美味人間吃貨指南——阿拉善盟篇
拉善盟是內(nèi)蒙古自治區(qū)所轄盟，阿拉善盟位于內(nèi)蒙古自治區(qū)最西部，地處呼包銀經(jīng)濟(jì)帶、隴海蘭新經(jīng)濟(jì)帶交匯處，東與巴彥淖爾市、烏海市、鄂爾多斯市相連，南與寧夏回族自治區(qū)毗鄰，西與甘肅省接壤，北與蒙古國(guó)交界，邊境線長(zhǎng)734.572公里，占全區(qū)總面積的22.8%。 截至2016年，阿拉善盟3旗、4個(gè)自治區(qū)級(jí)開發(fā)區(qū)，共有30個(gè)蘇木鎮(zhèn)、198個(gè)嘎查村，4個(gè)街道和52個(gè)社區(qū) 。常住人口為24.57萬人，較2015年增加0.22萬人。其中：城鎮(zhèn)人口18.96萬人，鄉(xiāng)村人口5.61萬人 [3] ，有蒙古族、漢族、回族、藏族等28個(gè)民族。阿拉善雙峰駝和白絨山羊是阿拉善兩大優(yōu)勢(shì)畜種，素有“駱駝之鄉(xiāng)”的美稱。特色小吃有：蒙古佳肴羊背子、風(fēng)味肉食手扒肉、糖腌鎖陽(yáng)、沙米涼粉、其蛋子、馓子、黃燜羊羔肉、扒駝?wù)?/a>、粉湯餃子、涼拌蹄黃、釀皮子孫。
風(fēng)味肉食手扒肉
風(fēng)味肉食手扒肉手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領(lǐng)略草原食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表達(dá)自己的心意。因此，用手扒羊肉款待遠(yuǎn)方客人，在蒙古草原地區(qū)已成為一種定規(guī)。
蒙古佳肴羊背子
蒙古佳肴羊背子羊背子，蒙古語稱“烏查”或“秀斯”，是蒙古族居民最喜歡、最名貴的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人過壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才能見到，其做法和吃法都很講究。
所謂羊背子，是按照骨關(guān)節(jié)部位，把全羊卸成七大件（除去胸叉），連頭帶尾入鍋，添加涼水。切忌熱水中下肉，熱水煮肉肉呈紅色。待鍋開后，加入小許鹽。煮肉時(shí)要把握好火候，肉剛熟即出鍋。其肉不但脆嫩，而且味道鮮美，如果過了火候，肉則變老，口感不適，非得再回鍋煮爛食用。肉出鍋時(shí)，在大盤上先擺四肢、羊背頸胛、羊頭放到羊背上，似羊的爬臥姿? ??。羊背子上席后，為表達(dá)禮節(jié)，尊貴的客人先用蒙古刀，在羊背上劃一個(gè)十字形，然后，主人用刀從肥厚的羊尾巴上，劃下一條十厘米左右的肥油，放在客人的右手掌上，請(qǐng)客人將此油吸入腹中，不得在口中咀嚼，并飲酒潤(rùn)喉。而后，客人就可各取所需，盡興品嘗。
粉湯餃子,俗名“皮條拉石頭”。餃子餡可用豬肉或羊肉，配以白菜、蘿卜和各種佐料，采用傳統(tǒng)方法包成餃子。再選粉質(zhì)豐盈的扁豆，制成粉坨。這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。烹調(diào)時(shí)，先在翻滾的湯鍋里放入切成條狀的粉坨，將另一鍋里煮好的餃子和粉條，一齊倒入湯鍋中，臨出鍋時(shí)，調(diào)放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。其味酸辣可口，有發(fā)熱去寒之效，頗適寒冷地區(qū)人們食用，成為阿拉善的傳統(tǒng)風(fēng)味之一。
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。
阿涼拌蹄黃
蹄黃即駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織，因其是駱駝身上最活動(dòng)的組織，肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性，似筋而比筋柔軟，似駝峰而較駝峰更富纖維組織，以其制作的涼拌蹄黃清脆可口，滑爽鮮嫩，是不可多得烹飪上品。左旗酥油酥油
阿左旗酥油酥油是鮮奶中的精華，含有生物有機(jī)體所必需的全部重要營(yíng)養(yǎng)成份，最為珍貴，是招待貴賓或重大節(jié)日享用的昂貴食品。酥油，古人稱其為“醍醐”。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一，視為美食之珍品。食用酥油，或蘸到熱饅頭上，或攙進(jìn)奶茶里，或佐以西餐，別有一番特殊的清香味道。
沙米涼粉
沙米涼粉，系民勤縣傳統(tǒng)純天然無污染美食珍品，選用騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米為原料，浸水6—8小時(shí)，用太陽(yáng)射線消過毒的麥秸揉搓粉碎，置瓷器內(nèi)揉搓取汁三次? ??然后用草木文火加熱成漿，盛于瓷器中冷卻，至清秀晶亮?xí)r翻轉(zhuǎn)倒取，或攤涼于案上制成粉皮。食用時(shí)，切成條狀，配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋，芳香撲鼻，令人口舌生津。
黃燜羊羔肉
阿拉善傳統(tǒng)名菜。選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調(diào)料等，再放蛋黃、粉面、優(yōu)粉，抓拌后過油，炸成金黃色，扣在碗內(nèi)，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內(nèi)，將湯濾到鍋里，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點(diǎn)木耳菠菜葉等即可上席。
釀皮子孫
釀皮子孫是阿拉善獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，味美爽口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，作為“快餐”，到釀皮攤上，一二分鐘既可到口，很受群眾喜愛。
馓子
阿拉善各族群眾久有吃馓子的習(xí)俗，其炸制技藝竟后來居上，堪稱一絕，尤其是回民，更擅長(zhǎng)炸馓子，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)或其它喜慶吉日，除了炸油香，還要炸馓子。先將精粉加少量淡鹽水搓成絮狀，再加水調(diào)和，反復(fù)揉壓，揉成粗條，抹上清油，放盆中醒面。待油鍋熱時(shí)，用左手四指并攏，纏上面條七圈，輕輕抻長(zhǎng)成環(huán)狀，然后套在兩根竹筷上，放入熱油中，邊擺邊抻，等馓子股稍硬時(shí)，抽出筷子，炸至棕黃色時(shí)，撈出即成。
扒駝?wù)?/p>
扒駝?wù)?，將水必成的駝?wù)?，切成二分厚的片狀，在每片駝?wù)浦g，加一片冬筍片，排碼整齊，裝入碗內(nèi)，再將雞肉用開水氽透，放在駝?wù)粕希渖箱佉允[段、姜片、八角、蒜瓣，加雞汁后籠蒸，一小時(shí)后取下，濾去湯，揀去調(diào)料、雞肉，將駝?wù)品廴氡P內(nèi)，另將雞湯加鹽、醬油、味精、香菜、玉蘭片絲，用水淀粉勾薄芡，澆入盛駝?wù)频谋P內(nèi)，再淋芝麻油。扒駝?wù)铺攸c(diǎn)是：駝?wù)栖洜€，色澤紅潤(rùn)，光潔明亮，醇香適口。駝?wù)朴挚勺鋈務(wù)疲務(wù)撇捎脛兤ず蟮鸟勌?，進(jìn)行加工，制做方法如熊掌，用文火慢燉。
Hash:cb46e4d9ca84bf8914ae1888814a0a8d7a32634d
聲明：此文由 同創(chuàng)未來0312 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
內(nèi)蒙古十大不可錯(cuò)過的景點(diǎn)
內(nèi)蒙古十大不可錯(cuò)過的景點(diǎn)對(duì)于情侶來說，攜手去旅行是件很浪漫的事。那么內(nèi)蒙古適合情侶去的地方有哪些呢？今天就為大家推薦內(nèi)蒙古最浪漫的十大旅游景點(diǎn)，快來看看吧！月亮湖中國(guó)最具浪漫氣質(zhì)湖泊月亮湖位于內(nèi)蒙古騰格里大沙漠腹地，近年來以其特立獨(dú)行的野奢風(fēng)格成為繼博鰲、麗江之后的又一高位熱點(diǎn)休閑度假勝地。神山、大漠、戈壁、藏傳佛教更是賦予了月亮湖這顆沙漠里的明珠無盡的魅力。2009年1月16日，月亮湖還與西湖、
-
「今日關(guān)注」盤點(diǎn)遷安必去景點(diǎn)，太美了，去過5個(gè)以上算你厲害
盼望著盼望著五一小長(zhǎng)假明天就到了每年這個(gè)時(shí)候很多小伙伴會(huì)選擇出門旅游小編相信今年大家也不會(huì)例外但遠(yuǎn)的地方時(shí)間不夠，出名的地方人山人海選一個(gè)合適的旅游地點(diǎn)十分重要不妨就在遷安游覽一番吧咱遷安也有不少旅游景點(diǎn)呢1、白羊峪景區(qū)白羊峪，位于遷安市大崔莊鎮(zhèn)，國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。景區(qū)內(nèi)白羊峪長(zhǎng)城始建于明初，明晚期隆慶、萬歷年間包磚、加厚、修繕加固。其中，敵樓21座、保存完好的長(zhǎng)城4552米。這里的大理石長(zhǎng)城
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來了
春光明媚中迎來了三八女神節(jié)和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費(fèi)活動(dòng)和打折優(yōu)惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國(guó)際婦女節(jié)，全民共享文旅成果，促進(jìn)文旅消費(fèi)，拉動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大“秦巴水鄉(xiāng)·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動(dòng)周，看過來吧！一、活動(dòng)主題“春暖花開·邂逅石泉”二、活動(dòng)時(shí)間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
一日游，二日游，來武漢可以這樣玩！
這個(gè)五一，武漢推出「英雄之城，大美武漢」，十大板塊60項(xiàng)140多場(chǎng)活動(dòng)精彩紛呈。（戳這里看詳情）去郊野看絢爛煙花、漫游長(zhǎng)江覽夜色、走進(jìn)博物館聽故事、街頭潮玩市集……五一期間武漢好玩的太多了，如何合理進(jìn)行旅游規(guī)劃？文旅君為大家推薦一日游、二日游共3條線路，涵蓋旅游景點(diǎn)活動(dòng)、交通、住宿、餐飲，帶你深度游武漢。去東湖來一場(chǎng)歡樂親子游，去湖北省博物館聽編鐘表演，在歡樂谷偶遇奧特曼?；蚴侨@博園跟著音樂歡
-
阿拉善右旗旅游線路，全在這了！
蒼天圣地阿拉善，壯美巴丹阿右旗！一、推薦精品線路一、阿拉善探秘”精品旅游線路巴彥浩特(定遠(yuǎn)營(yíng)、廣宗寺)——阿拉善右旗（曼德拉山巖畫、巴丹吉林沙漠）額濟(jì)納旗（胡楊林、居延海）二、“絲路探奇”精品旅游線路蘭州——金昌（驪馯）——阿拉善右旗（巴丹吉林沙漠、額日布蓋峽谷）——張掖（丹霞地質(zhì)公園）——祁連縣（祁連草原、花海濕地）——門源（油菜花）——西寧（青海湖、塔爾寺）三、自東向西貫通阿右旗“壯美巴丹”自
-
你知道阿拉善很美,但你知道怎么玩嗎?
阿拉善盟簡(jiǎn)介在祖國(guó)的版圖上，長(zhǎng)城以北，黃河以西，有一片遼闊無垠的草原和沙漠。這里天高氣爽，草長(zhǎng)鶯飛，大漠金沙，駝壯羊肥，遍地是資源寶藏。賀蘭山麓林木蔥蘢，弱水河畔胡楊茂盛，巴丹吉林沙漠神秘壯闊，居延海水闊魚肥，海森楚魯奇詭嶙峋，茫茫草原繁花點(diǎn)點(diǎn)，人工綠洲小麥揚(yáng)波，城鎮(zhèn)面貌日新月異……這就是神奇美麗阿拉善。最佳旅游時(shí)間阿拉善氣候特征屬典型的溫帶大陸性氣候，光能資源極為豐富，在國(guó)內(nèi)僅次
-
七天行程3900公里,穿越阿拉善盟,見證中國(guó)最美的沙漠和胡楊林。
七天行程3900公里,穿越阿拉善盟,見證中國(guó)最美的沙漠。阿拉善是內(nèi)蒙古自治區(qū)最西邊的一個(gè)盟，緊靠甘肅、寧夏和外蒙古。阿拉善盟下轄三個(gè)旗，阿拉善左旗、阿拉善右旗和額濟(jì)納旗。盟相當(dāng)于內(nèi)地省份的地區(qū)，旗相當(dāng)于內(nèi)地的縣。阿拉善盟的額濟(jì)納旗有中國(guó)最美麗的胡楊林，每年的國(guó)慶期間，胡楊樹的葉子變黃，這是胡楊林最美麗的時(shí)期，額濟(jì)納旗都要舉辦胡楊林節(jié)，全國(guó)各地會(huì)有幾十萬甚至上百萬人涌入額濟(jì)納。此外，中國(guó)四大沙漠
-
一場(chǎng)說走就走的旅行 神奇的阿拉善三旗穿越之旅
我對(duì)內(nèi)蒙阿拉善的了解，是從幾年前從網(wǎng)上見到一幅美麗的胡楊林照片開始的，在藍(lán)天白云之下，幾棵胡楊樹在夕陽(yáng)中輕盈地?fù)u曳，嫩黃色的樹叢枝葉倒映在一泓靜水之中，不遠(yuǎn)處是是一片閃爍著金色的沙漠，讓人不由自主地涌上一陣對(duì)美的演繹與遐想……。這次小編有幸參與由額濟(jì)納旗主辦，陜旅集團(tuán)海外旅游有限公司、陜旅集團(tuán)駿途旅游網(wǎng)、阿拉善盟旅游陜西營(yíng)銷中心及各大旅行社、自駕游俱樂部協(xié)辦的穿越神奇額濟(jì)納旗旅游嘉年華大型
-
【快看】這條阿拉善一日游線路，30家寧夏旅行商齊點(diǎn)贊！
為進(jìn)一步增強(qiáng)客源地對(duì)我盟旅游產(chǎn)品的了解，10月9日，阿左旗文化旅游開發(fā)有限公司邀請(qǐng)寧夏銀川、中衛(wèi)、吳忠等地30家旅行商來我盟踩線，走進(jìn)“蒼天般的阿拉善”，實(shí)地體驗(yàn)阿拉善豐富的旅游資源。他們都去了哪些好玩兒的地方？快跟新報(bào)君一起一探究竟吧↓踩線期間，旅行商們先后到↓福因寺旅游區(qū)木仁高勒旅游驛站阿旺丹德爾紀(jì)念館大漠奇石博物館定遠(yuǎn)營(yíng)旅行商們還欣
-
自駕馳騁天地間·冬季暢游阿拉善 --阿左旗自駕游線路及攻略
（來源：阿拉善左旗文化旅游局）自駕馳騁天地間冬季暢游阿拉善--阿左旗自駕游線路及攻略“世間安得兩全法，不負(fù)如來不負(fù)卿.”，這首詩(shī)大家一定都不陌生，它出自倉(cāng)央嘉措，阿拉善，是研究倉(cāng)央嘉措文化現(xiàn)象的主要地區(qū)，更是被眾多粉絲稱之為“最美情郎的第二故鄉(xiāng)”。阿拉善是一個(gè)蘊(yùn)藏著使人類精神意識(shí)覺醒的巨大能量場(chǎng)，她蘊(yùn)含著無法詮釋的神
-
