荊州魚糕

荊州魚糕，又叫荊州花糕、百合糕、荊沙魚糕，是荊沙一帶的著名的傳統(tǒng)名吃，素以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道，相傳清朝乾隆帝稱其“吃魚不見魚，可人百合糕”的美譽(yù)，百合糕因此而得名。作為荊州的八大名肴之一的魚糕，其歷史源遠(yuǎn)流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性。魚糕在繼承傳統(tǒng)烹調(diào)方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過廚師不斷研究改進(jìn)，選用去骨魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，擺盤，俗稱花糕、雜燴丸子，為荊州經(jīng)典的宴

中文名：荊州魚糕

產(chǎn)地名稱：湖北省荊州市

品質(zhì)特點(diǎn)：色如羊脂、清香滑嫩、軟綿爽口

地理標(biāo)志：國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號：國家質(zhì)檢總局公告2013年第15號

批準(zhǔn)時(shí)間：2013年01月23日