贛州鹽蛋豆腐配方？
導讀：贛州鹽蛋豆腐配方？ 贛州菜的正宗做法？ 贛州有哪些有名的小吃?
鹽蛋豆腐是贛州的一道小吃，美味得狠。配方如下：冰水一壺、禾草一大把、燒成灰放入裝備好的鹽蛋壇子中，八角，桂皮，香葉，石榴皮二塊，精鹽6克左右，配料放入壇中，加入冰水。
做好的鹽水中放入二枚煮好的雞蛋。等一星期左右，打開壇子，就會有濃濃的具有贛州特色的臭豆腐味，撈出雞蛋即為鹽蛋。
買好的豆腐晾干水份，放入壇中，晚上放入，第二天撈出，非常美味的鹽蛋豆腐就做好了。
贛州菜的正宗做法？
贛州菜都講究咸和辣，除了青菜和湯不放辣椒，其他的菜都放辣椒。一般是先熱鍋放油，油熱下菜爆炒，下蔥姜蒜辣椒，翻炒，放醬油，加點水煮半分鐘的樣子，放鹽雞精調味，起鍋。
贛州有哪些有名的小吃?
月亮巴
贛南民間土特產(chǎn)，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香氣郁雅，風味獨特，具有香脆可口、松酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統(tǒng)休閑食品。
黃元米
贛南客家人獨特的食品之一， 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為原料，現(xiàn)多用軟性雜交米。
贛州麻通
又稱麻棗，已有近百年的 歷史 。質量好的麻通，油炸時有發(fā)頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節(jié)之佳品，同時也可饋贈親友。
龍南珍珠湯
江西龍南著名的小吃，屬于客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養(yǎng)功效，因此大受人們歡迎。
牛皮糖薯干
江西興國傳統(tǒng)的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對于其他小吃而言，制作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，制作牛皮糖薯干時，宜選擇穩(wěn)定，連續(xù)的晴天。
來自網(wǎng)絡
一方水土養(yǎng)育一方人，贛州不但有 美食 ，還非常的多，每個縣都有屬于自己的特色 美食 。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。 章貢區(qū)代表 美食 ： 贛南小炒魚
會昌代表 美食 ： 豆干
興國代表 美食 ： 四星望月
崇義代表 美食 ： 九層皮
龍南代表 美食 ： 龍南珍珠湯
定南代表 美食 ： 酸辣雞
全南代表 美食 ： 磨齋
這些算是贛南每個縣市區(qū)自己的代表 美食 了。當然，贛州作為客家人眾多的區(qū)域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少 美食 更是上過央視節(jié)目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。
總之一句話就是我們大贛州的 美食 多得都要數(shù)不清了，贛南的父老鄉(xiāng)親們，你們說我說的對嗎？
贛州最有名的自然是三杯雞啦 雖然臺灣的三杯雞已經(jīng)是大名鼎鼎，但它的發(fā)源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經(jīng)出現(xiàn)了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！
雖然現(xiàn)如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，保存原汁原味的才是最地道的
然后咧，因為贛州屬于客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當?shù)厝硕际强图胰耍?a href='/yinshiwenhua/' target=_blank>飲食文化，自然也是客家風味啦。
比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經(jīng)是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統(tǒng)的客家魚菜，雖然都是稀松品嘗的家常小菜，但味道卻獨特可口。
重點說說小炒魚，這個已經(jīng)是贛州的標志性 美食 IP啦，用活草魚取片，加淀粉、料 酒、醬油、鹽來裹糊，隨后下油鍋炸至金黃，留底油加蒜姜絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！
然后贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚馓子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓@ 、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的 美食 啦
最后，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸姜絲、花生米一起煮成湯，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。
可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的杰出代表作啦
說到贛州這里有好多小吃，帶大家看一下。
魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。
芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。
小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。
南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、醬油特別好吃。
月亮巴，是贛南民間的土特產(chǎn)，主要以面粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋里炸，具有松、脆、香的味道。
筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些 美食 ？
生燜鴨：
生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜肴。
流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜。其烹制系將白身雞煮熟后，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且?guī)в欣蔽叮阄毒慵选?/p>
荷包胙
荷包胙，是江西贛州南康區(qū)和大余縣的傳統(tǒng)名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。
南安板鴨是江西贛州市大余縣漢族名菜。由于中國板鴨生產(chǎn)發(fā)源于明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百余年的 歷史 了。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內外市場上的臘味珍品。
魚餅
魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。
蘿卜餃是一種獨特的漢族名點，流行于江西等地。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。制作時，將白蘿卜切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用淀粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。
蝴蝶魚餃
蝴蝶魚餃，是贛州的傳統(tǒng)名菜，魚片鹽酒腌漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。
梅城肥雞，是一款江西大余的漢族傳統(tǒng)名菜，江西大余是世界著名的鎢都，并素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以制做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整只上桌而馳名中外。
黃元米
黃元米，是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍采用的今天，黃元米仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。
贛州 美食 非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。
贛州地域遼闊，物產(chǎn)豐饒，在這里，我想向大家強烈推薦贛州石城的 美食 ：
1、薯粉餃子
贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，里面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！
2、盞子糕
這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿后加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。
3、石城肉圓
石城肉圓是石城的傳統(tǒng)風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉為原料制成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳肴，經(jīng)常用來款待貴賓。
4、擂茶
擂茶可根據(jù)四季氣候的變化、人體狀況的不同而制作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補長壽之功能。
5、葵花蓮子
石城是中國白蓮之鄉(xiāng)，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研制出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~
也歡迎大家來石城 旅游 ，親自品嘗石城的 美食 ！
我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節(jié)，辦酒席，這一道菜是必配的，象征著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿卜干吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜 2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴
”莫笑農(nóng)家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嘗到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創(chuàng)造的各種美味小吃以及許多贛南名優(yōu)特產(chǎn)，你一定會不虛此行……你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。
贛南18個區(qū)、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的 美食 和小吃……可以毫不夸張地說：贛南是吃貨的福地， 美食 者的天堂！
現(xiàn)將贛南各區(qū)、縣、市 美食 、小吃、特產(chǎn)分列如下，以饗廣大吃貨朋友和 美食 愛好者。
1，贛州章貢區(qū)：薯粉、水煮粉干、蔥卷、吆米鹵鵝、炒田螺、鹵鴨五件；
2，贛縣：黃元米、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷面；
5，于都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；
7，會昌：豆腐干、米粉、桔柚；
8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；
14，上猶：陡水銀魚、上猶包米、上猶毛尖；
16，定南：酸酒鴨、灰水{、爆炒老城石螺；
……如此這般，不勝枚舉！ 來贛南吧！朋友，在這里，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！
贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然 美食 肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種 美食 吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。
黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。
肉圓子
這個在過年過節(jié)，或者結婚酒席必備的。
釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中占有最大份量的一道菜了。
每一道家鄉(xiāng)菜，對在外工作的游子來說都是滿滿的鄉(xiāng)愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉(xiāng)里的一道普普通通的 美食 。
贛州不僅環(huán)境優(yōu)美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種 美食 佳肴招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！
贛州小吃，我首推燙皮。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮
不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如魚干，豆角，蘿卜干等等，然后進鍋蒸熟。
出鍋后的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。
每次回到家里我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區(qū)人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說里面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。
各位要是來了贛州， 千萬別忘記要吃燙皮哦！
Hash:3412a3be83da1040445a7f0a28d39a7e229b5faa
聲明：此文由 Sukin 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
去西藏自治區(qū)旅游必去的五個景點，你去過了嗎？
珠穆朗瑪峰（Jo-moglang-ma），簡稱珠峰，又意譯作圣母峰，尼泊爾稱為薩加馬塔峰，也叫“埃非勒士峰”，位于中華人民共和國和尼泊爾交界的喜馬拉雅山脈之上，終年積雪。是世界第一高峰（已知太陽系最高峰是海拔27000米的火星奧林匹斯山）。藏語“珠穆朗瑪jo-moglang-mari”就是“大地之母”的意思。藏語Jo-mo“珠穆”是女神的之意，glang-ma“朗瑪”應該理解成母象（在藏語里
-
國慶怕?lián)矶拢粋€吃貨組團回內蒙老家四子王旗，說是就為吃它
#旅游攻略#世上再美的風景，都不及回家的那段路，這是一個粉絲跟我說的真實事件，前幾年國慶節(jié)去哪里玩都堵得厲害，再有人特多，聽說今年家鄉(xiāng)的雨水特別的好，草原難得一見的美，他這個國慶準備領同事和朋友組團回老家去吃一頓地道的羊雜碎，我特別能理解他的感受，他說”回家的路是最美的，那種期待感是去哪里都沒法比擬的“，其實，這就是所謂的”鄉(xiāng)愁“吧？沒有跟他談年齡，但他應該至少是70后或者80后中比較成功的人士，
-
贛州十大旅游景點排行榜
贛州是江西省的南大門，是毛澤東思想的重要發(fā)祥地，也是全國著名的革命老區(qū)，在2003年被命名為中國優(yōu)秀旅游城市。贛州境內的文物古跡眾多，具有極高的旅游參觀價值。下面是贛州十大旅游景點排行榜，一起來看看。
-
贛州一日游必去景點 贛州八大旅游景點排名
贛州市是江西第二大城市，有著秀美的自然風光，也有厚重的人文古跡，贛州市附近旅游景點，我推薦這八個地方：一、共和國搖籃景區(qū)瑞金共和國搖籃景區(qū)位于江西贛州瑞金市，占地面積4550余畝，由葉坪、紅井、二蘇大、中華蘇維埃紀念園四大景區(qū)組成，是全國愛國主義教育示范基地，也是全國紅色旅游經(jīng)典景區(qū)之一。2015年7月，經(jīng)國家旅游局正式批復，瑞金共和國搖籃景區(qū)成為江西第七、贛州首個5A級旅游景區(qū)。
-
南昌到贛州旅游攻略（贛州到南昌經(jīng)過的地方）
南昌到贛州旅游攻略（贛州到南昌經(jīng)過的地方） 去江西贛州旅游，有詳細點的旅游攻略嗎？2020江西贛州旅游指南江西十個值得去的暑假旅游勝地江西贛州有什么好玩的地方??？贛州有什么好玩的地方？江西有什么好玩的地方
-
贛州旅游攻略（贛州旅游攻略景點）
贛州旅游攻略（贛州旅游攻略景點） 贛州旅游攻略？五一去贛州有哪些好玩的景點推薦呢?去江西贛州旅游，有詳細點的旅游攻略嗎？贛州有哪些好玩的景點贛州旅游攻略
-
江西贛州市興國縣景點 江西省贛州市興國縣旅游景點
江西贛州市興國縣景點 江西省贛州市興國縣旅游景點 1. 江西省贛州市興國縣旅游景點2. 贛州興國哪里有好玩的旅游景點
-
贛州興國周邊旅游景點 贛州周邊旅游景區(qū)
贛州興國周邊旅游景點 贛州周邊旅游景區(qū) 1. 贛州周邊旅游景區(qū)2. 贛州市周邊旅游3. 贛州周邊景點4. 贛州周邊旅游景區(qū)一日游5. 贛州的旅游景區(qū)6. 贛州周邊旅游景區(qū)排名7. 贛州周邊旅游景區(qū)哪里好玩8. 贛州市周邊旅游景點9. 贛州周邊旅游景區(qū)有哪些10. 贛州周邊旅游景區(qū)推薦11. 贛州周邊旅游景區(qū)廣東
-
贛州有哪些好玩的景點？贛州旅游十大景點排行榜
贛州有哪些好玩的景點？贛州旅游十大景點排行榜 贛州旅游十大景點排行榜1、通天巖2、石城通天寨3、古浮橋4、客家文化城5、三僚風水文化景區(qū)6、上堡梯田7、聶都溶洞8、灶兒巷9、贛州古城墻10、關西客家圍
-
贛南尋龍縣旅游 贛州市龍南縣旅游景點
贛南尋龍縣旅游 贛州市龍南縣旅游景點 1. 贛州市龍南縣旅游景點2. 江西省贛州市龍南縣旅游景點3. 贛南龍南縣有什么旅游景點4. 贛州市龍南縣旅游景點有哪些5. 江西贛州龍南旅游6. 贛州龍南縣有哪些景點7. 贛州市龍南縣旅游景點排名8. 贛州市龍南縣旅游景點介紹9. 江西龍南旅游必去十大景點
-
