贛州人無(wú)法拒絕的美食全在這里，史上最全的贛州美食大搜羅??！你嘗過(guò)哪些？
生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點(diǎn)是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛(ài)的一道時(shí)令菜肴。
流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜。其烹制系將白身雞煮熟后，改切成長(zhǎng)條狀，按雞形狀擺在盤(pán)中，食時(shí)澆上調(diào)味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點(diǎn)是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且?guī)в欣蔽叮阄毒慵选?/p>
荷包胙，是江西贛州南康區(qū)和大余縣的傳統(tǒng)名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來(lái)油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。
南安板鴨是江西贛州市大余縣漢族名菜。由于中國(guó)板鴨生產(chǎn)發(fā)源于明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百余年的歷史了。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的臘味珍品。
魚(yú)餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來(lái)以浙江溫州魚(yú)餅、江西贛州魚(yú)餅和廣東順德魚(yú)餅最為有名。順德均安魚(yú)餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，魚(yú)餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過(guò)番(再)尋味”。
蘿卜餃?zhǔn)且环N獨(dú)特的漢族名點(diǎn)，流行于江西等地。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚(yú)。制作時(shí)，將白蘿? ?切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時(shí)，用淀粉勾芡，成半糊狀時(shí)出鍋。再將豬肉、魚(yú)肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤(rùn)，餡肉香辣味鮮。
興國(guó)米粉魚(yú)是江西興國(guó)地區(qū)漢族名菜，以草魚(yú)為制作主料，興國(guó)米粉魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。興國(guó)米粉魚(yú)的特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質(zhì)嫩滑，味鮮辣，無(wú)腥味。
四星望月是江西省贛州市興國(guó)縣當(dāng)?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國(guó)粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時(shí)特地點(diǎn)名要的客家美食，同時(shí)擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點(diǎn)，已被列入“十大贛菜”中。
蝴蝶魚(yú)餃，是贛州的傳統(tǒng)名菜，魚(yú)片鹽酒腌漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團(tuán)粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開(kāi)取魚(yú)片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜時(shí)用高湯，青菜煮沸，魚(yú)皮肉餡，形似蝴蝶。
梅城肥雞，是一款江西大余的漢族傳統(tǒng)名菜，江西大余是世界著名的鎢都，并素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名?！懊烦欠孰u”以制做精細(xì)，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。
小炒魚(yú)，是贛南客家菜肴之代表。肉香味美，色澤誘人，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，安神，令人垂涎的現(xiàn)代家常菜，此菜色澤金黃，質(zhì)感外酥里嫩，略帶醋香，別具一格。
黃元米馃，是贛南客家人獨(dú)特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被? ??為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng)，其營(yíng)造出的和睦共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機(jī)器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。
酒糟魚(yú)，是南康特色菜之一，酒糟魚(yú)是一客家菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤(pán)酒糟魚(yú)，精雕細(xì)琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問(wèn)的水聲，那世事的蒼桑、美好，便從酒糟魚(yú)的肉質(zhì)里濕潤(rùn)出來(lái)。
南珍珠湯，是江西龍南著名的小吃，屬于客家菜。香味襲人，清爽可口，而且是對(duì)人體有滋養(yǎng)功能的綠色食品，因此大受人們歡迎。
梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。
興國(guó)魚(yú)絲是當(dāng)?shù)匾坏谰哂朽l(xiāng)土特色的客家菜。因?yàn)椤棒~(yú)絲”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國(guó)老表出遠(yuǎn)門(mén)，家人都要煮碗魚(yú)絲餞行，表達(dá)“游子在外，永遠(yuǎn)思家”之意。旅居海外的同胞回鄉(xiāng)探親，回去時(shí)也要帶上幾包魚(yú)絲，以便經(jīng)常品嘗到家鄉(xiāng)特產(chǎn)，寄托懷故思鄉(xiāng)之情。
燙皮，又叫巴巴干，包米果，里面包料，有蘿卜料，酸菜料，沾上醬油辣椒醬，味道鮮美··· 包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負(fù)盛名，相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜 果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤(rùn)滑、料多爽口”而美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
艾米果，江西贛南一種常見(jiàn)小吃。特別在清明時(shí)節(jié)，田野里長(zhǎng)滿野艾葉時(shí)，大人牽著小孩出去采摘野艾葉，回來(lái)全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營(yíng)造出家庭和睦的氛圍。因艾米果為圓形，故又取團(tuán)圓之意。因?yàn)榇蠖鄶?shù)在清明時(shí)節(jié)制作，在部分地區(qū)也有清明果的叫法。
灰水板是純綠色食品，絕對(duì)的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀?；宜迨羌兙G色食品，絕對(duì)的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。
糍粑（cí b?。┯门疵渍羰鞊v爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。（因地方差異，有的也用竹來(lái)代替）
釀豆腐，又稱客家釀豆腐，是客家地區(qū)的漢族客家傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，廣受歡迎。
贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。質(zhì)量好的麻通，油炸時(shí)有發(fā)頭，全體肥大，皮薄如紙，內(nèi)空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來(lái)，“落口溶”無(wú)渣，香酥可口。
“仙人粄”又名草粄，是一種清涼飲料，它還可以臨時(shí)充饑。它是用“仙人草”熬成的。農(nóng)歷入伏吃“仙人粄”是客家人的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這天吃了“仙人粄”，整個(gè)盛夏都不會(huì)長(zhǎng)痱子。“仙人粄”有降溫解暑之功，且無(wú)受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調(diào)入蜂蜜，再灑上點(diǎn)香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。
番薯干
番薯又叫紅薯，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。另外番薯不僅能防止早衰老，預(yù)防動(dòng)脈硬化，還能有效地預(yù)防腫瘤等。
炸米果
又名“炸煎堆”油果制作比較簡(jiǎn)便，先將糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司馬斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟，搓成粉團(tuán)后再捏成一個(gè)個(gè)狀似乒乓球大小的粉團(tuán)，表面粘上白芝麻再放進(jìn)油鍋中燒炸，將粉團(tuán)炸成深紅色即可起鍋，過(guò)年時(shí)將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食肴
油糍
色澤金黃，皮圓發(fā)亮，皮餡分離，搖之餡丸會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)，酥嫩香甜，別有風(fēng)味，是春秋季節(jié)熱食佳。
霉豆腐是中國(guó)南方常見(jiàn)的一種漢族特色豆制品，是中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開(kāi)胃、去火、調(diào)味的功能。
各種臘肉
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
芋頭粄
小時(shí)候，咱們總是在期盼著過(guò)年，希望新年能夠早點(diǎn)到來(lái)！因?yàn)椋瑢?duì)吃貨來(lái)說(shuō)，過(guò)年就是佳肴、美味、零食所組成的。
那時(shí)，爺輩叔輩總是在忙活張羅新年必備的年貨，猶如笑棗、燒包包、酸梅、油炸五果、花生糖……數(shù)不盡的美味，讓人懷念！現(xiàn)在收集了下咱們老贛州人過(guò)年時(shí)的“年果子”，咱們一起來(lái)看看
流口水了沒(méi)，流了就轉(zhuǎn)走吧！
Hash:ab6763c01b048c291ae8f86a506860623e8597b8
聲明：此文由 贛州人家 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
去西藏自治區(qū)旅游必去的五個(gè)景點(diǎn)，你去過(guò)了嗎？
珠穆朗瑪峰（Jo-moglang-ma），簡(jiǎn)稱珠峰，又意譯作圣母峰，尼泊爾稱為薩加馬塔峰，也叫“埃非勒士峰”，位于中華人民共和國(guó)和尼泊爾交界的喜馬拉雅山脈之上，終年積雪。是世界第一高峰（已知太陽(yáng)系最高峰是海拔27000米的火星奧林匹斯山）。藏語(yǔ)“珠穆朗瑪jo-moglang-mari”就是“大地之母”的意思。藏語(yǔ)Jo-mo“珠穆”是女神的之意，glang-ma“朗瑪”應(yīng)該理解成母象（在藏語(yǔ)里
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
贛州又將新建一座大橋！全長(zhǎng)2.6公里，投資7.8億
小編獲悉，贛州又新規(guī)劃一座大橋——螺溪洲大橋，該橋東鄰稀金谷片區(qū)，西鄰水西片區(qū)。目前正在進(jìn)行方案設(shè)計(jì)招標(biāo)。（網(wǎng)絡(luò)資料圖）項(xiàng)目規(guī)模：本項(xiàng)目為螺溪洲大橋方案設(shè)計(jì)招標(biāo)，全長(zhǎng)約為2.6公里，寬35米，為雙向6車道公路橋梁，規(guī)劃道路等級(jí)為主干路，項(xiàng)目總投資約7.8億元，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)費(fèi)為126萬(wàn)元。（大致位置）該橋建成之后，將加快“中國(guó)稀金谷”核心區(qū)與主城區(qū)的互聯(lián)互通。來(lái)源：綜合贛
-
有一座皇城在贛州，連土生土長(zhǎng)的贛州人自己都不知道
贛州是中國(guó)魅力城市之一，有著千里贛江第一城、江南宋城、紅色故都、客家搖籃、世界橙鄉(xiāng)、世界鎢都、稀土王國(guó)和世界風(fēng)水堪輿文化發(fā)源地等美譽(yù)。贛州市現(xiàn)轄的18縣（市、區(qū)）除今贛縣治所為1969年自現(xiàn)章貢區(qū)治所遷出新建外，其他17縣（市、區(qū)）都是清代以前建的縣，可謂都是古城。然時(shí)至今日，因歷史變遷，城市建設(shè)發(fā)展的需要，大部分古城已破壞殆盡。目前，贛南古城風(fēng)骨尚存的僅有贛州（古贛縣，今章貢區(qū)）、會(huì)昌、
-
江西贛州有個(gè)紅色縣，被稱為紅色故都和共和國(guó)搖籃，你猜到了吧
一篇一城，今天聊聊江西省贛州瑞金縣，談?wù)勥@個(gè)紅色文化的縣。瑞金在哪呢？它位于江西省東南部，贛州市東部，武夷山脈南段西麓，贛江東源貢水上游。東界福建省龍巖市長(zhǎng)汀縣，南鄰會(huì)昌縣，西連于都縣，北接寧都縣，東北毗石城縣。瑞金市下轄象湖鎮(zhèn)、壬田鎮(zhèn)、謝坊鎮(zhèn)、瑞林鎮(zhèn)、沙洲壩鎮(zhèn)、九堡鎮(zhèn)、武陽(yáng)鎮(zhèn)、葉坪鄉(xiāng)、澤覃鄉(xiāng)、黃柏鄉(xiāng)、大柏地鄉(xiāng)、丁陂鄉(xiāng)、云石山鄉(xiāng)、岡面鄉(xiāng)、萬(wàn)田鄉(xiāng)、拔英鄉(xiāng)、日東鄉(xiāng)，市政府駐地象湖鎮(zhèn)。
-
江西贛州上堡梯田，究竟有多美，就連央視新聞也來(lái)此取景
導(dǎo)語(yǔ)：江西贛州上堡梯田，究竟有多美，就連央視新聞也來(lái)此取景！說(shuō)到梯田，大家都很熟悉，只不過(guò)很多人對(duì)于梯田的了解只能夠在熒屏前看到，而這種成片成片錯(cuò)落有致，分布在山上的田地非常有特色，尤其是那些籠罩在云霧之中的梯田，不僅美得如詩(shī)如畫(huà)，更加的巍峨壯觀，讓很多人看過(guò)之后就難以忘懷。在中國(guó)梯田大部分都分布于江南地區(qū)以及丘陵山嶺地帶，比如說(shuō)廣西，江西，云南等地梯田分布比較廣泛。如今隨著旅游的
-
贛州，客家古韻，畫(huà)意石城
客家古韻畫(huà)意石城“祖根中原地，搖籃客石城”。謹(jǐn)以本文，獻(xiàn)給我生活了四十載的這片多情的土地……——題記贛江源頭，武夷山下，一帶“碧水丹山，人文薈萃”之地，就是中華客家文化發(fā)源地之一——石城縣。石城，因“環(huán)山多石，聳峙如城”而得名。自南唐保大十一年(953年)建縣，迄今已有1066年歷史。這里，是歷史上客家民系的中轉(zhuǎn)站，有“客家搖籃”之稱；這里，是一座古香古色的客家邊
-
贛州又發(fā)現(xiàn)恐龍化石！
近日贛州市章貢區(qū)沙河鎮(zhèn)某建筑工地在施工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)恐龍化石！這會(huì)是新品種么？目前該化石還在進(jìn)一步認(rèn)定中3月25日，江西省古生物專家委員會(huì)的專家接到贛州市民來(lái)電，稱章貢區(qū)沙河鎮(zhèn)一處建筑工地發(fā)現(xiàn)化石碎片，懷疑為恐龍化石。接到消息后，3月26日，省自然資源廳、江西省博物館、贛州市自然資源管理局章貢分局等相關(guān)工作人員，到達(dá)該工地現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了解核實(shí)。工作人員初步判定該工地
-
轟動(dòng)全城！江西將申報(bào)國(guó)家級(jí)“贛州恐龍化石保護(hù)區(qū)”
這一次，有著“中國(guó)恐龍之鄉(xiāng)”之稱的贛州又迎來(lái)好消息！江西將申報(bào)并建立國(guó)家級(jí)“贛州恐龍化石保護(hù)區(qū)”▲贛州市博物館內(nèi)陳列的恐龍化石。江西出臺(tái)古生物化石保護(hù)規(guī)劃擬建4個(gè)省級(jí)以上古生物類保護(hù)區(qū)贛州將建成恐龍博物館8月7日，記者從省政府有關(guān)部門(mén)獲悉，我省正式印發(fā)《江西省古生物化石保護(hù)規(guī)劃（2016－2025年）》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），提出在2016年至20
-
7000萬(wàn)年！世界罕見(jiàn)！贛州這里有只在孵蛋的恐龍~
近日我國(guó)古生物學(xué)家在研究江西贛州出土的一組竊蛋龍孵卵化石后發(fā)現(xiàn)這是距今約7000萬(wàn)年的化石化石同時(shí)保存有成體、胚胎和蛋窩等在世界上罕見(jiàn)↑↑↑據(jù)專家介紹，竊蛋龍伏在蛋巢上的孵卵姿勢(shì)與現(xiàn)代鳥(niǎo)類并無(wú)兩樣，這為認(rèn)識(shí)竊蛋龍孵卵行為和孵化方式提供了最新證據(jù)，具有非常大的科學(xué)價(jià)值。資料圖贛州市博物館研究員張嗣介：它揭示了整個(gè)贛州的贛南的這種古生物環(huán)境
-
