毛芹菜羊肉餃子餡的做法？
胡麻油 少許
羊肉 500g
毛芹 200g
大蔥 20g
面粉 750g
香油 少許
羊肉芹菜餡兒餃子的做法
和面：餃子面不宜太軟。
感覺不粘手，就可以放到一邊醒著了。蓋個布子。
羊肉選肥瘦相宜的，羔羊肉首選！切碎，放入盆里備用。
芹菜切碎， 攥出多余的水分。不能攥的太干。
大蔥一棵半，剁碎。依次放入：胡麻油（沒有的可以放色拉油）、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開始拌餡兒，一定要一個方向！
現(xiàn)將羊肉剁成餡，將芹菜洗凈，用水抄一下，超過之后放涼，進行剁碎，將芹菜和羊肉拌好，放入油鹽醬油十三香蔥，攪拌均勻之后就可以包了
首先將毛芹菜葉擇除干凈，把毛芹菜梗洗凈，用開水燙三至五分鐘，切碎用網(wǎng)布使勁過慮水分，與剁好的羊肉攪拌均勻，加上適量的鹽，老抽，香油，餃子餡調(diào)料拌勻既可！
阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡？
食材用料：
主料：羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克。
輔料：橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。
做法步驟：
1、把胡蘿卜和羊肉剁碎
2、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
3、胡蘿卜用油翻炒一下，涼涼。
4、把過油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。
內(nèi)蒙羊肉餡做法大全？
原料：
一、主料
普通面粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿卜80－100克
鮮香菇50克
香菜25克
二、調(diào)味
淡蔥姜花椒水適量
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法：
1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水；
2、細蔥姜末、花椒放到碗里，用滾開水浸泡（蓋好）至水涼透；
3、用篩網(wǎng)過慮；
4、這是過濾好的蔥姜花椒水；
5、把羊肉用清水浸泡兩個小時左右，中間換兩次水，可去膻味；
6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉里；
7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽；
8、充分攪拌均勻；
9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細碎，香菜切細末；
10、蘿卜碎用一點香油拌一下，保護水分不溢出；
11、菜碎與肉合在一起，再加一點花生油；
12、充分攪拌均勻；
13、分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右；
14、面團再次揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；
15、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；
16、包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入，
凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。
羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法？
絕對正宗羊肉蘿卜餡調(diào)法
用料
白蘿卜，青蘿卜，面粉，豬前膀，羊肉，花椒油，醬油，料酒，花椒水，五香粉，蔥，姜，味精，鹽
做法
?1/6 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，? ??成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好趕
2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末
3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開
4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻
5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)拌勻
6/6 包餃子.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關火，出鍋
友情提示
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養(yǎng)成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調(diào)料后，再將剁碎的蔬菜分次加進去，每次加完蔬菜后，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時，加一個雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對蔬菜的滲透時間。
燉羊肉湯做法？ 羊肉
燉羊肉湯的做法
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。
3、煮開后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時。
4、一個小時之后，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了。
這樣燉出來的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時候除了蔥和姜，不需要添加任何調(diào)料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會柴。燉好之后吃多少就盛出來多少，盛出來的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚哦！用來煮面條也不錯，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
羊肉湯的10種做法
羊肉性溫，御風寒，補氣血，最宜冬天食用 ，我教大家十種羊湯做法，吃了暖暖的。
1.滋補羊肉湯的做法
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士：
煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
2.蘿卜羊肉湯 的做法
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
3.山藥羊肉湯 的做法
食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用? ?悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
4.栗子羊肉湯 的做法
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
5.番茄羊肉湯 的做法
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克。
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
6.蘇格蘭羊肉湯 的做法
食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000P，胡椒粒10公克，白酒30P，鹽1又1/2茶匙。
做法：
1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。
7.羊肉甲魚湯 的做法
食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2.羊肉洗凈。
3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
8.肥羊肉卷平菇湯 的做法
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
做法：
1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2.開鍋后，加入肉卷，再開后，加鹽，閉火，加香菜段。
3.吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。
9.清湯羊肉煲 的做法
做法：
1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入? ??肉爆炒。
3.濺酒后倒入煲內(nèi)芍輛懦墑旌螅再放入蘿卜芍潦旌螅放鹽調(diào)好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
10.單縣羊肉湯 的做法
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉)。
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羊肉串的腌制方法？ 羊肉
1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹
誰有淹制羊肉串的方法啊?
羊肉串的腌制方法
適量之麻椒，辣椒，大料，鮮姜，老抽，香葉， 放入水中加熱，水沸后文火煮約5分鐘， 晾涼后即可
腌肉基本方法：
底料水，鮮姜粉，胡椒粉，洋蔥丁，番茄醬，與羊肉丁攪拌均勻， 入味時間約1小時， 即可
肉串烤制方法：
木炭燃燒均勻后， 將腌制好的肉串放于燒烤槽上， 當肉串由于受熱向外流油的時候， 將肉串翻轉(zhuǎn)，燒烤另一邊， 此時，用木刷向肉串上面均勻的涂抹適量麻油， 等另一面流油的時候， 再抹油！ 之后，翻轉(zhuǎn)，撒適量的鹽，孜然和辣椒面，辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻， 這樣的辣椒面辛辣而不失麻香，根據(jù)口味，適量淋撒！ 燒烤約2分鐘左右，根據(jù)火力大小， 掌握肉串生熟程度！ 拷完后用肉串相互擠壓，這樣的效果，肉串看起來色亮，蓬松，鮮嫩，味香！
求腌制羊肉串的方法
用鹽、辣椒面、少量醬油（也可以不加）、豆粉，與羊肉糅合腌制就可以了。最好放上一晚。
烤羊肉串怎樣腌？
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,并且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
最后補充一點注意火侯和烤時常滾動