毛芹菜羊肉餃子餡的做法？
導(dǎo)讀：毛芹菜羊肉餃子餡的做法？ 阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡？ 內(nèi)蒙羊肉餡做法大全？ 羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法？
胡麻油 少許
羊肉 500g
毛芹 200g
大蔥 20g
面粉 750g
香油 少許
羊肉芹菜餡兒餃子的做法
和面：餃子面不宜太軟。
感覺(jué)不粘手，就可以放到一邊醒著了。蓋個(gè)布子。
羊肉選肥瘦相宜的，羔羊肉首選！切碎，放入盆里備用。
芹菜切碎， 攥出多余的水分。不能攥的太干。
大蔥一棵半，剁碎。依次放入：胡麻油（沒(méi)有的可以放色拉油）、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開(kāi)始拌餡兒，一定要一個(gè)方向！
現(xiàn)將羊肉剁成餡，將芹菜洗凈，用水抄一下，超過(guò)之后放涼，進(jìn)行剁碎，將芹菜和羊肉拌好，放入油鹽醬油十三香蔥，攪拌均勻之后就可以包了
首先將毛芹菜葉擇除干凈，把毛芹菜梗洗凈，用開(kāi)水燙三至五分鐘，切碎用網(wǎng)布使勁過(guò)慮水分，與剁好的羊肉攪拌均勻，加上適量的鹽，老抽，香油，餃子餡調(diào)料拌勻既可！
阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡？
食材用料：
主料：羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克。
輔料：橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。
做法步驟：
1、把胡蘿卜和羊肉剁碎
2、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
3、胡蘿卜用油翻炒一下，涼涼。
4、把過(guò)油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。
內(nèi)蒙羊肉餡做法大全？
原料：
一、主料
普通面粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿卜80－100克
鮮香菇50克
香菜25克
二、調(diào)味
淡蔥姜花椒水適量
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法：
1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水；
2、細(xì)蔥姜末、花椒放到碗里，用滾開(kāi)水浸泡（蓋好）至水涼透；
3、用篩網(wǎng)過(guò)慮；
4、這是過(guò)濾好的蔥姜花椒水；
5、把羊肉用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，中間換兩次水，可去膻味；
6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉里；
7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽；
8、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細(xì)碎，香菜切細(xì)末；
10、蘿卜碎用一點(diǎn)香油拌一下，保護(hù)水分不溢出；
11、菜碎與肉合在一起，再加一點(diǎn)花生油；
12、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
13、分多次加水和成光滑的面團(tuán)，蓋好餳30分鐘左右；
14、面團(tuán)再次揉勻，搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小劑子；
15、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；
16、包好的水餃，留出需要當(dāng)時(shí)吃的，可按每次食用量，裝入，
凍盤(pán)蓋好放入冰箱進(jìn)行速凍。
羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法？
絕對(duì)正宗羊肉蘿卜餡調(diào)法
用料
白蘿卜，青蘿卜，面粉，豬前膀，羊肉，花椒油，醬油，料酒，花椒水，五香粉，蔥，姜，味精，鹽
做法
?1/6 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水 ，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好趕
2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末
3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開(kāi)
4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻
5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)拌勻
6/6 包餃子.鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，待餃子浮上來(lái)，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
友情提示
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調(diào)料后，再將剁碎的蔬菜分次加進(jìn)去，每次加完蔬菜后，都充分?jǐn)嚢瑁咽卟酥械牧髦瓟嚨饺怵W中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時(shí)，加一個(gè)雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對(duì)蔬菜的滲透時(shí)間。
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