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導讀：怎么煮羊肉湯？羊肉湯的6種做法分別是什么？

準備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃姜片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具體做法步驟如下：

第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鐘后，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。

第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的姜片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。

第三步：將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈后，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：“1白2黃”（當歸、川芎、小黃姜片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃姜片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環(huán)，增強身體御寒能力。

第四步：大火燒開后，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發(fā)出來。1個半小時后，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。

第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，

羊肉湯的6種做法分別是什么？

羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚湯，當然，各個地區(qū)的生活習慣和口味不一致，具體可根據自身情況來做。

—說起冬令進補，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗，據說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。下面為大家介紹6種羊肉的做法，當然，各個地區(qū)的生活習慣和口味不一致，具體可根據自身情況來做。

一、蘿卜羊肉湯

1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

2、鍋里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；

3、倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味；

4、水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜；

5、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

二、滋補羊肉湯

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈；

2、紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

3、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊；

4、用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

5、在湯碗內放入羊肉塊、生姜? ??、黨參段、紅棗、枸杞；

6、然后加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒；

7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時即可。

三、栗子羊肉湯

1、羊肉洗凈，切成小??；

2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制；

3、栗子肉煮至四成熟，切成小?。?/p>

4、鍋內放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒；

5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛；

6、以鹽、胡椒粉調味，用濕淀粉勾芡即成。

四、番茄羊肉湯

1、羊肉洗凈，整塊放入鍋內；

2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；

3、馬鈴薯去皮，番茄去籽；

4、與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；

5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒；

6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁；

7、取羊肉湯燒開，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中；

8、并加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟；

9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。

五、清湯羊肉煲

1、羊肉先用水焯干凈浮沫，然后用煲把水燒開；

2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄；

3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒；

4、濺酒后倒入煲內煮至九成熟后；

5、再放入蘿卜煮至熟后，放鹽調好味；

6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

六、羊肉甲魚湯

1、將甲魚放沸水鍋內燙；

2、剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除去內臟，洗凈；

3、羊肉洗凈；

4、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內；

5、加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟；

6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

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