襄陽(yáng)豆腐面:應(yīng)該算是臊子面的一種,面是普通的堿面,并非是魚面之類摻雜著其他的品種,就純粹是面。臊子比較講究,聽一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的美食家說,里面有二十多種作料,作為主料的豆腐有兩種,一種是用白豆干經(jīng)過油炸成的豆腐泡,還有一種就是簡(jiǎn)單的白豆腐切成小丁。
比較好吃的豆腐面有:七里河二十中旁邊,面很實(shí)惠,大約1塊5一碗,就是桌子板凳上始終油膩膩的,感覺很不好,但是黃酒味道不錯(cuò)。閘口路技校旁邊的一家,服務(wù)員有點(diǎn)斜眼,1.2元一碗,牛油味很重,黃酒不錯(cuò)。昌盛商場(chǎng)后面好像也有一家,很干凈,面條在里面油光發(fā)亮,很好看。五中巷有豆腐面:應(yīng)該算是臊子面的一種,面是普通的堿面,并非是魚面之類摻雜著其他的品種,就純粹是面。臊子比較講究,聽一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的美食家說,里面有二十多種作料,作為主料的豆腐有兩種,一種是用白豆干經(jīng)過油炸成的豆腐泡,還有一種就是簡(jiǎn)單的白豆腐切成小丁。
炸醬面、豆腐面都是襄樊較普遍的風(fēng)味小吃,是典型的早餐。其做法與牛油面一樣,只是其佐料與牛油面佐料有異。
炸醬面以炸醬為主料,豆腐面以豆腐為主料。