潛江龍蝦原名克氏螯蝦，俗稱小龍蝦，原產于北美洲，二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國，20世紀50年代開始傳入潛江。從2000年開始，潛江市成功探索發(fā)明“蝦稻連作”模式，開展稻田養(yǎng)蝦，后又發(fā)展為“蝦稻共作”模式。小龍蝦在潛江得到了人工繁殖，養(yǎng)殖面積和產量快速增加，帶動了潛江龍蝦餐飲和加工業(yè)的大發(fā)展，潛江市現有以“潛江油燜大蝦”為特色的潛江龍蝦餐飲店1000余家，建立了熊口華山園、浩口萊克園、后湖寶龍園三個密集型水產品加工企業(yè)群。潛江龍蝦產業(yè)已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工等于一體的產業(yè)化新格局，潛江龍蝦產業(yè)綜合產值達20億元。享有“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國小龍蝦加工出口第一市”的美譽。
2010年5月，湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。 2010年6月18日，湖北省農業(yè)廳、潛江市政府在北京釣魚臺國賓館召開新聞發(fā)布會宣布，第二屆中國湖北（潛江）龍蝦節(jié)將于7月7日至8日在潛江市舉辦。會上，全國政協副主席1·阿不都熱西提向潛江授“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”匾牌；農業(yè)部副部長陳曉華、湖北省政協副主席陳柏槐向潛江授“中國小龍蝦加工出口第一市”匾牌。
潛江市小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯連續(xù)7年位居全國第一。今年5月，潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。
世界小龍蝦-，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。
地域范圍
潛江龍蝦產于湖北省潛江市轄區(qū)內的積玉口鎮(zhèn)、高石碑鎮(zhèn)、王場鎮(zhèn)、廣華辦事處、周磯辦事處、楊市辦事處、總口管理區(qū)、漁洋鎮(zhèn)、老新鎮(zhèn)、熊口鎮(zhèn)、龍灣鎮(zhèn)、張金鎮(zhèn)、浩口鎮(zhèn)、運糧湖管理區(qū)、西大垸管理區(qū)、園林辦事處、竹根灘鎮(zhèn)、后湖管理區(qū)等18個鎮(zhèn)（處、區(qū)），總面積1.47萬公頃。潛江市位于湖北省中南部，江漢平原腹地，北依漢水，南臨長江，地理坐標為東徑112°31′至112°59′、北緯30°09′至30°35′，東抵仙桃市、南交監(jiān)利縣，西和荊州、荊門接壤，北臨漢水與天門相望。
產品品質特性特征
1、外部感官特征：潛江龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無異味，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡青色或淡紅色，性成熟個體呈紅褐色，無附著物。 2、內在品質指標：可食比率≧25%，蝦尾肉占蝦體重≧15%，蝦肉中蛋白質含量占鮮重比率≧17%，脂肪含量占鮮重比率≧0.25%，氨基酸總量占蛋白質比率≧76%。 3、安全要求：執(zhí)行《無公害食品淡水蝦》（NY5189-2005）標準