肉松

福建 ? 福州 ? 臺(tái)江

肉松是福州傳統(tǒng)名牌佐餐食品，質(zhì)地酥軟，油而不膩，入口自溶，香味可口。最初由林鼎鼎創(chuàng)制，在肉松系列產(chǎn)品中，一般以“鼎日有”油酥肉松為最。制作肉松，一般需要取帶皮后腿肉洗凈，依橫條紋切成２cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長(zhǎng)度）放到開(kāi)水鍋里煮熟，撈出后，純精肉撕成細(xì)絲，越細(xì)越好。

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