花生糕

由于開封地區(qū)盛產優(yōu)質花生,花生糕的制作長期充傳傳于開封民間。建國前,制售花生糕的多是小手工業(yè)者和小商小販,其中回民占大多數(shù)。建國后,主要由于封第一食品廠生產,該廠生產的花生糕曾于1982年10月被河南人民政府評定為優(yōu)質產品。花生糕以精選的花生仁為生料,輔以白糖、飴糖,成品呈現(xiàn)狀,多層次,顯明顯網絡,疏松度強,食之香甜松脆,含口自化。近年來,個體私營生產花生糕的很多,其中以東大寺門伊興齋等老店生產的花生糕最為著名。