官廳湖

官廳湖位于懷來縣境內(nèi)，距北京僅1個(gè)小時(shí)車程，早就以湖光山色著稱，如今更成為京城居民及國內(nèi)游人休閑避暑的首選之地。

官廳湖是中華人民共和國成立后修建的第一座大型水庫。這里湖面寬廣，山青水秀，碧波蕩漾，魚光泛舟，交通便利，氣候宜人，是塞外理想的旅游勝地，吸引著大批中外游客，被譽(yù)為“塞外明珠”。一代偉人毛澤東、-、-、-、-、-邦等都曾來此視察過。大文豪郭沫若到此觸景生情，揮筆寫下了“官廳水庫魚三尺，夾庫湖山兩岸青”的贊美詩句。

官廳湖位于北京西北70多公里，西北距塞北重鎮(zhèn)張家口99公里。湖水由西北流入的桑干河、洋河，東北流入的媯（媯，音歸）水河匯合而成。五分之四的水面在懷來縣，五分之一在北京市延慶縣境內(nèi)。水面232平方公里，最大庫容為41.6億立方米。雄偉的水庫大壩橫臥南端，大壩下游的左岸建有水電站。順流而下便是永定河峽谷。官廳湖四周群山環(huán)繞，她處于懷來盆地南端，因攔河壩筑于官廳村附近而得名（修水庫前該村已遷出）。

這里原本是一片良田沃野，到處鳥語花香。從涿鹿縣境內(nèi)流入的桑干河，從宣化縣境內(nèi)流入的洋河，在懷來縣沙城西南的朱官屯附近匯合，改叫永定河。再流向東南與從延慶縣境內(nèi)流入的媯水河匯合，最后向南流。千百年來下游的永定河是條害河，汛期河水泛濫，咆哮的洪水吞噬著大片良田和村莊，嚴(yán)重地威脅著京津地區(qū)。水淹京東八縣，天津馬路上行船的悲慘情景歷史上曾多有記載，至今許多人仍記憶猶新。為了根除水患，在黨和毛澤東主席的關(guān)懷下，1949年剛剛誕生的中華人民共和國中央人民政府就決定在永定河上游修建水庫。經(jīng)過一年多的準(zhǔn)備，1951年10月官廳水庫正式開工。1953年汛前大壩巍然屹立攔洪蓄水。1954年5月水庫竣工。1956年4月官廳電廠全部完工發(fā)電。裝機(jī)總?cè)萘?萬千瓦。從此，水患根除，永定河變成利河。懷來盆地上，懷來城及大片村莊在地圖上消失了。一個(gè)偌大的人工湖出現(xiàn)了。官廳水庫的興建，她不僅可以攔洪蓄水發(fā)電，還可灌溉良田，供北京工業(yè)和生活用水，大大緩解了首都飲用水緊張的局面，還可發(fā)展?jié)O業(yè)，改良?xì)夂颍纳坪兔阑h(huán)境，使缺水、風(fēng)沙大的塞外面貌發(fā)生了巨大的變化。特別是由于她有著優(yōu)越的地理位置，得天獨(dú)厚的自然條件，隨著改革開放、旅游業(yè)興起，近幾年為眾多開發(fā)者看中，先后進(jìn)行規(guī)模投資，臥牛山、永定河峽谷漂流和天漠公園等旅游區(qū)相繼建成，更為美麗的官廳湖畔錦上添花。

未修水庫未淹庫區(qū)之前臥牛山下的懷來城是個(gè)著名的塞北古鎮(zhèn)，自古就是懷來縣治所在。懷來城位于沙城以東25公里，北靠臥牛山，南臨媯水河，林蔭茂密、風(fēng)光綺麗。京包鐵路、京張大道橫貫城垣南北。東達(dá)京津，西通晉蒙，被歷代兵家視為重鎮(zhèn)，北京的北大門。故素有“京畿名鎮(zhèn)”、“北門鎖鑰”之稱。電視連續(xù)劇《慈禧西行》中慈禧逃進(jìn)懷來城避難的情節(jié)確有其事，《懷來縣志》有明確記載，當(dāng)?shù)乩习傩罩兄两襁€流傳著許多故事。

懷來城在歷史上曾有過閃光的一頁，光陰流逝，歷史作證。為了更多人民的幸福，修建官廳水庫時(shí)，不得不將她拆遷。但是她的名稱連同她的歷史、傳說都永遠(yuǎn)留在人們心中。古老的山城消失了，一個(gè)美麗的平湖出現(xiàn)了。

共享季 || 美食即相逢：官廳湖畔，賞風(fēng)味人間

鄉(xiāng)村里的炊煙、田原上的冰雪、鏡子般的湖山，年復(fù)一年，印象里懷來的冬季就像一壺老酒愈加醇香，也吸引著久居城中的人們尋找淳樸的生活回憶。

當(dāng)萬物走入千里冰封萬里雪飄的冬，總有一些美味與驚喜，像禮物一樣等待著熱愛生活的人們。

提到官廳湖最地道的美味，第一印象就是“千滾的豆腐，萬滾的魚”。中國人自古就是靠山吃山靠水吃水，美食也便從一座座山和湖走向了大眾的餐桌。緊靠著官廳湖253平方公里寬闊水面，懷來人自然能將湖里的鮮味發(fā)揮到極致。

新鮮食材，是對(duì)美食的最大致敬。冬日里，鑿開潔白無瑕的冰面，汩汩的清水在冰下流動(dòng)，釣上來的活蹦亂跳的湖魚，肥美鮮碩。

官廳湖魚最大的特色就是“土”，土鍋、土灶、文火慢煮，保留了千百年來傳統(tǒng)烹飪技藝中最精華的部分。官廳優(yōu)質(zhì)水源地，出產(chǎn)的嘎魚、胖頭、鰱魚以及鯉魚，往鍋內(nèi)一放，加上本地農(nóng)家豆腐，一鍋濃濃的精華美味，每年入冬前割回的葡萄藤，做為入灶的柴火，更為美味增添了一絲果香。

可以說懷來是因一座水庫、一顆葡萄而成名的。位于北緯40°世界葡萄黃金產(chǎn)區(qū)的沙城，有800多年種植葡萄的歷史，每到秋天，懷涿盆地、桑干河谷，漫山遍野的葡萄架，龍眼葡萄紫紅掛白霜，馬奶葡萄似琥珀，如一幅玲瓏剔透的油畫。

中國第一支干白葡萄酒，第一支香檳法起泡葡萄酒，第一支符合國際標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地均產(chǎn)自于此。

在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，中法葡萄種植示范農(nóng)場、近20家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)落戶懷來，“長城”、“沙城”、“桑干河”、“華西村”等耳熟能詳?shù)钠放贫紒碜杂谶@片黃金緯度區(qū)，不出國門，就可體驗(yàn)一場“杯酒人生”之旅。

北方人過冬離不開面食，千百年來中國農(nóng)民千方百計(jì)的讓麥稻更有滋味。

做莜面講得是三熟；炒熟、潑熟和蒸熟。麥農(nóng)把莜麥收割回來做成面粉前，必須將它施以文火蒸煮，再將面粉與水交融成團(tuán)，搓捻成魚魚形狀，一只手搓五六根，粗細(xì)均勻，快慢有致，黃金透亮。上鍋猛火蒸煮的同時(shí)，把西紅柿切碎下鍋翻炒，附以黃花、木耳、蔥段，濃郁鮮香，完美契合，一份標(biāo)準(zhǔn)的懷來莜面也就成型了。

莜面可涼拌可熱吃，冬季做熱湯多用羊肉，五花肥羊肉切成絲，放上土豆丁和蘑菇丁熬成湯，莜面出鍋趁熱吃，和羊肉的鮮混合在一起，真是山珍海味所不及。

“國宴蘋果”，中國彩蘋果第一村

懷來小南辛堡鎮(zhèn)石洞村種植的彩蘋果已有2000多年。該蘋果品種只有在張家口的懷涿盆地小氣候存在。

石洞彩蘋果扁圓形，果形端正，口味甘甜，香氣濃郁，綿中微脆，1958年成為國宴水果，周恩來總理為該村題寫“中國彩蘋果第一村”。

草莓，應(yīng)季最受歡迎的果品

南臨官廳水庫的老君莊村，背風(fēng)向陽，沙質(zhì)土壤，獨(dú)特的氣候土地培育出的草莓，含有特殊的濃郁水果芳香，豐富維生素C等營養(yǎng)成分，很容易被人體消化。

“官廳湖”牌老君莊鮮草莓，已經(jīng)是北京市場冬季水果的緊俏貨。

小鎮(zhèn)上發(fā)現(xiàn)難得一見的酸甜“烤杏”

“石片杏，不用問” 。石片黃杏以懷來石片村命名，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名，為杏中上品，更為清朝康熙御用貢品，毛主席曾用此杏接待美國總統(tǒng)尼克松。

此時(shí)雖不是品嘗新杏的佳期，在官廳公共藝術(shù)小鎮(zhèn)上，卻能夠發(fā)現(xiàn)您在別處難得一見的“烤杏干”！酸甜軟硬恰到好處。許多品嘗過小鎮(zhèn)燒烤的朋友，在烤肉啤酒之后都會(huì)惦記起這一口烤杏的滋味——若不是近水樓臺(tái)，這可是別處尋也尋不到的美味！