嘉峪關(guān)旅游美食攻略（嘉峪關(guān)的美食）

導(dǎo)讀：嘉峪關(guān)旅游美食攻略（嘉峪關(guān)的美食） 嘉峪關(guān)的特色小吃有哪些？ 甘肅讓你最難忘的美食是什么？ 尋味天下第一雄關(guān)——嘉峪關(guān)當(dāng)?shù)氐?大美食，好吃到讓你懷疑人生 嘉峪關(guān)市美食 嘉峪關(guān)，河西走廊雄關(guān)之最

嘉峪關(guān)的特色小吃有哪些？

1、嘉峪關(guān)面食

面食是西北特色，嘉峪關(guān)的各種面食和張掖面食有很多相似之處，但也是嘉峪關(guān)美食不可缺少的組成部分。雞湯糊鍋是用雞湯煮出來的粉條，加入肉片，配上香脆的麻花；牛肉小飯是將飯粒大小的面片過水煮熟后，澆上一大勺醇厚的湯鹵即可出鍋。炒搓魚是將形如銀魚的面片撈起后和西紅柿、各式青菜炒在一塊，口感糯糯的。而卷子雞工序最復(fù)雜，是將面卷和半熟的雞肉上燉好后，出鍋蓋上青椒絲和洋蔥絲即可。炮仗面的拉面出鍋后不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內(nèi)混炒而成。出鍋前的制做等同于拉面的制做，出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長后短，先煮后炒、面菜混一。

2、嘉峪關(guān)烤肉

來嘉峪關(guān)，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標(biāo)配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來毫無膻味，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩。手邊的啤酒可不是普通的啤酒，而是當(dāng)?shù)靥赜械墓。瑖L起來味道像菠蘿啤。這里的烤肉之所以不可錯過，是因為這里的羊是喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥，肉質(zhì)自然不一樣。

3、沙蔥

沙蔥是沙漠中特有的植物，嘉峪關(guān)外就是一眼望不到頭的戈壁，產(chǎn)量豐富。沙蔥其實并不是蔥，而是長得有些像蔥而已，當(dāng)?shù)厝讼矚g涼拌沙蔥或者炒著來吃。

4、粉蒸牛羊肉

粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮牛、羊肉和面粉為原料，花椒、茴香等十三種西部所產(chǎn)的調(diào)料磨粉腌制入味后，經(jīng)武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發(fā)面荷葉餅夾食，食后，再品一杯熬制的磚茶，既助消化，又清心利口。

5、燒殼子

別具風(fēng)味的傳統(tǒng)面食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。燒殼子是當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村別具風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，吃起來香脆可口，回味無窮。

6、虹鱒魚

虹鱒魚肉質(zhì)中富含豐富的動物蛋白質(zhì)和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養(yǎng)顏、強腎、加強營養(yǎng)平衡、促進(jìn)患者傷口愈合和康復(fù)等顯著功效，故被譽為“水中人參”。嘉峪關(guān)現(xiàn)已研制開發(fā)出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口的虹鱒魚系列產(chǎn)品。

7、杏皮茶

杏皮茶是西北通用的特色飲品，以當(dāng)?shù)靥赜械?a href='/techan/40478' target=_blank>李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，在嘉峪關(guān)尤其風(fēng)靡。嘉峪關(guān)的杏皮茶味道更濃郁，是飯后解膩的上佳飲品。

甘肅讓你最難忘的美食是什么？

分享舌尖上的甘肅 絲綢路上的 美食 長廊!

《舌尖上的中國》，一部探討中國人與 美食 關(guān)系的食物紀(jì)錄片。這部紀(jì)錄片以追溯 美食 的誕生為契機，以伴隨人們生活的食物為話題，為世界打開了一扇了解中華文化的全新窗口，透過飽含團圓相聚的百姓餐桌，為我們呈現(xiàn)了別有“風(fēng)味”的中國故事。我將帶領(lǐng)大家感受屬于甘肅的特色味道，解讀其中的傳奇故事。接下來，讓我們從入口難忘的 美食 開始，認(rèn)識這條正在重新煥發(fā)出奪目光彩的絲綢之路。

一碗享譽天下的面——蘭州牛肉面

據(jù)說，蘭州牛肉面由回族人馬保子始創(chuàng)，家境貧寒，為生活所迫的馬保子在家里制成熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入面中，肉湯香味四溢，當(dāng)時稱為“熱鍋子面”。隨后，馬保子開了自己的店，不再沿街叫賣，就想著推出免費的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，馬保子的清湯牛肉面由此名氣大振。后來，蘭州牛肉面便以“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)而享譽天下。

雄關(guān)之下的天然美味——嘉峪關(guān)烤肉

一直以來，“天下第一雄關(guān)”——嘉峪關(guān)都以其極具神秘傳奇的故事色彩吸引眾多游人前往。當(dāng)人們游走于這座西北城市之中時，看著 歷史 留下的點滴印記，也許依然能夠感受到昔日金戈鐵馬的雄壯氛圍，而這里的飲食文化，也如同千百年所流傳下的文化一般，率真而又奔放。來到嘉峪關(guān)，不能錯失的美味正是烤肉。與甘肅其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪關(guān)以烤羊肉而獨樹一幟。有人曾經(jīng)戲說，這里的烤羊肉是大自然的饋贈，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥的羊，本身已經(jīng)是一種奇跡。

風(fēng)格粗獷的特色菜肴——羊肉墊卷子

河西地區(qū)有一種特色菜肴叫做羊肉墊卷子，這種食物在金昌地區(qū)很是有名。相傳，當(dāng)年林則徐被流放新疆途經(jīng)永昌縣時，當(dāng)?shù)匕傩找詡鹘y(tǒng)菜肴“羊肉墊卷子”款待，受到林則徐一行人稱贊，從此羊肉墊卷子便有了名氣。這道菜肴將美味的羊肉和勁道的面食進(jìn)行了巧妙地結(jié)合，營養(yǎng)豐富，口感絕佳。人們常說，西北人性格淳樸厚道，從這招呼客人的食物上就得以完全體現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝诉x用這一充實的菜肴款待遠(yuǎn)方的客人，希望每一個到西北的人都能感受到這凝聚于飯菜背后的熱情與灑脫。

銅城第一家常菜——白銀酸爛肉

當(dāng)大小均勻的肉塊遇到了滋味濃厚的酸白菜，再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜合理搭配。爆炒后的肉塊肥而不膩，配菜更是變得酸辣可口，這道常見食材的創(chuàng)意結(jié)合造就的下飯菜，成了“銅城”人? ?首選。雖然只是一道家常菜，但就猶如東北有名的豬肉燉粉條一般，一道菜能夠與當(dāng)?shù)厝说纳罹o密聯(lián)系在一起，這菜中的滋味也早已融匯了老百姓日常生活的縮影，再現(xiàn)出每一個普通家庭勤勞致富、樸實生活的理念。也許正是這樣入口滋味的尋常菜肴，讓很多迷失在都市生活中的人重新喚醒對于生活的本質(zhì)追求。

羲皇故里第一 美食 ——天水呱呱

人們常說，一方水土養(yǎng)一方人， 歷史 文化名城天水的秀美山川風(fēng)情，更是為當(dāng)?shù)厝说纳钯x予了先天的優(yōu)勢。天水的呱呱有眾多品種，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調(diào)料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來一句：“過癮”。呱呱的風(fēng)味代表著西北人的典型飲食風(fēng)格，區(qū)別于江南飲食的細(xì)致清淡，這里的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是當(dāng)?shù)厝说?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐，也能作為一道美妙的菜肴，它總能以不同的餐桌角色出現(xiàn)在這片神奇土地上。

航天之都的四季早點——酒泉糊鍋

一口大鍋滾起香味四溢的雞湯，投入蠶豆粉汁后成糊狀，再加入蠶豆粉制成的特色粉皮、雞絲、肉片等配料，將炸好的大麻花掰成瓣狀放入濃湯之中，突出強調(diào)姜與胡椒的辣味，這一碗美味鮮香的糊鍋便是酒泉人最喜食的早點?？此破匠５氖澄飬R在一起做成的熱騰騰早點，能夠為當(dāng)?shù)厝巳コ鞅钡脑绯繋淼膭C冽寒意，格外有分量的食材能夠為人們開始一天的繁忙生活提供足夠的“原動力”，這是屬于勞動人民的智慧結(jié)晶。

金張掖的面食文化——臊面和小飯

張掖是各種的面食匯聚地，形態(tài)各異的面食在當(dāng)?shù)厝瞬煌淖龇ㄏ鲁闪嗣媸场?a href='/yishu/' target=_blank>藝術(shù)品”。今天我們要說的是張掖有名的面食：臊面和牛肉小飯。臊面講究面薄、色亮、勁道，臊面湯在保持肉湯鮮美的同時融匯胡椒粉和姜粉等調(diào)味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠綠的香菜葉，成了喚醒腸胃的好選擇。而常說的牛肉小飯中“飯”，并非我們理解的“米”，而是被切成米飯粒一般大小的面塊，面塊過水煮熟后，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面塊如同顆粒分明的米飯粒，鹵湯之上幾片頗有嚼頭的牛肉，讓人瞬間感到食欲大增。

銀武威的桌上“玉石”——涼州釀皮

武威釀皮的特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威釀皮的一大亮點在于其中澆的醋汁，也就是武威人俗稱的“糊醋”，這是一種用面粉、醋和秘制調(diào)料熬成的醋，這樣的醋 汁不同于一般的清淡醋，食用起來酸味突出，后味更顯濃郁。武威釀皮物美價廉、酸辣爽口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。尤其在炎炎夏日食用，更是能夠祛暑散乏，成為不二選擇。

中國薯都桌上的小點心——酥食

定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，定西土豆品質(zhì)名揚天下。而今天我們要介紹的是定西的另一種食物——岷縣點心。至今已有200多年 歷史 的岷縣點心，是由中國古代所說的“酥”發(fā)展而來，是一種有甜餡的酥餅?！?a href='/sanguo/' target=_blank>三國演義》里有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。岷縣點心皮薄個大，分量足，點心餡內(nèi)含有綠紅絲、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖等多種佐料。長久以來，岷縣點心都是當(dāng)?shù)厝嘶閼c節(jié)日、招待賓客和饋贈親友的上品，同時也成為了西北點心的代表之作。

隴上“小江南”的人氣小吃——洋芋攪團

隴南，被譽為隴上“小江南”。作為隴南名氣小吃——洋芋攪團，從形象上就如同這里的山水，在厚實形象之上平添幾分婉轉(zhuǎn)。這道名氣小吃的做法很簡單，將蒸熟的洋芋剝皮后放到木槽中，用木錘砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，這酸菜要用清油炒好，醋水里也加入了許多爽口的調(diào)料，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風(fēng)景立刻就不一樣起來。洋芋攪團一入口，唇齒之間瞬時能感到洋芋的細(xì)膩柔滑，還有調(diào)味料帶來的獨特口感。

聞香千里之外的名食——靜寧燒雞

靜寧被譽為是“蘋果之鄉(xiāng)”，這里產(chǎn)出的蘋果又稱“靜寧金果”，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。靜寧還有一樣 美食 聲名在外，這便是具有近百年加工鹵制 歷史 的靜寧燒雞。靜寧燒雞是靜寧的傳統(tǒng)名食，人們常如此形容靜寧燒雞：聞香千里外，味從雞肉來。靜寧燒雞個大肉嫩，味美清香，風(fēng)味獨特。這道 美食 的烹制十分講究，配料繁多，鹵汁入味，只有經(jīng)歷了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上 美食 。

“隴東糧倉”的特色面食——慶陽饸饹面

慶陽素有“隴東糧倉”之美譽，民俗文化更是一絕，慶陽刺繡、剪紙等工藝名揚天下。慶陽面食種類繁多，這里要說的慶陽饸饹面，又叫床子面，俗稱喝湯。早前，制作饸饹面要把和好的面團放在饸饹床子里，用人力將杠桿下壓把面擠軋成長條，隨著技術(shù)的進(jìn)步，已很少再用人 力去擠壓面條。壓出的細(xì)長面條在鍋里煮熟后撈出來，放入清水中過濾，使得面條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，面條“游走”在湯汁中爽滑分明，與爽口的饸饹面相配的還有各種小菜，面菜結(jié)合，營養(yǎng)豐富，最后喝上一口濃味湯，心里的舒坦勁兒就不用說了。

享譽隴上的河州 美食 ——手抓羊肉

手抓羊肉作為臨夏地區(qū)最具代表性的名吃，肉質(zhì)白嫩、香氣四溢、回味無窮，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著“無手抓則不成席”的說法。區(qū)別于其他肉食精細(xì)慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習(xí)慣體現(xiàn)出西北民族的豪爽大氣。若您到了這極具民族風(fēng)情的地方，聽上一曲婉轉(zhuǎn)動聽的“花兒”，欣賞了艷光四射的河州牡丹，定不要忘記品嘗下這里的飲食名片——手抓羊肉。

?？撇菰?/a>上的風(fēng)味食物——甘南藏包

到美麗的桑科草原，若想完整感受這廣闊草原上的民俗風(fēng)情，就一定要嘗一嘗美味的甘南藏包。甘南藏包作為藏族人民招待遠(yuǎn)方客人的 美食 ，因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。藏包的制作食材和風(fēng)味因貼近草原風(fēng)情而顯得獨樹一幟。甘南藏包更多以白面為皮，羊肉為主餡。甘南藏包有著皮薄透亮，里餡味美鮮香的特征。藏包的吃法則類似于灌湯包，需要先從頂端慢慢吸吮完包子內(nèi)的油水，若是拿起包子就直接咬下，且不說油水會四濺，光是那油水的溫度都會令你吞不下去，吐不出來。

有沒寫到的歡迎大家評論補充，不對的地方也請大大多多指正

甘肅省位于我國的西北地區(qū)，大家都知道我國的西北地區(qū)好吃的 美食 還是挺多的，特別是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘呐Ｑ蛉夥浅５亩啵易龇ㄒ彩嵌喾N多樣的，像比較走名的就要數(shù)蘭州牛肉面，清湯牛肉面吃起來真的是特別的好吃，也是我國頗有名氣的一道面食。

還有甘肅河間地區(qū)人們愛吃的一道羊肉墊卷子也是特別的好吃，里面除了有貼的餅子以外還有燉的一鍋羊肉，吃起來特別的香，餅子配羊肉，真的是絕配，真的和東北地區(qū)的燉肉貼餅子挺像的，還有天水呱呱和漿面條味道也是挺不錯的，也是當(dāng)?shù)厝藗儛鄢缘摹?/p>

除了上面的那些，像靖遠(yuǎn)的羊羔肉、手扒羊肉、白銀釀皮子、靜寧燒雞、隴西臘肉、嘉峪關(guān)烤肉、石子饃、甜醅子、神戶牛肉、清真八大碗、炒撥拉、敦煌臊子面、羊肉粉湯、杏皮水、驢肉黃面、發(fā)子面腸等都是甘肅地區(qū)? ?名吃，有機會可以嘗嘗。

甘肅的羊肉泡饃，當(dāng)?shù)厝私小把蛉馀荨?，省了一個“饃”字，聽起來像是用羊肉做一道菜，事實也是如此，一大碗里有半碗都是羊肉，我這種肉食動物居然剩了一兩片。當(dāng)然價格也是不菲，這一碗要26元。

半碗清湯半碗肉，兩勺油辣子進(jìn)去，就成了紅湯。西北的辣椒都是香而不辣，不能吃辣的也能湊湊熱鬧。

和陜西的不同，甘肅的饃是發(fā)面饃，長方形，有層。講究的主兒把饃劈開，碗里的羊肉撈出幾片，夾入饃里，羊肉帶著羊湯的鮮汁潤進(jìn)面里，就是個極好的羊肉夾饃。發(fā)面饃饃不耐泡，進(jìn)湯就立刻膨大起來，很多人不喜歡，只是兩者分開吃。我卻愛這種吃法，別貪多，撕幾塊饃放進(jìn)去，剛吸了羊湯就馬上撈起來吃，夾著肉和粉，很美。

吃羊肉泡必須就著糖蒜，白白胖胖的糖蒜，甜酸辣，激發(fā)羊肉的香氣，還能解膩。這一大碗羊肉泡，少說有三兩肉，再掰兩個饃饃，這頓早餐，真是作實，一碗下肚，中午都不餓，可以干一天農(nóng)活了。

26一頓早餐，不便宜，相比快餐店里大喇叭宣傳的6元早餐，大城市來的人有些乍舌。但這家小店坐滿了當(dāng)?shù)厝?，門外還在排隊。仔細(xì)想想，這分量的羊肉，26可不貴，對當(dāng)?shù)厝藖碚f，一碗羊肉泡，是一天的開始。

另，去甘肅的那幾天，喝了數(shù)次“三泡臺”，茶+紅棗+枸杞+桂圓+菊花+冰糖組成的飲品，西北地區(qū)的特色，喝起來有苦有甜有香氣。

三泡臺傳統(tǒng)是用蓋碗，為了方便快捷，也出現(xiàn)了后面這種玻璃杯包裝的，去西北玩要去嘗嘗。

甘肅人來推薦甘肅必吃 美食 ，千萬不要相信大眾點評?。。?a href='/techan/24034' target=_blank>黃金周出游，身邊大約三分之一的朋友都選擇去西北，當(dāng)然有走額濟納旗-嘉峪關(guān)-敦煌路線噠

作為一個嘉峪關(guān)人，必須要出一篇 美食 攻略啦！

圖一：牛肉面（也就是外地的蘭州拉面）一定要加肉加辣，好吃到飛起！你在牛肉面館也可以點到牛肉干拌、炒拉條什么的，份量巨大！如果不追求牛肉的口感，我覺得面本身味道都差不多，每個甘肅人都覺得自家樓下的最好吃[笑哭]羊肉、牛肉粉湯如果碰到可以嘗試

圖二：嘉峪關(guān)的烤肉好吃到懷疑人生！你不禁會問自己：世上竟有這么好吃的烤羊肉？不要去很火的小黨哦，打車告訴師傅去“富強市場”，隨便選一家本地人多的，味道不會差，就是環(huán)境差了點。如果追求環(huán)境可以去“眼鏡烤肉”，大眾點評上搜不到，其實是家很大的店。打車到了地方你看人多不多，人多就是真的。有包廂，服務(wù)也不錯。眼鏡烤肉的缺點就是，味道不穩(wěn)定，遇到老板烤就好吃到飛起，遇到店員烤就……一言難盡……[笑哭]

圖三：甘肅的麻辣燙好吃的一批，沒想到吧？要一份混合粉加幾串菜，人生完美了！不要找什么重慶成都正宗麻辣燙，這種麻辣燙的鼻祖是甘肅張掖！我最愛的是嘉峪關(guān)富強市場的張掖車站麻辣燙（現(xiàn)在好像改名了，就叫張掖？也重新裝修過，環(huán)境好多了）

圖四：嘉峪關(guān)路邊攤小燒烤，運氣好可以碰到這種炭火烤的，推薦你們點烤面筋、烤白菜、烤血塊、烤魔芋、烤素雞、烤寬粉……富強市場門口還有“四中毛串”，是我們的童年回憶，味道挺特別的，可以嘗嘗。

圖五：酒嘉地區(qū)特色早餐糊鍋，外地人可能吃不慣。不過沒怪味，就是雞湯加胡椒的味道，我很喜歡！嘉峪關(guān)最出名的是滾記，可以點小飯、臊子面、炮仗都嘗嘗

圖六：炒涼粉和涼拌海筍也算嘉峪關(guān)特色小吃了，雖然不出名。但迄今為止我吃到的最好吃的都在酒館，哈哈哈哈！隨便一家烤肉店都有，就看能不能點到好吃的咯

圖七：如果喜歡吃羊肉建議找回族人的館子，我喜歡去玉門市吃羊肉，距離嘉峪關(guān)100km，也是自駕去敦煌的必經(jīng)之路。黃燜羊肉口味較重，我的最愛！手抓羊肉更鮮美 但是我們這里的羊肉都！不！膻！有一家“伊卜拉”我從小吃到大，所有我?guī)サ耐獾嘏笥讯颊f好吃。

圖八：敦煌吃驢肉黃面千萬別大眾點評！如果沒有本地人帶路就直接去“達(dá)記”吧，不會出錯。胡羊悶餅和雞肉燜餅可以嘗嘗，是一種可以打開新世界大門的面食 切記：到了敦煌別去沙洲夜市吃飯，現(xiàn)在的夜市已經(jīng)不是以前的夜市了，我覺得比較坑游客。

圖九：駱駝肉也算是敦煌特色了，雪山駝?wù)?/a>可以點，但可能你會失望，和牛蹄筋差不多。炒榆錢很有特色，滿滿的兒時回憶，不知道這個季節(jié)還能不能吃到 甘肅的釀皮也不錯，種類很多，如武威黑釀皮啊、梗粉啊、牛筋面啊、金絲面啊什么的 勝在嚼勁。

寫的非常不全，手機里有什么照片就寫什么，推薦的都是自己喜歡的，僅供 旅游 的小伙伴參考，不喜勿噴哦！

敦煌的驢肉黃面，張掖的孫炒炮，臊面包子，小飯，山丹的炒羊撥拉，武威的三套車，雞肉墊卷子，烤雞也不錯，臨夏的手抓，牛雜割，包子，寧縣的干煸羊羔肉，靜寧的燒雞，隴西的臘肉，秦安的水席，天水的小吃，太多了。。

甘肅蘭州的牛肉面，還有河西地區(qū)的糖油花、鍋盔、油餅卷糕，都是喜歡的 美食 。

甘肅地處我國西北地區(qū)，境內(nèi)有黃河經(jīng)過，屬于黃土高坡的一? ??分。

說到甘肅的 美食 ，那也是非常多的。而且很多的甘肅 美食 那真是讓人吃過一次就回味無窮，吃了還想吃，咋也吃不夠。

甘肅 美食 以面食為主，甘肅有很多特別好吃的面食，這些面食的做法五花八門，風(fēng)味獨特。

這其中最讓我難忘的甘肅 美食 就是經(jīng)典中的經(jīng)典，遍布全國各個城市的蘭州牛肉面，其實要吃正宗的牛肉面，還是要在甘肅省會蘭州市去吃。

蘭州牛肉面又叫蘭州牛肉拉面，也是蘭州最著名的主食和老百姓吃的最多的、最特色的大眾面食。

也是很多外地游客到當(dāng)?shù)匾欢〞テ穱L的一道必吃面食，所以如果到蘭州不吃牛肉拉面就白瞎了。

蘭州拉面營養(yǎng)價值高口感好，牛肉味道鮮美軟嫩可口。

一眼看去，整碗拉面顏色鮮艷，味道非常好，而底湯也是滋味純美。

據(jù)說臊子面是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意 。此面湯多面少，臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。下面就帶大家看看詳細(xì)的做法流程吧！

首先做肉臊子。五花肉切小丁，熱鍋冷油，肉丁下鍋翻炒并劃散，肉丁炒至發(fā)白，倒入少許料酒去腥，中小火慢慢翻炒，使水分蒸發(fā)煸出油脂。炒到鍋中的油變清時，加入姜粉，花椒粉，十三香攪拌均勻，繼續(xù)翻炒一會兒，不要炒太干，保持肉丁柔軟，最后加入生抽，老抽。鹽攪拌均勻即可出鍋。

準(zhǔn)備臊子丁，土豆和老豆腐切成一公分見方兩毫米厚的小片，放入油鍋炸至金黃，要注意控制油溫，不能過焦。木耳泡發(fā)切絲，黃花菜泡軟，撕成細(xì)絲。胡蘿卜西紅柿，切小丁備用，將打散丁蛋液倒入平底鍋，攤成薄薄的蛋皮，切細(xì)絲是備用。

做臊子湯，肉臊子放入炒鍋，油化開后丟入姜、蒜末，蔥炒出香味，然后倒入高湯簡單燉煮的雞湯或大骨湯就可以，放入豆腐丁，土豆丁，胡蘿卜丁略煮。加鹽、花椒、姜粉、十三香、生抽、再放入西紅柿丁，木耳絲，黃花菜，全部食材稍微煮一會兒，最后放入蛋皮，臊子湯就完成了，面條煮好后過涼水，這樣使面條更順滑，勁道。舀一勺臊子湯澆在面上，湯可以多一點挑一下面，最后撒上香菜就可以了。

漿水面，最香不過了

民勤釀皮子做法不算太難，但配方嚴(yán)謹(jǐn)講究，步驟井然有序。先用溫水將蓬灰泡化，準(zhǔn)備好自家種的優(yōu)質(zhì)小麥面粉，用適宜濃度的蓬灰水和面，面和得硬一些。將揉光的面團放入清水中反復(fù)搓洗，直至蛋白質(zhì)和淀粉完全分離。蛋白質(zhì)呈蜂窩狀面團，就是我們常說的面筋，上蒸鍋蒸熟，改刀，備用。淀粉融入水中，沉淀后將上層清水撇掉，攪成均勻的面糊（我記得水和面粉的比例大約3；1為最佳），再將面糊平鋪在抹過油的鐵皮鑼中，上蒸鍋，幾分鐘就蒸好，涼水拔一下，輕松卷起，切成條狀，備用。

釀皮子的配料根據(jù)條件可多可少，個人愛好口味各不相同，但標(biāo)配的幾樣還是不可少的，一是青蒜苗，香菜，二是辣? ?油，蒜粒水，三是鹵水。鹵水是決定釀皮子味道的關(guān)鍵因素，熱鍋，少許冷油，起煙時將花椒，大料，干紅辣椒，生姜炸香，撇去不要，蔥花入鍋，再將香陳醋，醬油，精鹽，雞精等調(diào)和好的薄芡兒入鍋敖一會，關(guān)火，大功告成。

釀皮子盛盤，加一點面筋，澆一勺子鹵水，各種調(diào)味品一一加入拌勻，清涼可口，開胃解暑，色味俱全的釀皮子早已讓你口水欲滴了。

尋味天下第一雄關(guān)——嘉峪關(guān)當(dāng)?shù)氐?大美食，好吃到讓你懷疑人生

嘉峪關(guān)是中國 歷史 文化名城，素有“天下第一雄關(guān)”的美譽，綿延千年的文化積淀，形成了中國獨有的絲路文化、長城文化和邊塞文化。 ,

1，小黨烤肉嘉峪關(guān)總店

坐標(biāo)：祁連西路與勝利南路交叉口/嘉峪關(guān)道路運輸管理局南側(cè)。

河西為數(shù)不多上過舌尖上的中國的小吃，也是大家熟悉的烤羊肉串，但是嘉峪關(guān)的味道更好，西北多地的烤肉招牌都寫著嘉峪關(guān)烤肉。 這里的烤肉很出名，來自戈壁的羊肉，加上調(diào)料，色香味俱全。是很好的 美食 。當(dāng)?shù)氐奶厣褪强救猓瑤缀鯘M街都是，而且當(dāng)?shù)厝艘蔡貏e愛吃。

來嘉峪關(guān)，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的 美食 標(biāo)配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來毫無膻味，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩。手邊的啤酒可不是普通的啤酒，而是當(dāng)?shù)靥赜械墓?，嘗起來味道像菠蘿啤。這里的烤肉之所以不可錯過，是因為這里的羊是喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥，肉質(zhì)自然不一樣。

嘉峪關(guān)的烤羊肉選料特別講究，必須是一年內(nèi)的羊羔肉，肥瘦搭配，一一平串在特制的鐵釬子上，每串三塊肉。加料時不可加多也不可加錯；烤熟后的羊肉油而不膩、外酥里嫩。嘉峪關(guān)烤肉不僅限于烤羊肉，還有烤羊蹄、烤羊皮等等。嘉峪關(guān)燒烤，烤肉烤菜又烤餅，以烤羊肉為主，以烤羊肉串最為典型。來嘉峪關(guān)，一把烤肉，一瓶啤酒是不可或缺的 美食 標(biāo)配?？狙蛲取⒀蛉獯?、烤羊蹄……羊肉吃起來毫無膻味，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩。

2，搓魚子

來嘉峪關(guān)不得不說的 美食 ，幾乎天天都要吃。這東西，你要是跟外地人說，人還以為是什么生物呢！其實是把面條分段搓成一寸長的、兩頭尖的面魚，形狀中間粗、兩頭尖，搓魚面又叫搓魚子，因其形狀酷似小魚而得名。兩種搓魚，一種是炒搓魚，就是各種蔬菜混合搓魚炒成一盤。還有一種叫炒菜搓魚，就是一碗搓魚，你可以根據(jù)自己的喜好來點餐，如果人多，推薦你點炒菜搓魚，非常豐盛，也便宜劃算。

先把細(xì)面，用蓬灰水或者堿水，揉和成不干不濕的面團，然后搓成長條放在案板上，用手使勁搓成兩頭細(xì)、中間粗的魚兒形狀。 待鍋里的水燒滾之后，把搓好的魚兒放進(jìn)滾水鍋中，這些面條條隨著沸騰的水猶如魚兒在水中一樣游來游去。"油"熟了，就浮出水面，再用漏勺撈出、盛在碗里。

再加上醋、醬油、蔥花等調(diào)料，拌上辣椒，就是一碗上好的搓魚兒了，當(dāng)然如果想吃得更豐富一些，還可以在里面加上一些炒肉及青菜，則更有一番風(fēng)味。

3，沙蔥

是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔較高的沙壤戈壁中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。沙蔥是西北地區(qū)人民喜愛的優(yōu)良佳肴，其與肉、蛋等一起烹調(diào)的各種菜肴，具有濃郁的地方風(fēng)味。沙蔥腌制品其味辛而不辣，色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，口感極佳，是煲制各種營養(yǎng)湯，佐餐下酒的上佳伴侶。

在西北，每年到了吃沙蔥的季節(jié)，總能聽見家家戶戶串門閑傳，“誰家歘沙蔥去了~”、“哪兒的沙蔥好吃~”、“我們明天歘沙蔥去~”歘來后，留足自己吃的，其余的，拿到街上賣。大清早，早早出門，騎一個三輪電動車，就在集? ??邊，吆喝著：“剛歘的沙蔥喂！”

這時，來購買的人，總會拿起一根沙蔥塞到嘴里，嘗一下，再決定要不要買。 涼拌椒油，多加醋，加少許青椒。簡直人間美味，好吃到爆，這應(yīng)季才吃得到，所以每年到了時候我們一家子專門開的車處挖。

4，嘉峪關(guān)釀皮子

若論及西北的特色小吃，我想“釀皮子”是首選之一。吾鄉(xiāng)人讀“釀”作“讓”音。然而，進(jìn)了陜秦之地，稱做“面皮”；入了嘉峪關(guān)，又道“涼皮”。其實無論是哪一種稱法，都只概括了這種 美食 的一個方面。

釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。故稱為“面皮”，乃指其原料皆為面食。 做法和武威面皮子相似，只是嘉峪關(guān)的做法更為滑溜，顏色更為黃亮。將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，再放上幾塊蒸熟切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，香味誘人，韌勁十足。

釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。

5，糊鍋

嘉峪關(guān)最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了，尤其是老嘉峪關(guān)人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。 因為放了很多胡椒，每次吃完都是滿頭大汗。特別是冬天吃完能暖和一早晨。

其實做糊鍋所用的原料并不多，只用面粉、蠶豆淀粉、雞或肉、植物油、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油等，尤其是雞或肉是必不可少的，只是做的方法和調(diào)味很獨特，而且工序比較繁瑣，一般人做不出口味正宗的，所以家庭一般都不做。

今天給大家介紹了來嘉峪關(guān)最值得推薦的5大 美食 小吃，往期的文章也同樣精彩！

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嘉峪關(guān)市美食

嘉峪關(guān)市美食有粉蒸牛羊肉、搓魚面、炮仗面、絲路駝?wù)?/a>、燒殼子、烤羊腿等。

1、粉蒸牛羊肉：以牛、羊肉和面粉為原料，輔以花椒、茴香等十三種調(diào)料磨粉腌制入味，武火、文火蒸制而成。

2、搓魚面：又稱搓魚子，因其形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名，做法復(fù)雜但口感甚佳，可干吃也可炒菜。

3、炮仗面：拉面煮熟切成短條，輔以粉絲、肉末、辣椒、蔬菜混炒而成，先長后短、先煮后炒、面菜混一。

4、絲路駝?wù)疲厚務(wù)?、整雞燜煮七八小時，待筋爛肉離骨時撈出，筋肉切片分別裝碗，加入調(diào)料蒸二至三小時，再輔以雞蛋、午餐肉點綴而成。

5、燒殼子：又叫燒殼子，原本是裕固族牧民和漢藏牧民在放牧?xí)r，為便于攜帶、儲存而發(fā)明的方便食品，焦黃噴香、外焦里嫩。

6、烤羊腿：以羊后腿、番茄醬、芹菜等食材為原料烤制而成，肉質(zhì)酥爛、味道香醇、色美肉嫩。

嘉峪關(guān)，河西走廊雄關(guān)之最

河西走廊多雄關(guān)，雄關(guān)之最嘉峪關(guān)。嘉峪關(guān)，位于河西走廊的西端，南有終年積雪的祁連山，北靠起伏連綿的馬鬃山，東接酒泉，西通敦煌，地勢險峻，建筑雄偉，素有“中外鉅防”、“河西第一隘口”之稱；嘉峪關(guān)，是明代萬里長城的西部起點，是明代建造規(guī)模最為壯觀，保存程度最為完好有著重要 歷史 地位的一座古代軍事城堡，絲路咽喉，西域重鎮(zhèn)，因而又有“天下雄關(guān)”之稱；嘉峪關(guān)，地處廣袤的戈壁灘上，自然景色奇特，黃土飛揚，塵沙漫天，“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人還”的滄桑悲壯與“一川碎石大如斗，隨風(fēng)滿地石亂走”的豪邁氣象相呼應(yīng)，又會把人帶到“飲馬長城窟，水寒傷馬骨”的邊塞世界里。

嘉峪關(guān)由外城、內(nèi)城、甕城三部分組成，環(huán)環(huán)相套，蔚為壯觀。布局坐西向東，背向西域而面向朝廷。外城西門上的關(guān)樓，城墻都由青磚包砌，上設(shè)瞭望孔、燈槽、射擊孔等防御設(shè)施。正中凸出，辟門向西，門額上刻著“嘉峪關(guān)”三個大字，此乃嘉峪關(guān)之正門，也即當(dāng)時大明王朝最西邊之國門。關(guān)樓巍巍高聳，畫棟雕梁，飛檐如翼，威嚴(yán)如昨。登樓遠(yuǎn)眺，但見天高云淡、雪山隱隱、戈壁茫茫，塞上風(fēng)光盡收眼底。一條長城（實際是一道厚土墻）從關(guān)城角樓蜿蜒往南延伸，極目不見盡頭。在廣闊無垠的戈壁灘中，現(xiàn)在看起來實在顯得既細(xì)且矮，且已經(jīng)風(fēng)霜滿臉，歲月留痕，只剩下一串?dāng)啾跉堅Ｕ驹?a href='/jingdian/65743' target=_blank>嘉峪關(guān)城樓上，面對空曠的戈壁和肅穆的祁連山，心里滄桑而凝重，當(dāng)年撕殺征戰(zhàn)的鐵騎、南來北往的商旅，都隨著歲月流逝遠(yuǎn)去了，只留下這么一座孤零零的城樓，像個蒼老的戰(zhàn)士，聆聽著遠(yuǎn)去的鼓角和戰(zhàn)馬的嘶鳴。

嘉峪關(guān)，嚴(yán)整的古城遺址，壯美的結(jié)構(gòu)布局，雄偉的邊城要塞，無疑是中國古建筑之經(jīng)典！夕陽下祁連雪山如同一條游動的玉龍，銀白的鱗甲片片凸起，千里綿亙，不怒而威。而城下的一片戈壁紋絲不動，似乎大敵當(dāng)前，靜觀其變。北面的黑山，亂石嶙峋，如生鐵鑄成一般。兩山對峙，嘉峪關(guān)雄踞其間，其氣勢正如林則徐詩云：“嚴(yán)關(guān)百尺界天西，萬里征人駐馬蹄。飛閣遙連秦樹直，繚垣斜壓隴云低。天山巉削摩肩立，瀚海蒼茫入望迷。誰道崤函千古險？回看只見一丸泥?！贝藭r，方能體會到“天下第一雄關(guān)”的恢宏壯觀！

攻略：

交通：嘉峪關(guān)地處嘉峪關(guān)西5公里處最狹窄的山谷中部，是5A級景區(qū)， 旅游 隨團或自駕都可方便到達(dá)。

住宿：嘉峪關(guān)市都是 旅游 城市， 旅游 設(shè)施非常完備，吃住行游都很便利。

美食 ：西北 美食 搓魚面、拉條面、砂鍋、餛飩、臊子面、炮仗面、糊鍋面筋等。

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