流行于江西贛南的地方特色小吃。 其做法很簡單：把大米用冷水浸一天一晚，爾后磨成米槳，把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內(nèi)，待槳薄薄的淌滿簸箕面時(shí)，就放在鍋里用旺火蒸熟，就成了湯皮，然后用篾子劃成若干小塊，從簸箕內(nèi)撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，涂上點(diǎn)香油或熟茶油，就成了香味可口，具有濃郁地方特色的包米果。 江西省有一個(gè)小縣縣城里，眾多飲食店門口都有塊醒目的招牌，上面寫著“特產(chǎn)包米果”，用以招徠各方食客。 過去江西上猶的客家婦女，人人都會(huì)做包米果，好不好吃拿什么做出標(biāo)準(zhǔn)呢？就是看其做出來的包米果味道好壞，來評價(jià)這個(gè)婦女是否認(rèn)能干。手藝差的包米果，磨出的槳粗，蒸出的湯皮皮就厚，調(diào)料不好吃。手藝好的包米果，磨出來的米槳細(xì)嫩，蒸時(shí)要用竹片火，蒸出來湯皮如紙且透明，而且囗味適中。 包米果的佐料可因季節(jié)的變化而變化。春季以綠色青菜為主；夏秋兩季以瓜類為主；冬季以包心菜、籮卜為主。香料可用：韭菜、大蔥、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉餡則味道更好。 歷史故事 說起包米果的由來，這里還有個(gè)故事。據(jù)《上猶縣志》載：南宋滅亡一個(gè)多月后，元朝軍隊(duì)先后率兵攻打上猶城縣，城里人死不降元軍，元軍惱怒不已，城破后進(jìn)行了報(bào)復(fù)性的屠殺，全城死者有一千三百余人，當(dāng)時(shí)有個(gè)幸存的客家媳婦，劫后尋找食物，驚喜地發(fā)現(xiàn)有一盆水浸著的米，用力一擦，全成了槳。用老辦法煮飯是不可能的。怎樣煮來吃呢？當(dāng)年縣城的背面山上，古木參天，干竹子遍地，有的是柴火。她動(dòng)一動(dòng)腦筋，拿一個(gè)本來是用來曬米谷的簸箕，淋上米槳，燒起旺火，蒸熟后，包上一點(diǎn)腌菜蘿卜之類的，嘗了一囗感覺十分好吃，這位客家媳婦還請左鄰右舍的村民來吃，都說味道很好，大家都說她心靈手巧。問她用什么東西盛米槳蒸的？當(dāng)時(shí)她不直說，而用手比劃著說：“圓（元）篾（滅）！”引起眾民一陣開心的笑，也附和著說：“元滅！元滅！” 在那個(gè)朝代，說錯(cuò)了話是要砍頭的。因?yàn)樵瘜h民統(tǒng)治十分厲害，十家人共用一把菜刀。何況這小女子還當(dāng)眾說：“圓（元）篾（滅），不給點(diǎn)顏色她看看還得了？”官府拿這個(gè)婦人當(dāng)堂審問，巧媳婦拿出簸箕解釋“圓篾”之說，官府也無可奈何，只好把她放了?？图蚁眿D不畏強(qiáng)暴的故事知者不多，但從此江西上猶縣客家美食－－－－－包米果卻流傳開了。