手扒肉

內(nèi)蒙古 ? 呼倫貝爾 ? 阿榮旗

蒙古民族的傳統(tǒng)食物中，尤以手扒肉為最具特色和代表性。手扒肉的做法是：“掏心”將羊胸腔內(nèi)的動(dòng)脈掐斷，然后剝皮，清除內(nèi)臟，并將整羊切成若干段置于鍋中，待水沸后放入少許鹽和蔥，不加其它調(diào)料，煮斷血即可。食用時(shí)一手抓肉、一手持刀片肉，其特點(diǎn)是肉香味美，鮮嫩異常。

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