張家口的特色小吃有哪些？
答|百度派 @飯飯
1：河北"懷安豆皮"從清光緒年間流傳至今，與"柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲"堪稱懷安"三寶"。它的特點是：1、取料精，它由遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的丘陵山區(qū)無公害綠色精選大豆加工而成。2、工藝細(xì)，它由石磨磨漿，三次篩選，用300年傳統(tǒng)工藝壓制而成，薄如紙、韌如絲。3、味道美，它咸而不淡，柔潤爽口。4、色澤鮮，它白里透黃，保持了大豆自然色素。5、吃法多，煎、炸、燒、烤、生吃涼拌皆可。
2：熏肉系塞外古鎮(zhèn)懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)，它已有200多年的歷史了。據(jù)傳說，庚子年間慈禧太后與光緒皇帝西逃時，駐足柴溝堡，品嘗熏肉，稱其為精美的佳肴。 柴溝堡熏肉的品種很多，現(xiàn)在行銷的有熏豬肉(五花肉、豬頭、豬排骨、下水)，熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。特別是那些有異味的腸肚，經(jīng)過熏制成了色正、味美、質(zhì)優(yōu)的上等佳肴。尤其剛出鍋的熏肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口，用之做盤涼菜，上面撒些綠油油的韭菜，看上去就象一件巧奪天工的精美工藝品。 柴溝堡熏肉最有名氣要數(shù)“璽”字號熏肉，由于其技藝之純青獨到，制做工序繁復(fù)精細(xì)，肉經(jīng)燜、煮、煨、燉和妙手烹調(diào)，皮焦紅而柔韌，嚼之微“筋”有齒勁;肉松嫩而脂少，食之爽淡不見膩;柏香馥郁，熏味饞人;久存不腐，蚊蠅不戀?？胺Q烹調(diào)一絕，肉食奇葩，可謂肴中之珍饈，饋贈之上品。席宴必備，膳食常隨。 柴溝堡熏肉在‘97河北省農(nóng)業(yè)博覽會上，榮獲省名優(yōu)產(chǎn)品，1999年又被中國食品工業(yè)協(xié)會評為“國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”，同時，柴溝堡熏肉制品廠被協(xié)會命名為中國食品骨干企業(yè)，該廠生產(chǎn)的產(chǎn)品以其“高優(yōu)高”的質(zhì)量大開市場門，產(chǎn)品暢銷張家口、呼和浩特、太原、北京、石家莊、唐山、大連、邯鄲等10多個大中城市。
3：一窩絲餅
一窩絲餅是“懷安三寶”之一，起源于渡口堡鄉(xiāng)馬市口村。懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村在舊時是個“雞鳴三省”的地方。南臨東洋河，北倚古長城。明朝時是通往蒙古的要道，各地商賈、馬販子云集于此。馬市口人開飯店者與日俱增，“一窩絲”烙餅就在這種繁榮的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下誕生了。
據(jù)說在清光緒年間，“一窩絲”烙餅店的掌柜郭生堂和一家姓劉的同期開店，兩家在生意上競爭激烈，都想以一技之長壓倒對方。有一年從懷安南? ?來了個外地做工的，人稱陳大師傅，會做一種特殊的烙餅，用上等白面、麻油做成三尺長的拉面，然后取其一根卷在一起搟成餅，放在鍋里加麻油烙熟，形狀就像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲。從此郭家店顧客盈門，生意興隆。店主郭生堂親自動手學(xué)習(xí)絕技，在掌握要領(lǐng)和訣竅的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，后來成了遠(yuǎn)近聞名的“一窩絲”烙餅創(chuàng)始人。
“一窩絲”烙餅制作精細(xì)，做工考究，在選料、水溫、和面、切面、拉面及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品，流傳至今。
5：蕨菜
蕨菜亦稱如意菜。蕨類植物，鳳尾蕨科，多年生草本植物，生長于灌木叢生的陰坡和潮濕谷地。蕨菜的幼芽、嫩芽是一種野生高檔名菜，有獨特風(fēng)味和較高的食用價值。故有“山珍之王”的美稱。據(jù)張家口衛(wèi)生防疫站化驗鑒定，每百克蕨菜中含有胡蘿卜素1.7毫克，維生素C35毫克，還有單寧和其他一些物質(zhì)。莖可供制蕨粉，為滋補食品。全株可入藥，有降血壓、驅(qū)蟲、防癌等作用，故又稱“常壽菜”。蕨菜的食用方法多種多樣，可炒、可敖、克涼拌、可素食，也可葷食、鮮食、干制、鹽漬等。如深加工，可制成罐頭、粉絲等高檔食品，所以在群眾中流傳著“豬肉解饞羊肉香，不如一碗蕨菜湯”的諺語。蕨菜每年于小滿節(jié)后破土而出，5月至6月出為采蕨最佳期。經(jīng)過鹽漬后能長期儲存，無論防多久，顏色始終嫩綠鮮艷，不變味道。因此，深受國內(nèi)外消費者的歡迎。張家口市的崇禮、沽源、張北、康保、尚義等縣均由出產(chǎn)，每年都有一定數(shù)量的產(chǎn)品銷往日本等國。
6：口蘑
張家口市壩上4縣(康保、沽源、尚義、張北)和內(nèi)蒙古大草原，土壤腐殖質(zhì)層肥厚，盛產(chǎn)野生蘑菇，收購后經(jīng)張家口加工分類銷往各地，故稱口蘑,已有300多年的加工歷史。
口蘑為張家口的名優(yōu)土特產(chǎn)品之一，色、香、味俱佳，是暢銷全國各地的名貴副食品?？谀⒂泻芨叩臓I養(yǎng)價值，每100克干蘑中含有蛋白質(zhì)20.3克，脂肪15克，粗纖維2.7克，碳水化合物49克，鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)1.06毫克，還含有人體需要的氨基酸、糖類及大量的維生素B、C，并有一定的藥物作用，常食能降低血壓，抑制膽固醇上升，防癌抗癌。因此，在國際市場上被譽為“健康食品”。口蘑為菌類植物，數(shù)真菌們。他比綠色植物結(jié)構(gòu)簡單，植株只有菌蓋、菌褶、菌柄，在生長過程中，不進(jìn)行光合作用，通過吸收可溶性物質(zhì)供生長發(fā)育需要。多單生或從生于霉?fàn)€的雜草中、畜糞中，富含腐殖蘑、雷蘑、香蘑、紅蘑、黑蘑、馬蓮稈、龍須蘑、雞腿蘑、銀盤蘑等。口蘑的食用方法很多，清燉、紅燒、吊湯均可。其味清香，鮮美可口、葷素烹炒，風(fēng)味更佳，歷來為宴席上之珍饈。如和魚、肉一起燉、炒，可使?jié)M鍋增香，令人垂涎。昔日，地方官吏宣最佳者進(jìn)貢皇宮。近年來，口蘑為酒家餐館和宴席常備烹調(diào)佳肴。
7：壩上莜面
是“口外之寶”中的第一寶。莜面是由莜麥加工而成。莜麥，亦稱“裸燕麥”，俗稱“油麥”，是一年生草本作物。原產(chǎn)于中亞地區(qū)，最先引進(jìn)歐洲大陸，爾后被我國引進(jìn)，種植于西北、華北北部、內(nèi)蒙古等地，已有兩千年的歷史。光緒二十八年頒布開墾蒙署令，流民遷入此地，莜麥從此在壩上落戶。莜麥耐寒性強，非常適合壩上的冷涼氣候。而且莜麥的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值都很高，秸行稈和麩殼中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B，是牲畜的上等飼料，還可用于造紙。莜麥面可食用或做飼料。蛋白質(zhì)平均含量達(dá)15%，比白面高51%，比稻米高93%，比米高54%，比玉米高68%;脂肪含量居各種糧食之首，平均達(dá)8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍;鈣磷含量亦很高，每百克莜面含鈣58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克;含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克。莜面不僅營養(yǎng)豐富，而且十分耐餓?？谕鈴V為流傳著這樣的諺語：“四十里莜面，三十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰?！闭f的是人們吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了蕎麥面只能走二十里路程。故這里的人們對莜面特別鐘愛，奉為至寶。莜面窩窩、莜面魚魚成為張家口獨特的風(fēng)味食品。
8：八大碗
“八大碗”是蔚縣的傳統(tǒng)名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。 “八大碗”顧名思義系八碗名肴。蔚縣傳統(tǒng)的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”，有肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調(diào)味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬于渾湯菜，其調(diào)味濃郁，甚飽口福，后三碗屬于清湯菜，其清淡爽口極振食欲。
蔚縣名肴，“八大碗”之所以名傳今昔，不僅因其鮮美可口，而且還因其在烹調(diào)技巧上的別樹一幟，具有獨到之處，其烹飪之精細(xì)，風(fēng)味之別致，決非一般菜肴所能比擬。
9：宣化葡萄
宣化栽培葡萄已有800多年的歷史。其葡萄不僅產(chǎn)量可觀，而且品種頗多? ?又“龍眼”、“玫瑰香”、“紅雞心”等等。尤以“白牛奶”最為著名。其顆粒大而皮薄，狀似奶牛乳頭，色如碧玉，晶瑩剔透，且肉厚質(zhì)細(xì)，汁多味甜，可剝皮切片，有“刀切牛奶不流汁”的稱譽?？膳胫瞥蛇^油葡萄、拔絲葡萄等，清香味美，是宴席上的佳肴。他的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)和鉀、磷、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，有開胃消食之功效?！鞍着Ｄ獭睂贇W亞種東方種群，是我國古老、稀有的品種。明清時代，曾作為“珍果”列為皇宮貢品。1905年在巴拿馬國際物產(chǎn)展覽會上獲“榮譽獎”?！鞍着Ｄ獭币恢笔菄H市場上名貴品種和強手名產(chǎn)之一，遠(yuǎn)銷香港，英國等十幾個國家和地區(qū)。從1988年開始，已連續(xù)舉辦了幾屆中國宣葡萄節(jié)，以葡萄為介，廣邀海內(nèi)外客人云集宣化古城，對增進(jìn)友誼，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作起了良好的作用。
10：杏中珍品——陽原供佛杏
河北陽原縣勝產(chǎn)一種奇特名果，稱“供佛杏”。這種杏果實每個3兩左右，紅里透黃，香甜絕妙，就連杏仁也甜美可口。據(jù)說，古時此種杏樹中國境內(nèi)只有兩株，另一株在北京圓明園。該樹體態(tài)飄逸，常有異香散發(fā)，果實連皇親國舅也極少品嘗到，唯皇帝獨占。八國聯(lián)軍火燒圓明園，此樹也難逃厄運，被付之一炬。這一株在陽原境內(nèi)東部的“安慶寺”。有寺規(guī)：此乃供品，唯佛可食。杏熟后，供在佛祖案前，本寺和尚也只能在無人時偷食一二。故名曰“供佛杏”。解放后，陽原人民采其枝條嫁接到本地的山杏樹上，并精心培育，使供佛杏的種植面積達(dá)萬畝之多。果實進(jìn)入果品市場，普通百姓也可與佛同食此珍品了。經(jīng)過嫁接的供佛杏，不僅保持了原有優(yōu)點，還變的酸甜適宜，令人食后回味不已。最近，該杏又被命名為“省優(yōu)質(zhì)杏果品”，正在打入國外市場。
11：蔚州粉坨
粉坨都是把熱料先放在碗里，冷卻后倒出來，一個個倒扣碗的形狀?？煞譃椋狐S粉饦主料是豌豆面，白份饦主料是綠豆面，灰白色粉饦主料是蕎面。吃時用刀子劃成細(xì)條，拌上芥末、醋、鹽、辣椒油、蔥絲、蒜泥、香菜等。粉饦柔而不粘、滑而不膩，酷暑季節(jié)，吃上一碗不僅能驅(qū)炎消署，而且美味可口，碗豆綠豆蕎面都有很好的保健作用。隆冬季節(jié)也有賣粉的，守著爐子吃一碗滑滑溜溜的粉，心清氣爽的也是一種享受。就象在哈爾濱的冬季，走在冰天雪地的大街上，買兩根冰棍，一路敲著各式節(jié)拍，哼著自創(chuàng)的小曲間或咬一口，哈，透心兒涼，于是從丹田吐? ?一口氣，發(fā)聲為：爽-爽-爽-。
12：油炸糕把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”又叫“面芯糕”，是不經(jīng)過油炸這一道工序，做好后蘸上肉菜相當(dāng)可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。 油炸糕則比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮。操作簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。因為凈手后吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。
手把羊肉和壩上地區(qū)早年蒙古族同胞游牧生活有關(guān)。當(dāng)年這里的蒙古族同胞以食肉為主，于是就有了這種獨特風(fēng)韻的羊肉的吃法，并延續(xù)至今。
手把羊肉的色、香、味、形都代表了壩上地區(qū)蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。如今，張家口地區(qū)的旅游景點，大多都用手把羊肉作為待客的美味佳肴。
14：陽原圪渣餅
圪渣餅系陽原縣揣骨町的特產(chǎn)。圪渣餅起源于何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據(jù)傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進(jìn)貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。
圪渣餅，選料精良，工藝考究?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異?？煽?。陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。 近些年來，揣骨町糕點店改變原產(chǎn)品油大發(fā)膩的缺點，在原料中加進(jìn)水果汁制成酥、脆、果香、甜的新產(chǎn)品，將原名圪渣餅改名為龍鳳酥，受到各地市場的歡迎。
懷來縣小南辛堡鄉(xiāng)是全國最大的海棠產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)海棠32 00萬斤，占全國的56 %，其中八棱海棠最負(fù)盛名，年產(chǎn)量為2100萬斤，是全國八棱海棠特色產(chǎn)業(yè)化基地。八棱海棠，個大皮薄，色澤紅里透紫，果香馥郁，鮮食酸甜香脆。經(jīng)專家鑒定，八棱海棠營養(yǎng)豐富，含C1、B8、B2等多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及人體不可缺少的海棠酸素，可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病。本品還可切片曬干，加蔗糖沖水飲用，口味獨特，且清涼瀉火，健脾開胃。本品具備足夠的糖度和酸度，可榨汁釀果酒，制作不同口味海棠飲品。還可作為綠化植物食品添加劑，做成海棠粉和海棠碎片，亦可做成果醬，果丹皮等小食品。
16：山藥魚(在張家口叫土豆為山藥，和懷藥中的山藥是不一樣的)
土豆蒸熟了以后，剝皮搗碎和莜面搓一起，特別筋。熟時香味撲鼻，吃時再配以肉鹵(最好是羊肉或蘑菇湯調(diào)和的鹵)，讓人聞之垂涎，胃口頓開
以上內(nèi)容由百度派作者提供
Hash:00f6e226a89cd8737a525657901fc845fbdc31f3
聲明：此文由 百度網(wǎng)友63c858f 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
外國人來中國旅游做的攻略，真的太棒了
你在中國的旅行經(jīng)歷怎么樣?我在中國生活工作，也到處旅游。人們的友好、街上的喧鬧、城市的龐大—我深深地愛上了那里的一切。但在去中國旅行之前，有一些事情你得知道一下，才能好好享受。出于這個原因，我為大家準(zhǔn)備了一個內(nèi)有151小貼士的中國旅行指南。A.這些小技巧可以讓你免于尷尬和騙局。B.讓小白也能成為中國通的秘訣。C.幫助你度過一生中最難忘的旅行!D.以下是前5個：1.準(zhǔn)備好你的簽證。與鄰國韓國不同，中
-
最強攻略來了！國慶游十堰，看這篇就夠了！
金秋時節(jié)，迎來了最為期盼的旅游熱季——2021國慶假期即將開啟！你想好去哪兒玩了嗎？國慶期間十堰景區(qū)優(yōu)惠活動，民宿、農(nóng)家樂福利信息，體育場館開放、文化活動、出行交通情況等，通過這條微信帶你開心度過“十一”假期！01、景區(qū)、民宿福利多多武當(dāng)山玉虛街福利信息：9月30日起至10月6日，每晚將在玉虛街舉行武當(dāng)山非遺文化廟會。地址：十堰市武當(dāng)山特區(qū)玉虛街武當(dāng)山快樂谷景區(qū)福利信息：即日起至12月31日，景區(qū)
-
包含張家口壩上草原旅游攻略的詞條
包含張家口壩上草原旅游攻略的詞條 壩上草原旅游攻略,去壩上草原怎么玩壩上草原自駕游旅游攻略？暑假還剩半個月，打算出去旅行，壩上草原自駕游怎么規(guī)劃？
-
關(guān)于張家口壩上旅游景點的信息
關(guān)于張家口壩上旅游景點的信息 壩上草原有什么好玩的景點張家口市有什么風(fēng)景名勝？張家口有什么好玩的地方？哪些景點必去？
-
張家口旅游攻略自助游的簡單介紹
張家口旅游攻略自助游的簡單介紹 張家口有什么好玩的地方？哪些景點必去？張家口草原天路得旅游攻略求在張家口張北壩上草原自助游的攻略張家口有哪些好玩的地方？河北張家口最著名的十大旅游景點，你有去過嗎張家口有什么好玩的地方?
-
張家口南站附近景點 張家口南站附近景點推薦
張家口南站附近景點 張家口南站附近景點推薦 1. 張家口南站附近景點推薦2. 張家口南站附近住宿3. 張家口南站圖片大全4. 張家口南站位置5. 張家口火車站附近景點6. 張家口南站附近有什么好玩的7. 張家界西站附近的景點8. 張家口南站附近玩的地方9. 張家口南站附近景點推薦電話10. 張家口南站附近景點推薦免費
-
張家口冬天好玩的地方 張家口冬天去哪里玩
張家口冬天好玩的地方 張家口冬天去哪里玩 1. 張家口冬天去哪里玩2. 張家口冬天去哪里玩最好3. 張家口冬天適合孩子玩的地方4. 張家口冬天可以去哪里玩5. 張家口的秋天去哪玩最好6. 冬天張家口游玩兒攻略7. 張家口冬天有啥好玩的地方嗎8. 張家口夏天去哪玩
-
張家口旅游景點一日游的簡單介紹
張家口旅游景點一日游的簡單介紹 張家口地區(qū)周邊一日游的景點有哪些張家口有哪些好玩的地方？張家口和桑干河大峽谷一日游，有哪些必去的打卡點？張家口有什么好玩的地方？張家口旅游線路推薦怎么安排？張家口有什么旅游景點
-
張家口冬天景點排名 張家口冬天必去景點大全
張家口冬天景點排名 張家口冬天必去景點大全 1. 張家口冬天必去景點大全2. 張家口冬天好玩的地方3. 張家口冬天去哪玩4. 張家口必去的景點5. 張家口周邊一日游冬季6. 張家口必去景點大全 一日游7. 張家口冬天必去景點大全圖片8. 張家口冬天必去景點大全圖9. 張家口周邊冬天游哪里好玩
-
張家口市免費旅游景點的簡單介紹
張家口市免費旅游景點的簡單介紹 張家口有哪些知名景點張家口有什么好玩的地方？哪些景點必去？張家口必去景點大全河北張家口有什么好玩的景點嗎張家口景點有哪些張家口市有什么風(fēng)景名勝？
-
