

粥熬得非常非常非常爛，

入口幾乎感受不到米粒的存在。

干貝鮮美有嚼勁，

大蝦也貼心的切成兩半。

最感人的是螃蟹的鉗子里都是滿滿的肉~

量也是足得有點豪氣，

一人份的粥可以盛出七碗左右，

所以兩個人點一人份就可以啦！

粥是現(xiàn)熬的，所以等餐的時間略長，

但為了美味，還是可以多些耐心噠！

他家的流沙包和蝦餃也值得一試。

流沙包一定要趁熱吃，

外皮松軟，輕輕掰開內(nèi)餡就會流出來，

而? ??餡料并不會讓人覺很膩，甜度剛剛好。

地址：北京市朝陽區(qū)老國展西門3號門對面西壩河中街6號樓底商(近木屋燒烤) 1958人均：74元

本文由WISH出品，未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載

歡迎轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈

投稿郵箱：

● ● ● ●

以美食為核心

提供北京最前沿的生活信息/吃喝玩樂消費指南

我們倡導(dǎo)共產(chǎn)主義的社會理想

小資產(chǎn)階級的生活習(xí)氣

士大夫的精神享受

牛街必吃的12家美食，排一天都值！

網(wǎng)上有個視頻特別火

一老外準(zhǔn)備一天吃遍所有北京美食，

結(jié)果一禮拜過去了，他還沒走出這里。

牛街清真超市，

這個牛街上的地標(biāo)建筑。

打前年重新裝修開業(yè)之后，

人氣就變得更旺了，

前幾天說上牛街買點吃的把，

每個窗口前都排著大長隊。

感謝圖片，圖源見水印

這里的美食是那么讓人垂涎欲滴

每次買的時候都由衷希望：有兩個肚子吃~！

小編這就帶您來看看

牛街清真超市都有什么好吃的~

No.1

白記年糕

大名鼎鼎的白記年糕，應(yīng)該算的上是北京最好吃的年糕了，逢年過節(jié)必排隊。作為牛街的老字號，四九城長大的孩子們，基本吃年糕都只認(rèn)白記！

年糕有江米、紫米和江米面的3種，都是按斤賣的，想要多少切多少。軟糯有嚼勁，豆餡兒甜而不膩，滿口的豆香，仔細(xì)吃還能吃到帶顆粒的紅豆！吃的時候一定要配著上面的清甜微酸的山楂糕一起吃，口味奇妙而和諧！

山楂糕

年糕上的山楂條就是從山楂糕上切的，好吃極了！酸酸的帶著些許清甜，還帶著點兒紅果的香味兒，吃起來不膩還特別開胃。冷凍一會兒之后尤其好吃~

驢打滾

驢打滾大咬一口，牙齒率先突圍外層那薄薄的細(xì)膩黃豆粉，隨后刺穿一層輕甜軟糯的糯米，最后直達(dá)中間卷夾著的漫漫豆沙餡兒，堪稱美味~

豌豆黃很值得一提，偏甜膩，黃色若油脂，光滑凝練，入口清涼，輕咬一口，仿佛沐著九月微涼秋風(fēng)，能一眼望穿漫漫夕陽下的金色麥浪。

糖耳朵個頭大，不是特別的甜。嚼著香，就是油比較大，偶爾吃吃還是不錯的！

其他推薦：艾窩窩、元宵、炒紅果、山楂糕

地址： 牛街5號牛街清真超市1樓(近輸入胡同)

人均：33元

No.2

大順齋

“大順齋”創(chuàng)辦于明代崇禎末年，店主劉大順起初是做甜、咸火燒賣，后擴(kuò)大經(jīng)營，以制作風(fēng)味獨特的糖火燒而譽滿京城?？偟暝?a href='/tongzhou/' target=_blank>通州，牛街的清真超市內(nèi)有一家分店，除了糖火燒外，還經(jīng)營各種清真糕點。他家的點心包裝簡約，點心也貨真價實。

大順齋糖火燒算的上是京城一絕！與普通的糖火燒不同，它所用的面粉只占25%，芝麻醬紅糖桂花香油等輔料反而占了75%，所以才能味道濃郁，飽受喜愛！剛出爐的火燒外焦里嫩，帶著紅糖桂花和芝麻的香氣，垂涎欲滴~

不甜膩，味濃厚，香酥開胃，即使是糖尿病人，也可以偶爾少吃一些當(dāng)作零食。

外觀是球形的，上面有芝麻，金黃色的。外面口感脆，內(nèi)里口感柔軟，不會很齁，甜度比較溫和。超級贊?。。?/p>

千層酥夾裹著核桃碎麻醬類的餡料，酥軟香甜口感~

外面是老式奶油和椰絲，包裹著硬點心，中間是棗泥夾心，很沉很瓷實

椰蓉果醬餅，椰蓉十足，中間的果醬一口滿足到家，吃的是情懷，吃的是念想

其他推薦：排叉、棗泥酥皮、薩其馬、五子餅、牛舌餅牛街店地址：5號牛街清真超市內(nèi)

人均：35元

No.3

伊寶荷葉甑糕（清真店）

甑糕有點類似八寶飯，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成的。甄糕里不加糖，全靠紅棗在提升甜度 新疆大棗燉的異常軟爛，紅豆的味道在紅棗面前就顯得毫無存在感了，但其的干澀與紅棗的水分十足形成了完美的融合！

蕓豆糕有很多種口味兒，有紅豆、綠豆、椰奶、板栗、香芋、黑芝麻的幾種。吃到嘴里香甜爽口，軟而不膩。建議冰鎮(zhèn)后再吃，口感更佳。所有糕點都沒有防腐劑和添加劑，特別健康。

綠豆糕完全不是從前吃的那種面粉加綠豆香精兌出來，又干又噎人的東西。用豆沙和白砂糖熬出來的，真材實料，味道格外出彩。

其他推薦：米糕、花生糕、紫米八寶飯、紅豆南瓜糕

地址：牛街5號牛街清真超市1樓(近輸入胡同)

人均：35元

然而只有牛街清真超市

怎么能讓牛街成為人們心中的美食街呢？！

還要有下面這些美食

才能滿足大家的胃！

看小編來給您逐一介紹！

No.4

寶記豆汁店

豆汁兒是咱老北京獨具特色的傳統(tǒng)小吃。以綠豆為原料，養(yǎng)胃、解毒又清火，趕上炎炎夏日，又熱又躁，來碗生豆汁灌下去，立馬神清氣爽！寶記豆汁店作為一家老字號，東西是量大又實惠，而且24小時營業(yè)，錯開了高峰期就不用排大隊了。

寶記的豆汁都是封好了一袋一袋賣，實惠又好喝！夏天的豆汁都是冰凍的，直接當(dāng)冷飲喝都不用煮。解暑又養(yǎng)生！

喝豆汁怎么能少得了“天生一對”的焦圈呢？一早起來來碗豆汁兒，揪著焦圈兒，再來碟兒辣咸菜絲兒，一頓就齊了！

大顆草莓泡在糖水里，還保持著本身的口感，味道比紅果更酸一些，不會那么甜，吃進(jìn)嘴里的感覺真不賴！

炒紅果也是一絕，北京罕有比他家做得好的。清甜中帶著些許酸味兒，很開胃！

除了頭牌豆汁焦圈和兩個“炒貨”，你一定不能錯過寶記的驢打滾，便宜實惠不說，關(guān)鍵是用料非常實在，滿滿的豆沙餡兒啊！有圖為證。

其他推薦：麻豆腐、咸菜絲、松肉、綠豆粉絲、豌豆黃

地址： 牛街輸入胡同27號(胡同口路北)

人均：22元

No.5

圓意軒

藏在牛街深處的大益烤雞可是名聲在外！一提烤雞，連門口曬太陽的大爺都知道：“找大益烤雞店吧，現(xiàn)在改名啦，味道不錯，就是以前的味兒，沒變！”街坊四鄰都是?？?，到點兒就大包小包地買好帶走~

其他推薦：糖餅、炸松肉、雞爪子、炸咯吱、烙餅等

地址：牛街春風(fēng)小區(qū)圓意軒餐廳內(nèi)(春風(fēng)小區(qū)5號樓對面甲一號)

價格：41元

No.6

牛街洪記小吃店

來了牛街一定不要錯過洪記，主打各種小吃。窗口分了三個，炸糕、醬肉什么的在一個，各種切糕炒紅果豌豆黃什么的在一個，還有一個是專門賣爆肚的。人雖然多，但是服務(wù)員手腳麻利久。各種小吃應(yīng)有盡有，每樣來一點點就可以大飽口腹之欲！

招牌牛肉粒，一口一個，淡淡的孜然味和牛肉的嫩以及芝麻的結(jié)合，這搭配絕了！

洪記的炸糕公認(rèn)的好吃！薄皮兒大餡兒，外皮酥脆，內(nèi)里的豆餡兒十足，細(xì)膩不粘牙。而且也不是特別甜，個頭也很大，超有滿足感！

艾窩窩，色澤雪白，質(zhì)地粘軟，口味香甜。

牛肉包子，牛肉大蔥的肉餡，肉丸兒很緊實很香，灌湯流油，肉汁浸出包子皮的部分教人口水直流！

糖卷果，卷果用料實在，甜度軟硬適中，松肉也香香的，白嘴兒特別好！

燒餅別提有多香了！燒餅個頭大，可以空口吃，也可以夾肉或者加菜什么的，芝麻香味兒濃郁，咬下去，麻醬和芝麻的香氣混合，好吃炸了！

松肉，輕輕的咬上一口，里面的肉陷鮮嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，回味無窮！

其他推薦：豌豆黃、爆肚兒、素丸子、羊雜湯

地址：牛街12號(牛街清真超市對面)

人均：43元

No.7

奶酪魏

奶酪原為宮廷小吃，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會了他這門手藝。后來贏得顧客一片贊譽，人送美名“奶酪魏”。

宮廷奶酪，他家的奶酪奶味獨特、口感細(xì)滑、色澤光亮白如凝脂。而且奶酪魏是合碗酪，即濃度特別好，就是碗口朝下奶酪也不會脫落掉下來。

杏仁豆腐也是奶酪魏的拿手絕活，冰涼清爽，透著杏仁的香氣，里面的桂花糖水也不是很甜，特別適合消暑的甜品。

炸鮮奶，外酥里嫩，色澤金黃，一口咬下，美味十足，沾上白糖味道更甜心。

奶卷，奶皮里面包白芝麻和山楂，奶皮冰冰的，奶香味兒濃郁，配上山楂相當(dāng)好吃~

果子干，由杏干兒、柿餅、鮮藕和葡萄干兒制成的，在炎炎夏日吃上一碗這樣清涼解渴的甜品，甘甜的滋味可以直達(dá)心底，透徹心扉。

其他推薦：奶油炸糕、酪干、炒紅果、雙皮奶

地址：廣安門內(nèi)大街202號107室(牛街北口)

人均：25元

No.8

牛街年記清真熟食

到牛街必須得來這兒瞧瞧，一家很有名的熟食店。醬肉都是貨真價實，是下酒好菜！最重要的是清真吃的干凈放心，味道做的也好。價格非常實惠。

醬牛肉，牛肉燉的十分入味兒，吃起來軟爛很容易嚼，老年人吃著都非常好。而且香料并不掩蓋牛肉本身的肉香，牛肉品質(zhì)非常棒！

醬牛筋，入味兒又勁道，吃起來咯吱咯吱的特帶勁兒！

醬羊肉，相比牛肉，羊肉的紋理比較細(xì)，吃起來更好嚼。香料掩蓋住了羊肉膻腥味兒，白嘴吃特別香！

五香羊頭肉，白嘴吃起來咸淡適中，連著筋特有嚼勁兒，越嚼越香~

炸松肉，剛出鍋的炸松肉，外酥里內(nèi)，肉香味兒濃郁，入口后松肉很緊實，淀粉和肉的比例很好，好吃極了！

其他推薦：醬牛舌、醬窩骨筋、羊肝、腱子肉

地址：牛街16號

人均：81元

在牛街，除了小吃之外還有全北京最火的涮肉館、最好的牛羊肉，和有京城數(shù)一數(shù)二的清真菜。無數(shù)老饕橫穿大半個北京城也得吃這一口兒！您要是有心來，就千萬得請早兒，來晚了就等著排大隊吧！

No.9

聚寶源

北京城最有名氣的涮肉，非聚寶源模數(shù)。這個1946年創(chuàng)建于壽劉胡同里的老字號，如今已經(jīng)走過了67個年頭，一直是京城老饕鐘愛的涮肉罐，想吃這一口兒，您就別怕排大隊了！

在“聚寶源”吃涮肉，用的是傳統(tǒng)的炭火銅鍋，清湯做鍋底，這樣更能吃出肉的原味。

最受歡迎的【手切羊肉】比普通的羊肉要厚一些的，但肉質(zhì)鮮嫩，絕無腥膻，沸水中走筷就熟，久煮不柴。蘸小料一嘴咬下去，綿軟深厚，肉香給你的滿足感是結(jié)結(jié)實實的！

【小料】是肉的精髓所在，“聚寶源”的小料是對得住盛名的，吃到嘴里，立刻感覺出出這就是小時候第一次吃涮羊肉時的味道?！緹灐恳彩且唤^，個兒不大，但是香酥可口，麻醬味足，加上上面的芝麻，光是聞著味兒都會陶醉~

其他推薦：肥牛眼肉、糖蒜、鮮羊上腦、牛肉包子

地址：西城區(qū)牛街西里商業(yè)1號樓5-2號(清真超市旁)

人均：117元

No.10

清真吐魯番餐廳

吐魯番餐廳是京城最早開設(shè)的既經(jīng)營北京清真菜，又經(jīng)營新疆菜的館子。講究的是“新疆味兒濃，北京味兒精”。量大實惠、滋味兒也好，一直飽受食客們的喜愛。

大盤雞量大實惠，滿盤滿口全是肉，吃著就是過癮！土豆綿軟入味兒，拉條子勁道有嚼頭。

羊肉串肉中夾筋，筋肉相連，聞著味兒香，吃著更香。價格12元一串并不貴，但絕對保真量足！

馕包肉羊肉和洋蔥是絕配！羊排軟爛入味兒，肉香味兒濃郁，配上洋蔥更有一種難以言喻誘人香氣！，馕吸收了湯汁，特別好吃~

它似蜜甜咸適中，肉的火候把握的很好，肉質(zhì)鮮嫩。而且菜色紅汁亮，食之香甜如蜜，回味略酸~

醋溜木須算是這家館子清真菜的代表之一，酸度適口，量大實惠，雞蛋和肉片十分嫩滑，很下飯也很開胃！

紅燒牛尾做的很地道！色澤油潤，肉爛汁濃而且特別鮮嫩，鮮香醇厚。

其他推薦：拉條子、烤羊腿、手抓飯、糖卷果、扒肉條

地址：牛街北口6號樓(中國郵政儲蓄)

人均：85元

No.11

老誠伊

北京人離不開羊蝎子，就跟離不開涮肉是一個道理。老誠伊家的羊蝎子肉質(zhì)軟爛入味兒，而且肉特多，滿滿一盆子都是肉，吃起來特別過癮！羊蝎子里的骨髓 一吸溜就出來，湯也特別鮮美，而且咸淡合適，現(xiàn)在都講究養(yǎng)生，講究低油低鹽，他家的正合適！

羊蝎子、羊排鍋，羊排滿滿一鍋都是肉，而且肥瘦相間，一點也不覺得膩！肉煮的爛乎，一口下去牙口沒費勁，吃起來特別有滿足感！

除了羊蝎子，他家還有烤串兒，要說吃肉還得吃烤肉過癮！他家的羊肉串烤的外皮金黃，內(nèi)里肉嫩，肉塊兒也大，一口下去特過癮！

啃完了肉，涮完了菜，您再用這一鍋肉湯煮點面片兒。面片里吸收了肉和蔬菜的香氣，別提多好吃了！

其他推薦：小豆涼糕、蔥花餅、全家福、羊尾

地址：牛街11號(禮拜寺斜對面)

人均：99元

No.12

祥云軒

這是一家傳統(tǒng)的老北京清真菜，在教子胡同邊上，離牛街主干道有一段距離，門面不大，但是里面并不小。菜量大味道好、價格也實惠，深受食客的喜愛。門丁肉餅更是一絕！

門釘肉餅招牌菜，每桌必點。上下兩頭焦脆金黃，咬一口汁水四溢，肉丸緊實多汁，肉餡兒勁道入味，一點也不會油膩，非常好吃！

小白菜燒豆腐雖然不是名菜，卻出乎意料的棒，飽受喜愛！豆腐淺度煎炸過，皮子收緊微焦，佐小白菜燒汁，收汁很滿很入味，帶有鍋氣，白菜不跑湯，雖素但香。

醋溜木須做的相當(dāng)?shù)氐?。香氣濃郁，酸味兒適中，芡也勾的勻稱，又開胃又下飯~

脆餅雞丁這道菜您在別家很少能吃到。微甜、微辣，帶著些豆豉的香氣。雞丁嫩，餅更是像是炸成脆皮的春餅，非常脆，包汁而不熘汁，很香脆！

其他推薦：羊肉串、酸辣湯、麻豆腐、莞爆肚絲、扒肉條

地址：牛街教子胡同法源寺西里5號樓(近大順堂)

人均：58元

這么多美食！

看來您去牛街可有的逛，有的吃了！

還等什么呀？

快點兒出發(fā)去大吃一頓吧！