年前在此版寫下“美食總在燈火闌珊處！”竟被朋友視為名言，名不名言由讀者評(píng)說，我始終堅(jiān)信它內(nèi)在的涵義，也一直以此為自己寫食的理念，并樂此不疲！ 到惠州吃完驢肉，例必經(jīng)過博羅，此地雖然沒有特別叫得響的菜式，但如果你有心在縣城的街街巷巷轉(zhuǎn)一圈，必有收獲。高級(jí)酒店我們是不會(huì)進(jìn)去的，反而麻煩到當(dāng)?shù)啬尘值木珠L帶路，務(wù)求要找一些土得掉渣的風(fēng)味店。 局長完全領(lǐng)會(huì)我們的意思，原來他也是尋鮮高手，在縣城商業(yè)街一間很普通很不起眼的大排檔，暗淡的燈光模糊了飯店的招牌，水泥地木桌椅，最奢侈就是鋪在桌面上那一次性的膠布。我們跟著局長上了二樓，來的都是熟客，沒招牌也能摸上門。 好不容易才看清它的招牌，叫益惠飯店，沒有菜牌可看，熟客才知道要點(diǎn)什么，因?yàn)樗麄冇玫亩际且辉鐝呐?chǎng)取回的牛雜，其實(shí)就那么幾樣簡簡單單的家常牛菜，卻因?yàn)樘貏e新鮮，令廣州的來客食指大動(dòng)，邊吃邊說：廣州吃不到??！搞到當(dāng)?shù)氐闹炀珠L鬼死稫有自豪感！ 飯店為每人配了一小碟紅蔥醬油，再加點(diǎn)小紅椒圈，就是為了配新鮮炮制的牛雜，先上來嫩白的牛雙鉉，鮮爽無比，只用開水略燙，就可以輕掃醬油送上口；還有鮮牛肚，也是用開水燙，一定要配醬油，脆而不硬；用大蒜爆炒的牛肉片，特別的滑嫩，吸滿肉汁的大蒜不比牛肉差；即打牛丸好吃的沒法形容，個(gè)子不大，肉粒還在，卻因?yàn)榻Y(jié)成一團(tuán)而產(chǎn)生別樣的口感，每人吃了十幾粒，何為美食至愛，鮮就是至愛！ 牛肉粥道那個(gè)鮮甜啊！說不出，只好埋頭拼命猛干幾碗，只覺得米粥比牛肉還甜，賊過癮！就想讓這種鮮甜味道永遠(yuǎn)進(jìn)入記憶深處！不由不嘆服，這家非一般簡陋的大排檔憑著最新鮮的牛雜就能讓我們經(jīng)歷了一場(chǎng)奇妙的美食之旅，嘗過才知道食客為什么對(duì)該店如此的不離不棄。 臨走，問服務(wù)員拿店家的電話，想介紹廣州的同道人來捧場(chǎng)，等了很久都沒到手，原來僅有的幾個(gè)服務(wù)員顧著忙自己的活，把我交代的事忘記了，也許她覺得這家店太普通了，客人沒必要打電話來訂座，但是在廣州人的心目中，這是一家能記住它的味道的小店。 次日早餐，到另一家大排檔吃豬雜粥，都說味道不好，原因是珠玉在前，普通的瓷瓦怎么能比。博羅歸來不吃牛雜，那怕是股市熊成那個(gè)樣子，要吃牛雜起碼過一個(gè)月才有食欲。