天南地北美食薈萃，品味舌尖上的湖北
湖北菜也稱鄂菜，古代稱作出彩或者荊菜，是我國最古老的菜系之一。起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期的楚地，經(jīng)過漢唐數(shù)代，于明清時(shí)逐漸成熟。在屈原的《楚辭》中就有記載楚王宮中設(shè)宴的二十多道楚地名菜，是我國有文字記錄的最早的宮廷菜。湖北由于位于我國中部，南來北往的人數(shù)眾多，湖北菜也就逐漸吸收各地菜系特色，集四方美味的特點(diǎn)，全國各地的人都在在湖北菜里找到自己喜歡的味道。本期，為你盤點(diǎn)最有代表性的湖北美食。
熱干面是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，是武漢人過早的首選美食。
熱干面源于三十年代初期，漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長時(shí)間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動(dòng)腦筋。為了加快出貨量，通過反復(fù)試驗(yàn)，他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時(shí)，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機(jī)一動(dòng)；何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢？于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn)，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面——這個(gè)武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。
武昌魚是一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜。脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。武昌魚有補(bǔ)虛、益脾、養(yǎng)血、祛風(fēng)、健胃之功效，可預(yù)防貧務(wù)癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
“才飲長沙水，又食武昌魚”，這句詞讓武昌魚聲名在外。武昌魚是鳊魚的一種，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪豐富，清蒸最佳。.
鴨脖子
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，? ??于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。
而武漢最著名的鴨脖子當(dāng)屬精武鴨脖，因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃。精武鴨脖在精武路一帶就有十幾家店，如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。
豆皮
豆皮，是湖北省武漢市著名傳統(tǒng)小吃，迄今已有50年的歷史，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑，此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。
原為民間小吃，老通城酒樓創(chuàng)建于1931年，其豆皮根據(jù)傳統(tǒng)做法，博采眾長，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內(nèi)嫩，以其獨(dú)特風(fēng)味逼近聞名。因餡內(nèi)包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮，后經(jīng)改進(jìn)形成多種口味的豆皮。
潛江龍蝦原名克氏螯蝦，俗稱小龍蝦，原產(chǎn)于北美洲，二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國，20世紀(jì)50年代開始傳入潛江。從2000年開始，潛江市成功探索發(fā)明“蝦稻連作”模式，開展稻田養(yǎng)蝦，后又發(fā)展為“蝦稻共作”模式。小龍蝦在潛江得到了人工繁殖，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量快速增加，帶動(dòng)了潛江龍蝦餐飲和加工業(yè)的大發(fā)展，潛江市現(xiàn)有以“潛江油燜大蝦”為特色的潛江龍蝦餐飲店1000余家，建立了熊口華山園、浩口萊克園、后湖寶龍園三個(gè)密集型水產(chǎn)品加工企業(yè)群。潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工等于一體的產(chǎn)業(yè)化新格局，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)20億元。享有“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國小龍蝦加工出口第一市”的美譽(yù)。
潛江小龍蝦蝦黃濃郁，蝦肉鮮嫩，哪怕只是嗦個(gè)蝦殼都能津津有味。不管是清蒸麻辣油燜十三香鹵蝦，怎樣做都能在舌尖引發(fā)一次又一次的驚艷。潛江的小龍蝦文化，去過的人就能知道，幾乎滲透在這座小城的角角落落。在湖北潛江人眼里，小龍蝦帶給了這座城市另一次新生。5-6月，他們會舉辦龍蝦節(jié)，把吃龍蝦變成了節(jié)日式的狂歡。政府支持的“蝦稻共作”的培育方式，更是讓小龍蝦的產(chǎn)量和質(zhì)量急速飆升。自此，潛江也逐漸成為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。
面窩， 是武漢的小吃之一，也是武漢特有的。通常只在過早時(shí)間提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間?，F(xiàn)在還有一些小面窩，用的鐵勺內(nèi)部較小。
面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(1875—1909年)。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價(jià)廉物美的特色早點(diǎn)。
面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛吃的早點(diǎn)之一，制作簡單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷。
云夢魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于湖北省云夢縣，并因此而得名。云夢魚面用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品。這種食品營養(yǎng)十分豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補(bǔ)益氣的作用，被人們美譽(yù)為長壽面。1915年，云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎(jiǎng)，產(chǎn)品暢銷全國及國際市場。
云夢魚面之所以味道特別鮮美，離不開云夢所具有的得天獨(dú)厚的物產(chǎn)資源條件?！?a href='/mozi/' target=_blank>墨子·公輸篇》曾記載：“荊有云夢，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚鱉黿鼉?yōu)樘煜赂??！庇捎谑a(chǎn)各種魚鮮，故以所產(chǎn)魚面最為出名。云夢民間流傳歌謠有：“要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺上曬，魚在白鶴咀?！闭f的是城郊有一“桂花潭”，清澈見底，潭水甘美；“鳳凰臺”距桂花潭不遠(yuǎn)，地勢高闊，日照持久。城西府河中“白鶴分流”處，所產(chǎn)鳊、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產(chǎn)中之上乘。
歡喜坨又稱歡喜團(tuán)、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北武漢、荊州，沔陽（今仙桃市），天門，江陵等地的特色傳統(tǒng)小吃。在武漢已有百余年歷史，它是由糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上一層芝麻炸熟而成，炸熟后外脆內(nèi)軟，外焦里嫩，色澤鮮艷，咬一口，一聲脆響后糖汁四溢，滿嘴芝麻香。
1930年代，漢陽棉花街有一家沔陽人開的店子，專做“歡喜坨” 。用糯米粉和水搓成圓球，裹上芝麻，溫油下鍋慢慢炸黃，起鍋后倒入另一口有飴糖的鍋中翻炒，再起鍋，轉(zhuǎn)入鋪滿芝麻的籮筐內(nèi)簸幾簸，歡喜坨就做成了。它形如核桃、外酥內(nèi)軟、甜而不膩，是當(dāng)時(shí)流行的早點(diǎn)，沿街叫賣的小販稱它為“白糖歡喜坨”。這段文字來源于武漢一本飲食雜志，它真實(shí)地記載了沔陽歡喜坨打進(jìn)省城大市場的過程，可以證明歡喜坨的發(fā)源地就是沔陽。沔陽人一般把逗人喜愛的小孩稱為歡喜坨，也許正因?yàn)檫@個(gè)緣故，才把食物喊成歡喜坨。
黃陂肉丸
黃陂肉丸是湖北逢年過節(jié)必備的一道美食，選用的是五花肉，輔料是魚紅、蛋清、淀粉等。將魚紅與蛋清、水淀粉、生姜、蔥白、胡椒、味精等按比例調(diào)在一起，用力攪拌上勁；再把剁好的五花肉放入，一個(gè)方向用力攪拌。用手?jǐn)D成球形后下鍋油炸，瞬間香氣撲鼻。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，湖北伢一年可以消滅5700多噸肉圓子。無論是普通話的丸子，諧音完美，亦或是武漢人的圓子，寓意團(tuán)圓。炸得金燦燦的肉圓子，彩頭里充滿民間智慧。
每當(dāng)臨近新年，大街小巷仿佛都可以聞到圓子的香氣，而新年的餐桌上，無論食物如何變得花樣翻陳出新，黃陂肉丸都是無法替代的美味！
荊州魚糕是湖北荊州的一道名菜，是十大特色名菜之一，以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶”被人稱道。
荊州自古盛產(chǎn)魚，魚糕作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國時(shí)開始成為楚宮廷頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。
現(xiàn)代魚糕越做越為精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉? ?。肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱花糕、雜燴丸子，是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣而積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。
湖北美食千千萬，無論是豐富的過早還是各類精致的大菜都能讓人愛上這塊寶地。而豐富的飲食也誕生了眾多的著名品牌，下期為你盤點(diǎn)湖北的特色知名品牌，敬請期待！
Hash:00084d312f01c07fa0ff043af4cc3e094cc43baa
聲明：此文由 寶藏湖北 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
臺灣旅游攻略——臺北市旅游景點(diǎn)大全
臺灣是我國著名的旅游圣地，這里景色很美，美食很多，生活節(jié)奏很慢，下面小編就帶大家走進(jìn)臺灣省的省會——臺北市去看看有哪些值得一去的景點(diǎn)吧~北投圖書館這是一座被評選為世界最美20大圖書館之一的綠建筑圖書館，屋頂設(shè)計(jì)為輕質(zhì)生態(tài)屋頂，里面的落地窗樓梯也很吸引人，在這里，我可以停下腳步，在閱讀中找回學(xué)生時(shí)代的自己。北投溫泉博物館這個(gè)博物館在北投圖書館的旁邊，是免費(fèi)開放參觀的，入館前需要換室內(nèi)鞋，大廳可以做著
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
春節(jié)假期怎么玩？東至推出游玩最佳旅游線路
就地過年，賞美景、品文化、嘗美食、打卡東至，歡度幸福年！小編奉上東至春節(jié)假期游玩最佳旅游線路，一起開啟別樣的新春過節(jié)方式！生態(tài)山水之旅升金湖→歷山景區(qū)→三條嶺生態(tài)旅游區(qū)→龍泉萬畝茶園線路特色：觀升金鶴舞，登歷山踏青健身，游三條嶺觀喀斯特地貌，沉浸在萬畝茶園的綠色海洋中，走進(jìn)大自然，領(lǐng)略東至的山水風(fēng)光。推薦住宿：堯城迎賓館、印象鴻慶樓推薦美食：山粉圓燒肉、紅燒豬蹄、炭火羊肉、東至米餃推薦特產(chǎn)：東至咸
-
湖北唯一的山城，面積相當(dāng)于3個(gè)武漢，擁有4個(gè)火車站
眾所周知，我國國土面積遼闊，不同的區(qū)域有著不同的風(fēng)景，南方與北方不僅僅生活習(xí)俗不同，地理環(huán)境更是有較大的差異。根據(jù)不同的地理風(fēng)光，這才有了山城水鄉(xiāng)的不同稱號。提到我國的山城，很多人想到的都是中國重慶，作為我國新晉的網(wǎng)紅城市，雖是山城道路崎嶇，但是卻發(fā)展的很好，每年有無數(shù)游客前往。關(guān)于重慶的介紹大家已經(jīng)耳熟能詳，今天我們想要為大家介紹的就是中國的另一個(gè)山城。它就是湖北省的唯一的山城，也就
-
熱烈祝賀湖北長陽高氏宗祠建設(shè)籌備會取得圓滿成功！
關(guān)注高氏家族公眾號了解更多高家事2019年4月12日，宜昌市長陽高氏宗祠建設(shè)籌備大會在長陽縣清江古城酒店隆重召開！省會榮譽(yù)會長高長柏、會長高衛(wèi)全、秘書長高博、省會辦主任高吉洪及特邀宗親代表高朝平、高建東等參加了會議，來自長陽各地宗親代表共40余人參加了本次大會。大會由宜昌會長高山主持全體宗親起立肅穆，大會在雄壯的國歌聲中開幕了高發(fā)鍇宗親致歡迎詞
-
湖北巡撫譚繼洵，為何不出面救下自己的兒子譚嗣同
前言：說到譚嗣同大家肯定是對他非常了解的，譚嗣同是維新派人士，參加并領(lǐng)導(dǎo)戊戌變法，身為戊戌六君子之一的譚嗣同可謂是名聲大噪，后世人盡皆知的是戊戌六君子都是為了挽救晚清的亡國之路，而清朝統(tǒng)治者卻將如此的人才砍頭，只為了討好外國人能夠得到一時(shí)的茍延殘喘，可謂是讓人恨得咬牙切齒。譚嗣同身雖死，但也留下“我自橫刀向天笑，去留肝膽兩昆侖”的警世名言，譚嗣同其實(shí)有非常深厚的家庭背景，其
-
不忘初心，尋找湖北激情燃燒的紅色記憶！
在眾多旅游景區(qū)中有一類非常特殊它們有的在繁華的鬧市區(qū)有的在偏僻的小鄉(xiāng)村它們是中國文化不可缺少的一部分它們有一個(gè)共同標(biāo)簽“紅色旅游”追尋革命先輩足跡瞻仰黨的紅色圣地在湖北我們有以下去處下面讓小編帶大家一一了解：武漢市紅色旅游系列景區(qū)八七會議會址紀(jì)念館八七會議會址為一棟三層的西式樓房，建于1920年。1927年8月7日，中共中央在漢口
-
興寧東岳宮后面停有一輛湖北牌照車，交警出動(dòng)查詢情況！
來源：興寧幫幫據(jù)微友反映，今天（1月29日）上午，在興寧市東岳宮后面街邊停著一輛湖北牌照的車，接警后交警到場處理，據(jù)現(xiàn)場微友反映，此車已經(jīng)在此停有好幾天天了，具體情況以相關(guān)部門發(fā)布為準(zhǔn)！不歧視湖北牌照，在此提醒所有開湖北牌照的老鄉(xiāng)們一定要到相關(guān)部門備案，消除大家的顧慮，以免給大家?guī)聿槐悖?/p>
-
這8個(gè)湖北古村鎮(zhèn)憑什么登上中央電視臺，還讓無數(shù)游子落淚？
鄉(xiāng)儂物語鄉(xiāng)愁是什么？是遠(yuǎn)方故土的一城一池、一磚一瓦，是來自家鄉(xiāng)的一碗水、一盞燈、一道小吃、一聲問候。然而，隨著城市版圖不斷擴(kuò)張，鄉(xiāng)村的景象卻日漸凋敝。尤其是大批移民離開故土融入新生活，一些傳統(tǒng)文化正在逐漸被人們遺忘，許多現(xiàn)代人找不到自己的“精神家園”。最近，央視熱播的紀(jì)錄片《記住鄉(xiāng)愁》，又激起了無數(shù)游子濃濃的鄉(xiāng)愁。咱們湖北也有4個(gè)村4個(gè)鎮(zhèn)上了節(jié)目，
-
湖北又一寺廟走紅：用300噸黃銅打造金頂，卻免費(fèi)對外開放
說到旅游，我們就不得不說一下寺廟了。大家都知道佛教在我國是非常受歡迎的。雖然佛教并不是起源于我國，但是對我國的影響力卻非常大。近些年隨著旅游業(yè)的興起，寺廟也已經(jīng)成為了非常受歡迎的旅游景點(diǎn)。如今很多的寺廟都被評上了５A(chǔ)景區(qū)的稱號。所以今天小編就來給大家介紹一個(gè)湖北的寺廟。這個(gè)寺廟可是非常不簡單的哦！這個(gè)寺廟名叫洪山寺。位于湖北省隨州市長崗鎮(zhèn)寶珠峰頂?shù)纳显菏贩Q“幽濟(jì)寺”、“靈濟(jì)寺”。這個(gè)寺院分
-
