昔陽(yáng)的“滿漢全席”，永遠(yuǎn)忘不了的味道??！

出門(mén)在外總能想起家鄉(xiāng)的味道，在外打拼總能想到媽媽的味道。

魅力昔陽(yáng)，地方特色的美食，獨(dú)具一色。

沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菜，沒(méi)聽(tīng)過(guò)的做法，沒(méi)叫過(guò)的菜名。

昔陽(yáng)人自己的美食，我為昔陽(yáng)代言。

1、一餅在手，故鄉(xiāng)我有——燒餅

某日問(wèn)老鄉(xiāng)：回家?guī)裁醇亦l(xiāng)特產(chǎn)比較合適？對(duì)曰：燒餅。

兒時(shí)的零碎，兒時(shí)的故事，恰如一摞摞燒餅……

2、衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴——澀澀（或沙沙）

澀澀，小米粥熬至小米開(kāi)花時(shí)撒面做就，一般撒面用粗玉茭面，有條件還可以用豆渣來(lái)做，點(diǎn)綴倭瓜、紅薯潤(rùn)色，偶用些許堿面，調(diào)節(jié)口味、色感。澀澀，可以直接就著菜吃，可以用蔥炒著吃，剩下的澀澀還可以摻上白面燙烙餅吃。澀澀就的菜五花十色，大有講究，常見(jiàn)的有西葫蘆（北瓜）、西紅柿、土豆條（絲）、茄子、茴子白、豆角等。另有特色菜數(shù)種：（1）掃帚苗（2）瓜蔓支頭（3）炒黃豆（4）炒面（5）香椿（6）冷燜面或烙餅（7）十香菜（8）酸菜（9）紅糖或白糖。凡此種種佳肴，在昔陽(yáng)若沒(méi)有生活十年以上，真難嘗其遍。每天早晨來(lái)一碗澀澀，且吃且咬，且嚼且咽，香氣四溢。澀澀可謂是食中一寶，入口即化，宜于消化，養(yǎng)胃健脾通腸路，食后不渴不餓，是勞動(dòng)人民的好伙伴，端是昔陽(yáng)一種特色美食！

3、一品傾心，再品傾城；傾城之戀——頭腦

昔陽(yáng)的素“頭腦”和太原的葷“頭腦”合稱“養(yǎng)生雙璧”。昔陽(yáng)頭腦泡上扁食美其名曰：天（甜）仙（咸）配。

4、長(zhǎng)相思，摧心肝——面羊

從古時(shí)的三牲祭祀到面食三牲祭祀，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)歷史的沉淀，而隨著歲月的流逝，面羊越來(lái)越遠(yuǎn)，愈更加懷念！

5、相逢何必曾相識(shí)——棗糕

過(guò)冬也罷，年三十也罷，全村人緊鑼密鼓的駔米蒸糕，津津有味。

6、落紅不是無(wú)情物，化作春泥更護(hù)花——糜飯

想想那時(shí)吃糜飯，怎么能吃醉了呢？飯不醉人人自醉.

7、海內(nèi)存知己，天涯若比鄰——抿虼蚪

那里有抿虼蚪那里就有昔陽(yáng)人。

8、人生若只如初見(jiàn)——饸烙（河撈）

粘粘根、榆皮面做來(lái)甚是可口，這年月幾不可見(jiàn)；細(xì)玉茭面做就，也爽口不已。

9、你若安好，便是晴天——酸菜

每到“霜降水流稠”時(shí)節(jié)，看著半空中飛舞的落葉，就想到做酸菜時(shí)節(jié)。挽菜——篩菜——切菜——煮菜——腌菜，第一個(gè)環(huán)節(jié)都賦予智慧的結(jié)晶；榔頭、漿水、菜圪墩，都深印心底?！鞍獠坏共水Y餓不煞孩”，酸菜是我們免除饑餓的最后一道屏障。那些年，晚上餓的睡不著覺(jué)時(shí)，起床用開(kāi)水沖一碗酸菜湯略壓饑慌；那些年，當(dāng)我們身體微感不適時(shí)，用酸菜湯泡撈飯來(lái)開(kāi)胃養(yǎng)神；那些年，酸菜是我們住校生的必帶佳品；那些年，酸菜伴我們走過(guò)青春年少。

10、三千寵愛(ài)在一身——燜紅薯（甜紅薯）

那不是街頭巷尾隨處可見(jiàn)的小吃嗎？不錯(cuò)，但味道、火侯卻永遠(yuǎn)不及自家燜的。以前燒炕后必做的一件事就是燜紅薯，再后來(lái)是洋燒爐，最后才是街頭巷尾。這時(shí)你才明白，永遠(yuǎn)是付出勞動(dòng)的果實(shí)才是最香的。

11、一寸相思一寸灰——壓餅

走過(guò)不少地方，壓餅也偶有所見(jiàn)，但和昔陽(yáng)的壓餅都不完全相同。壓餅分甜咸兩種，咸的里面撒上麻籽，嘎嘣帶脆，脆里帶香。家中常聚攏幾個(gè)小孩來(lái)壓壓餅，邊玩邊壓，邊壓邊吃，煞是一種風(fēng)情。壓餅可掰成小塊裝入口袋,隨時(shí)食用。細(xì)細(xì)想來(lái)，這可能是我們童年時(shí)代唯一的零食了。

12、別時(shí)容易見(jiàn)時(shí)難——豆豆沙碗

米面、梅豆豆，沙碗蒸就，甘甜爽口，是平時(shí)家里不可多得的干糧之一。

13、洛陽(yáng)親友如相問(wèn)，一片冰心在玉壺——苦蕎面涼粉

涼粉每年都吃好多次，卻再?zèng)]有吃到家鄉(xiāng)的苦蕎面涼粉。那年臺(tái)上唱大戲，臺(tái)下賣(mài)涼粉，戲是左權(quán)小百花晉劇團(tuán)，涼粉是嶺西苦蕎面涼粉。老人擔(dān)兩只筲罐，左罐放涼粉，右罐放清湯，五分錢(qián)一碗。涼粉做得是晶剔透亮，冰潤(rùn)玉滑，清爽入口，浸人心脾，吃過(guò)的人不由得豎起大拇指。

14、等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬(wàn)紫千紅總是春——刀切面

面食對(duì)山西人來(lái)講最平常不過(guò)，可是心底還是不由得回味媽媽做的刀切面。那些年，好客的我們總是熱情招待著家里的戚人。從鄰里借一瓢白面，做一頓可口的刀切面，澆上臊，撒上蔥絲倒上醋，從廚房端到客人面前，一路飄香。

15、剪不斷，理還亂，別有一番滋味在心頭；難得糊涂——糊都

調(diào)糊都蘸蒜，或蘸辣醬，現(xiàn)在常是我改善生活的美餐。糊都一般用玉茭面，后來(lái)?xiàng)l件允許了也用白面，現(xiàn)在吃最多的估計(jì)是莜面了。糊都得用鐵鍋、碳火做出來(lái)才香。

16、縱死猶聞俠骨香——豬血灌腸

昔陽(yáng)的豬血灌腸是一種特殊的煎餅。殺豬時(shí)，面盆盛好白面用豬血拌面；將肥腸清洗干凈切成丁撒到面湯里；攤好煎餅后切成圪瘩，用豬油大蔥爆炒，可謂是昔陽(yáng)美味一絕！

17、問(wèn)世間情為何物，直教人以死相許——炒莜麥

小時(shí)侯，從嶺西山親戚家?guī)Щ貋?lái)半布袋炒莜麥，吃起來(lái)真叫個(gè)香，一會(huì)一把，直吃得我嘴抽勁都張不開(kāi)來(lái)。炒莜麥時(shí)鐵鍋里放幾塊石頭，使莜麥?zhǔn)軣峋鶆虿恢脸唇?。說(shuō)到莜麥，還會(huì)使我想起昔陽(yáng)民間故事相傳的靈老婆傻漢系列的《圪蚤圪蚤快上來(lái)》，哈哈一樂(lè)吧。

18、有美一女，婉如清揚(yáng)——干豆角絲、蘿卜絲

每年入秋時(shí)，總是把豆角用剪刀剪成絲，用線穿起來(lái)，掛到屋檐下風(fēng)干，和曬干和蘿卜絲一起收起來(lái)留待第二年青黃不接時(shí)美餐。那些年不像現(xiàn)在，大棚時(shí)蔬四季常有，那會(huì)可謂巧婦都愁開(kāi)春菜啊。當(dāng)然，按季自然成長(zhǎng)的果實(shí)才是最健康的食品。每到開(kāi)春時(shí)節(jié)，能吃頓豆角燜面或蘿卜絲燜面那可是夢(mèng)寐以求的事。在青黃不接的時(shí)侯，豆角絲和蘿卜絲一枝獨(dú)秀，如有美一女，婉如清揚(yáng)，用最后的美麗做燦爛一笑，你能不醉嗎？另：蘿卜絲還有清火、解藥的功能，家里常備很有好處。有一年，村里有個(gè)年青人吃藥過(guò)敏，呼吸困難，幸虧了一把干蘿卜絲才解諸危難之際。

19、日出江邊紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)，能不憶昔陽(yáng)——菜菜湯

菜菜湯分大小鍋兩種。大鍋為過(guò)事時(shí)做就，主材用茴子白豆腐粉條，夾一筷子棗糕就之，香甜無(wú)比；小鍋為自家平時(shí)做就，主材用豆角、南瓜、土豆、白菜、粉條，輔料用杏仁、花椒葉，再把攤好的煎餅撕入其中食用，可口之勁不可用言語(yǔ)來(lái)形容。

20、此情無(wú)計(jì)可消除，才下眉頭，卻上心頭——假豆腐

某日，聽(tīng)一位榆次附近的村民給親戚介紹說(shuō)：人家昔陽(yáng)的玉茭面可是最好哩玉茭面。我就想他說(shuō)的這個(gè)玉茭面應(yīng)該是昔陽(yáng)特有的假豆腐面，看起來(lái)和玉茭面一樣，吃起來(lái)可比玉茭面倍爽多了。假豆腐面是玉茭和黃豆按1：1或2：1等比例摻起來(lái)磨的面，和起來(lái)粘，吃起來(lái)硬，嚼起來(lái)香，不濃不浸，爽口無(wú)比。

21、花開(kāi)堪折直須折——麻花

麻花，全國(guó)各地都有，遠(yuǎn)的有天津大麻花，近的有稷山小麻花，都聞名瑕邇，而昔陽(yáng)麻花在我心中卻獨(dú)樹(shù)一幟。每路過(guò)梯云閣就會(huì)想到旁邊的麻花，不知道還有木有？昔陽(yáng)麻花吃起來(lái)柔剛并濟(jì)，酥脆有加，再在外面裹以沙糖，真是糖里裹蜜、甜里透香、又滑又嬌。

22、忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)——牛絲卷

這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)丑，吃起來(lái)卻香噴無(wú)比。至今猶憶中學(xué)食堂剛出籠熱氣騰騰的蔥花牛屎卷，絕對(duì)是我的最?lèi)?ài)，如一朵愛(ài)不釋手的梨花，春風(fēng)拂面，香氣拂鼻。

23、曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云——拉面

走南闖北，蘭州拉面司空見(jiàn)慣，而在昔陽(yáng)人心中，昔陽(yáng)拉面才是真正的拉面，這個(gè)地位永遠(yuǎn)都無(wú)法取代。昔陽(yáng)拉面獨(dú)特之處在于鹽堿的作用發(fā)揮的淋漓盡致，口感不是其他拉面可比肩的。我更愛(ài)那大把頭拉面，繞面——拉面——甩面，一氣呵成，拉面的是好手，挑面的也不含糊，一把長(zhǎng)筷上下翻舞，對(duì)準(zhǔn)鍋沿一下敲下去，一碗拉面到手。來(lái)個(gè)三、四碗，不在話下。

24、待到臘月初一日，還來(lái)昔陽(yáng)就炒面——炒面

生活了許多年，見(jiàn)過(guò)唯一能吃的面也就是炒面了。黑棗、黃豆按一定比例碾成面就是炒面。每年到碾炒面時(shí)，碾道排著長(zhǎng)隊(duì)，家家戶戶都來(lái)碾炒面。推碾的推碾、刮碾的刮碾、淡面的淡面，哄哄吵吵，分享著收獲的喜悅，那家走了這家來(lái)，熱鬧非凡。這樣的景象一直延續(xù)到晚上，直至挑燈夜戰(zhàn)。

25、交錯(cuò)時(shí)光的愛(ài)戀——槐花拔爛

年年槐樹(shù)開(kāi)花時(shí)，小伙伴們?nèi)缫蝗盒?a href='/techan/17505' target=_blank>蜜蜂，競(jìng)相去扒槐花?；被梢灾苯映床?，更多的吃法是做拔爛吃。炒好拔爛后，上面噴點(diǎn)蒜，花香伴蒜香，香煞小伙伴。

26、千絲萬(wàn)縷總是情——涼拌絞瓜絲

絞瓜成熟后，從中間剖開(kāi)，取掉籽，將剩下的瓤如同調(diào)粉絲一樣加料調(diào)起來(lái)，入口清爽，消薯下火。

27、“油條”遇上“蘋(píng)果”——油果（油板）

油果這詞如何來(lái)已無(wú)法得知，只知爽口無(wú)比，外地遍尋不見(jiàn)。還有最后那個(gè)油板，香到只要想到只恨不得馬上吃到。

28、人間若有美食，栲栳栳必在其中，美食若在天上，栲栳栳與它齊名——莜面栲栳栳

推窩（兒）窩（兒）應(yīng)該是昔陽(yáng)的叫法，叫法獨(dú)特，做法也獨(dú)特。小時(shí)侯經(jīng)常和小伙伴們一起玩游戲玩輸時(shí)，在腦后月月脖一推，美其名曰：吃推窩（兒）窩（兒），霎時(shí)疼的鼻涕一把淚一把?？墒钦嬲鹊匠?a href='/youmian/' target=_blank>莜面推窩（兒）窩（兒）時(shí)，那可是鍋邊轉(zhuǎn)了桌邊轉(zhuǎn)，一把哈啦一雙筷。

29、一花一世界——棗花

每年蒸好糕面后，總要搟一塊糕面來(lái)做棗花。手上、板上、搟面杖都抹上油，趁熱把糕面搟開(kāi)撒上棗花卷起來(lái)，切成片，晾涼。棗花在下油鍋剛炸出來(lái)時(shí)最是香甜，軟津津、甜蜜蜜，仿佛置身于另一個(gè)世界當(dāng)中。

30、回眸一“爽”百媚生——芥辣片

芥辣片大家都吃過(guò)，但做好真不容易。熗好的芥辣片特別開(kāi)胃，鉆鼻子的“爽”勁讓你終生無(wú)法忘懷！走出昔陽(yáng)再無(wú)緣得嘗。

31、渾然天成的交集——小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐沒(méi)什么特別的做法，全國(guó)都一樣?？墒俏絷?yáng)的豆腐好、小蔥好，你在全國(guó)都難得一嘗。正宗地道的鹵水豆腐，新鮮的小蔥，咸鹽、麻油炮制，你還覺(jué)得和外地的是一樣得感覺(jué)嗎？

32、醉臥沙場(chǎng)君莫笑，昔陽(yáng)大曲實(shí)在好——昔陽(yáng)大曲

昔陽(yáng)大曲遍地開(kāi)花時(shí)，紅白喜事桌上全是昔陽(yáng)大曲。喝高了的也全賴昔陽(yáng)大曲。如今誰(shuí)家里還有三十年前的昔陽(yáng)大曲，那個(gè)醇厚的酒香非五糧液可比擬的。醉過(guò)知酒濃，愛(ài)過(guò)知情深，推杯換盞時(shí)莫忘了珍藏的昔陽(yáng)大曲。

33、世界因你而精彩——豆餡饅頭

豆包到處有，卻總沒(méi)有昔陽(yáng)的好吃，商業(yè)化的豆餡使得豆包口味一落千丈。小豆餡、紅豆餡、腩豆餡，這些坡地上的寶貝經(jīng)過(guò)充足的太陽(yáng)光照，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，做成餡更是美味無(wú)比。光澤的饃面如羊脂般的晶剔透亮，咀嚼肌瞬時(shí)蠢蠢欲動(dòng)，真想一頓吃它十來(lái)八個(gè)。

34、一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是“油糕”來(lái)——油糕

多少次油糕躍入眼簾，多少次油糕放入口中……多少次品嘗著家鄉(xiāng)的味道。我更喜歡昔陽(yáng)的油糕，不摻假，不做假，貨真假實(shí)。金黃剔亮、酥軟香甜，匯聚了多少汗水，匯聚了多少深情。

35、侯門(mén)一入深似?！?a href='/xiaochi/927' target=_blank>面窩窩（小蔥就窩窩）

玉茭面和黃米面剛蒸的窩窩頭，就一截小蔥，一口窩窩一口蔥，美味已匆匆鋪就。偶爾還有紅薯面蒸的，也是樂(lè)享一番。若是等黑黍面下來(lái)吃一頓窩窩，那更是甜上加甜、美上加美。

36、食不厭精，膾不厭細(xì)——油蛤蟆、油布袋

每到二月三日，家家開(kāi)炸，有好多油炸食品，都讓我垂涎三尺。其中的油蛤蟆更是香咸得當(dāng)，口感極佳。一邊聯(lián)想著這個(gè)形狀像什么，一邊開(kāi)吃。

37、我和冬天有個(gè)約會(huì)——臘八豆

別的地方臘八是喝臘八粥，在昔陽(yáng)是煮臘八豆吃?？赡苁嵌斓木壒拾桑蟮呐D八豆雖然有些硬，可還是覺(jué)得很好吃。還有那個(gè)炒玉茭豆，長(zhǎng)年在外的朋友們，冬天吃個(gè)嫩玉茭都也很平常，可要吃個(gè)炒玉茭豆，相信你真沒(méi)吃過(guò)幾次吧？咬起來(lái)“啪啪”有聲，甜里有味，透著一種不同尋常的香，一種不同尋常的思念。

38、你就像那冬天里的一把火——十香菜

十香菜是十種咸菜，我只記得幾樣：苤藍(lán)、芥圪瘩、白蘿卜、土搭樓（地葫蘆）、洋山藥、黃瓜，其他的想不起來(lái)了。冬春之季，中學(xué)門(mén)口每天早上有賣(mài)。冬天幾乎家家戶戶也要準(zhǔn)備幾樣咸菜，口味自定，入口入味。我經(jīng)常腌的咸菜是茴子白棒棒，每每茴子白切完后，把剩下的茴子白棒棒削去皮，切成絲，將干花椒切碎拌入，撒些許咸鹽、蔥絲，倒上醋腌制片刻即可食用。茴子白棒棒比其他咸菜脆、香，即腌即食即用，綠色健康。

39、上善若水——紅糖水

某日深夜，有附近老鄉(xiāng)打來(lái)電話問(wèn)：家里有紅糖否？詫之：何用之有？對(duì)曰：內(nèi)子肚痛矣。遂開(kāi)門(mén)迎之。紅糖水，一個(gè)被時(shí)代逐漸湮沒(méi)的符號(hào)，卻深印在一代人的心底。過(guò)去，開(kāi)門(mén)迎客，必是一碗紅糖水；暖肚拒寒，必是一碗生姜紅糖水?！吧仙迫羲笔且?！

40、知之者不如好之者，好之者不如食之者——煎餅

在昔陽(yáng)煎餅有薄厚兩種，厚的用米面做就，薄的用白面做就。厚煎餅攤好后一面金黃燦爛，咬起來(lái)“噌噌”有聲；一面松軟柔和，吃起來(lái)綿綿有香。厚煎餅把柔與剛結(jié)合的天衣無(wú)縫，色香味完美結(jié)合，嘆為觀止。薄煎餅攤好后，順手一搓，卷成一卷，搗蒜蘸就，香噴噴不可食一而止。曾有昔陽(yáng)韃漢故事講到：母親攤煎餅韃漢吃，一升面能攤32個(gè)，邊攤邊吃。韃漢吃到第32個(gè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)這是最后一個(gè)，趕緊給母親遞過(guò)來(lái)說(shuō)‘?huà)專(zhuān)阋矅L嘗哇’。故事雖不可盡信，但煎餅之香也可略窺一二。薄煎餅還可以撕開(kāi)泡菜菜湯吃，還可以炒著吃，吃法種種，各種香！

41、所謂伊人，在水一方——豆葉菜酸飯

可能有了酸菜就有了酸飯吧。酸飯，清腸下火，尤其是豆葉菜酸飯。在入伏天家中常備豆葉菜酸飯，絕對(duì)是消薯的靈丹妙藥，清熱解毒于無(wú)形。酸飯有鹽，不多，有種淡淡的咸，淡淡的清香。酸菜如清麗伊人，在水一方。

42、“食”而時(shí)“食”之，不亦悅乎——（南瓜餡）莜面蒸餃

南瓜餡莜面蒸餃早已成為昔陽(yáng)的一道特色佳肴。蘸料也由原來(lái)的搗蒜延伸出各種口味的西紅柿、辣椒等醬。小時(shí)侯總是守著媽媽包蒸餃，有一次，想偷偷地抿一口南瓜餡，結(jié)果澀的很難吃。南瓜餡只有蒸熟了才能把香氣散出來(lái)，一鍋熱氣騰騰的餃子端出來(lái)，不停地用簸籬扇著，一怕粘住簸籬，二是已經(jīng)迫不及待要開(kāi)吃了。

43、君子務(wù)本，本立而道生——撈飯

小時(shí)侯，媽媽給我們猜謎：小石頭，壘高山。謎底即撈飯。每每清晨，媽媽在撒面前，總是撈一碗撈飯?jiān)阱伵_(tái)邊，以備我們中午從地頭饑餓耐奈而歸美餐一頓。其實(shí)當(dāng)時(shí)的吃法很簡(jiǎn)單，就是在撈飯上撒些鹽，倒上些麻油，拌均勻了即可食用?，F(xiàn)在生活在城市里缺少了麻油真還嘗不到這種美味了。小蔥笨雞蛋炒撈飯是撈飯的又一大食法，美不可言。當(dāng)然了酸菜湯泡撈飯也讓我千絲萬(wàn)縷地掛牽著、思念著。

44、三月不知肉味——混鍋

混鍋就是把豐收的果實(shí)混到一鍋里，平時(shí)有豆角、山藥、南瓜、假豆腐面條，端鍋后熟點(diǎn)西紅柿辣進(jìn)去，香辣順口，舒服如貼。在那個(gè)糧食缺乏的時(shí)代——稀湯灌大肚，混鍋是最后的保證，也是各種營(yíng)養(yǎng)的最佳黃金搭檔?；戾佋谖絷?yáng)是一種最常見(jiàn)的飯，伴我們度過(guò)了那個(gè)年代。

45、巧笑倩兮，美目盼兮——米面暄糕

窩窩頭的時(shí)代里，米面暄糕是一枝獨(dú)秀，讓人垂涎三尺。在粗糧當(dāng)家的時(shí)代，米面暄糕恰如似水柔情的女子，巧笑倩兮，美目盼兮。一口一顰，一咽一裊。

46、大巧若拙——炒窩窩

在時(shí)下琳瑯滿目的盛宴面前，一盤(pán)炒窩窩可能讓你感覺(jué)超凡脫俗，回憶漣漣，香里泛著絲絲甜意……

47、“豆”之夭夭，灼灼其華——豆面抿蛐

豆面抿蛐，留在我印象中的其實(shí)是摁抿蛐的樂(lè)趣。說(shuō)來(lái)也有趣，家中的那個(gè)抿蛐缽缽在鐵筒的半中間有一個(gè)圓洞，比下面的眼略粗一點(diǎn)，每次摁時(shí)總是半中間抽出一根來(lái)，煞是好玩。

48、執(zhí)子之手，與之偕老——菜角

菜角也是油炸系列食品，只不過(guò)一改傳統(tǒng)的甜餡，換成了咸餡。這個(gè)菜角做起來(lái)也頗有意思，先搟皮，比餃子皮大三、四倍，搟好后一切兩半，呈兩個(gè)量角器樣子。包的時(shí)候先把直線邊對(duì)折起來(lái)捏住，把這道縫兌到中間來(lái)，再往里填上餡，把最后把扇形的弧邊捏住，就算包好了，油鍋一開(kāi)，馬上開(kāi)炸。菜角好吃不好吃有三要素，一看形狀好不好；二聽(tīng)咬著脆不脆；三嘗餡兒香不香。一道形神兼?zhèn)?、香脆可口的家鄉(xiāng)美食，正等著你用一生來(lái)慢慢品嘗呢……

49、窈窕淑女，君子好逑——燜條

看著滿大街形形色色的燜面館，總是想起媽媽做的燜條來(lái)。隨著這幾年生活水平的提高，燜條全成了白面做的了，當(dāng)然白面的好吃。玉茭面燜條逐漸成了回憶，那回憶里夾雜著說(shuō)不盡的苦樂(lè)年華。燜條一般用豆角燜，豆角稍老一些時(shí)，總愛(ài)吃碗底的豆豆；冬季用茴子白、蘿卜絲、山藥蛋、蒜苔、南瓜燜，媽媽總是應(yīng)時(shí)節(jié)做最香的燜條呈現(xiàn)在我們眼前。燜條燜好后，把搗好的蒜噴上去，香氣四溢，恨不得一口氣吃它個(gè)三、四碗，一飽方休。

50、他山之“薯”，可以攻“米”——燜飯

那時(shí)候，一年所終也吃不上一頓大米，你可以吃燜飯來(lái)解餐。在昔陽(yáng)，燜飯也別具一格，有獨(dú)特的風(fēng)味。里面可以有紅薯，可以有倭瓜，可以有山藥。燜飯可以直接吃，可以就菜吃，可以炒著吃，還可以泡著吃。里面有甜甜的，有綿綿的，有淡淡的家鄉(xiāng)味道……

51、道可道，非常道——烤粉條

粉條可以有好多吃法，我相信，烤著吃絕對(duì)是一種非常吃法。。大人在買(mǎi)粉條時(shí)，用火烤一根就知道粉條的好壞，而真正烤著吃的基本就是我們小孩的專(zhuān)利了。我們圍著灶臺(tái)，爭(zhēng)相烤食著粉條，“吱——”的一聲，美滋滋的童年從心頭滑過(guò)——

52、彈指一揮間——碾圪瘩

好多時(shí)候在想：年華是什么？偶見(jiàn)媽媽雙手上下飛舞著碾碾圪瘩，答案已呈在我腦海中，彈指一揮間——年華已逝。借白居易《琵琶行》中一句“嘈嘈切切錯(cuò)雜彈，大珠小珠落玉盤(pán)”來(lái)形容此場(chǎng)景再貼切不過(guò)了。碾圪瘩大小適中，薄厚適當(dāng)，既有面條的咀嚼口感，又有面精的香味，澆點(diǎn)家鄉(xiāng)臊子，可口無(wú)比。玉茭面也好、莜面也好、蕎面也好、白面也罷，都可以拿來(lái)做碾圪瘩，每一種都吃起來(lái)香噴噴的，回味無(wú)窮……

53、一生愛(ài)你千百回——烙餅

每次回家，烙餅是必吃的。根據(jù)口味不同，烙餅通常做成咸甜兩種。咸的做蔥花烙餅，甜的做成白糖烙餅。烙餅和面最關(guān)鍵，一般會(huì)分冷水和大溫水兩種，大溫水和面烙出來(lái)的烙餅酥軟柔和，適合老年人食用；冷水和面烙出來(lái)的烙餅香脆有加，適合青年人食用；烙餅時(shí)還得掌握好火候，大火為佳。雖然有時(shí)在外面吃的烙餅也好吃，但總沒(méi)有家鄉(xiāng)的香，你看那出鍋的烙餅，金黃燦燦、層層疊疊、一口百酥，讓人心醉不已。

54、沒(méi)有最好，只有更好——燜拌湯

燜拌湯其實(shí)和燜條的做法一樣，那邊炒上菜，這邊拌拌湯，拌好燜進(jìn)去即可。燜拌湯吃起來(lái)口感細(xì)膩，既有炒拔爛的感覺(jué)，又有燜條的菜香，面菜比例適度，軟硬適中，老少皆宜。用蔥絲和芫荽調(diào)上醋在燜拌湯上一噴，香氣四溢。

55、與時(shí)俱進(jìn)——茴子白炒方便面

方便面，這個(gè)九十年代初才出來(lái)的產(chǎn)物，迅速風(fēng)靡全國(guó)。在各種吃法中，在昔陽(yáng)炒方便面還是獨(dú)樹(shù)一幟，因?yàn)槲絷?yáng)盛產(chǎn)茴子白。炒方便面最好是用茴子白炒，點(diǎn)綴幾片西紅柿，這邊炒好菜，那邊下面煮至面塊松開(kāi)即可撈至菜里翻炒，一盤(pán)出鍋，那是相當(dāng)?shù)拿馈?/p>

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