太全了！河北百縣百味！都是深藏不外傳的特色美食
一天比一天冷了
是不是一到冬天就食欲大開？
每天只想一件事↓↓↓
百縣百味
光看圖都能饞哭
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崩肝兒
正定特色小吃之一。肝切成絲狀，爆炒而成，初嘗有些硬，但越嚼越香，回味無窮。
抿須兒
一碗順滑的抿須兒面，配上鹵子，爽口勁道，清香撲鼻，是當(dāng)?shù)厝说淖類邸?/p>
深澤“美食三絕”之首，入眼油亮、入鼻噴香、入口軟而不膩。
菜鍋煮餃子
大鍋菜鮮香濃郁，燉煮出的餃子里外都香。
猴爬桿炒餅
猴爬桿炒餅，是在炒制之前，先用蛋液攪拌餅絲，餅絲煎炸至酥脆干香才出鍋。蛋液經(jīng)過高溫煎炒，緊緊包裹在一根根酥脆的餅絲之上，就像一個(gè)個(gè)正在爬桿子的小猴子，形態(tài)各異。
卷煎假肉
卷煎假肉是以面為主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜組成。
宮面色白油亮，空心條細(xì)，均勻一致，嚼有口勁，食用方便。
腌肉面
面條是地道的手搟面，口感韌性十足，腌肉是本地特產(chǎn)，有一種獨(dú)有的咸香味。
老燒肉
即“老式炒肉”也，完全按照傳統(tǒng)配料和傳統(tǒng)做法炒制而成，以味濃、色重、醬香而著稱。
羊肉米飯
新鮮羊肉、白菜和小米煮在一起，熬成稠米飯，名曰羊肉米飯，也稱羊肉小米粥。肉香而不膩，米肉相容，米有肉香，肉有米甘。
能夠隔餅看字，有人說比紙還薄，又稱風(fēng)吹大油餅，意思是風(fēng)一吹就跑了。
卷蒸子
蒸制后出鍋的卷蒸子晶瑩剔透，薄薄的面皮下若隱若現(xiàn)地透著青綠的素餡，軟糯清香。
掛汁肉
內(nèi)丘掛汁肉，又名“炒肉掛汁”，是一道具有百年歷史的名菜，醬香醇厚、咸鮮微酸、精于制湯。
菜豆腐其實(shí)是一道粥，主要用黃豆和小米，菜葉做成，被譽(yù)為餐桌上的山水畫。
鹵子
鹵子在武安是一種早餐。主要是面筋湯，里面還有花生豆、海帶絲、豆腐條，酸咸可口，回味無窮。
煎餅菜（湯）
煎餅薄韌，泡在湯里不化，湯味鮮美酸爽。
燙面包
燙面包即燙過的面所包的包子，味道鮮美，湯汁濃郁，肉香十足。
燒麥個(gè)頭很大，配上自制的土芥茉，風(fēng)味獨(dú)特。
燒餅夾皮渣
皮渣，就是我們所說的粉條，淋以辣椒醬，拌醋微調(diào)，夾以燒餅，外焦里嫩，口齒留香。
酥魚
魚酥骨爛，魚形完整，味道鮮美。
彭城三下鍋
有五花肉、肉丸子、酥肉葷三樣和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，比一般的大鍋菜更為講究。
醋溜饹馇
饹馇用綠豆、飯豆等其他雜豆，泡水，磨成漿液，像烙煎餅一樣將漿液烙熟，作為配菜，素炒、醋溜、和肉做成丸子，都是普遍吃法。
螃蟹豆腐
是豐南漁家的傳統(tǒng)特色美食，河蟹清水去污，蟹肉和蟹黃混合制成。
栗蘑炒肉
栗蘑是栗子產(chǎn)地特有的一種食用菌，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。味鮮，比肉味更鮮美、更清香。
海楞蹦燉豆腐
海楞蹦為方言，即海鲇魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，和豆腐一塊燉，極其鮮美。
生腌螃蟹
河蟹洗凈，和腌咸菜一樣腌制，就粥吃，簡直是絕配。
八帶魚即章魚。灤南沿海海產(chǎn)豐富，許多特色美食多是海鮮菜肴。八帶魚和豬肉一起燉，是民間滋補(bǔ)佳品。
骨渣丸子在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨，色澤紅亮。
黃米粘糕，是將黃米面蒸成粘糕，趁熱用手揣到一起而制成的。
韭菜炒燒餅
大碗肉
優(yōu)質(zhì)山羊肉為原料，經(jīng)過多道工序加工而成，配以玉米面餅，鮮而不膩，香氣四溢。
神南豆腐
焦黃色，可涼拌或燉菜食用，色、形、味俱佳。
用五分之四的臀尖瘦肉，五分之一的上腦肥肉，切成火柴梗粗細(xì)的肉絲制成。入口酥軟，無余汁，鮮香四溢。
水豆腐色如白玉，晶瑩水嫩。吃水豆腐時(shí)，搭配以紅辣椒、鮮香菜、小蔥、味精、香油，香氣撲鼻、入口爽滑，回味悠長。
承德
烙糕與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為承德的“吉祥四糕”，是當(dāng)?shù)匕傩沼霉让啄ッ婢淖龀傻膫鹘y(tǒng)美食。
黃油烙餅
黃油烙餅是壩上常見的草原食品，以黃油、雞蛋黃、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉為主要原料制成，金黃誘人，香甜可口。
煎餅卷酸菜
在灤平地區(qū)，特別是鄉(xiāng)家農(nóng)院，煎餅卷五花肉酸菜是十分受人喜愛的吃法。
“潔白如玉，賽雪欺霜”，撥面棱角分明，韌性勁道，麥香撲鼻，味道極佳。
“八仙”指這道美食的主要原料，即：狍子肉、野山雞、野山兔、羔羊肋、沙豐雞、葫蘆條、口蘑、嫩椒。色淡、湯清、肉鮮、骨酥、味醇。
全鹵面
東光全鹵面的鹵可是很有講究的，有18鹵、24鹵、36鹵之分，滿滿一桌子，是面條中的滿漢全席！
毛蚶
黃驊毛蚶是黃驊市的一大特產(chǎn)，毛蚶早春或晚秋時(shí)毛蚶肉肥體大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
火鍋雞
滄州最正宗的的火鍋雞要在青縣流河，色香味俱全。
莜面飩飩
知道莜面窩窩的多，知道莜面飩飩的卻不多，下次去張北，一定要嘗嘗。
當(dāng)?shù)厝嗣窭锚?dú)特的地理條件，將當(dāng)?shù)氐?a href='/putao/' target=_blank>葡萄搬上餐桌，烹飪成風(fēng)味獨(dú)特的拔絲葡萄。
菜焙子
菜焙子是發(fā)面餅內(nèi)夾油炸過的新鮮蔬菜。地道的焙子白中微黃，含有豐富氣孔，松軟可口。
粉坨
暖泉粉坨是用豌豆粉做成的，用細(xì)長的粉刀劃成小條，倒上加了醋的鹽水，澆上一勺辣椒油，用筷子一條條撥了吃，入口即化。
皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩。
豆泡湯
豆泡湯也叫炸豆腐，是固安本地非常受人喜愛的早點(diǎn)小吃，在很多小吃店里都能吃到。
一片桲欏樹葉，內(nèi)裹小米淀粉作皮，以韭菜、豬肉等材料為餡，包成半圓形，蒸熟即可儲(chǔ)存食用。
老髦肉
撫寧老髦肉創(chuàng)始于1871年，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，料味深入，質(zhì)嫩不綿，清香滑口，熏味香醇。
鐵板蟹
鐵板蟹是北戴河特有的一種小蟹，專門鉆在沙土里面，身材細(xì)長。其肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴。
武邑扣碗，又稱家常席、農(nóng)家席，有肥方、肥片、五花、純瘦、排骨、魚肉、雞肉、海帶等。
金絲雜面，距今已有250多年的歷史，因其薄如蠶葉、細(xì)如金絲而得名，配料科學(xué)、味道鮮美、清香適口。
粉玍大
粉缶大(音ga da)，把綠豆面和成糊狀，在平底鍋上攤成餅，烙一面，待熟后折疊成三角狀或四角狀，然后采用涼拌、炒、燉等方式食用。
旋餅外焦里嫩，味香不膩，百吃不厭。
（河北日報(bào)微信）
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