玉 蘭 片 資興漫山遍野的毛竹林為生產(chǎn)加工各種筍制食品提供了豐富的原料，資興每年產(chǎn)冬、春筍500多萬(wàn)斤，加工成各種清水筍、保鮮方便竹筍、玉蘭片、筍干、筍衣等筍食品約1500噸，是資興市重要的出口創(chuàng)匯商品。 玉蘭片分冬片、春片、桃片等品種，是資興市傳統(tǒng)的地方名產(chǎn)，年產(chǎn)約10萬(wàn)斤。它的制作工藝十分講究：選擇鮮嫩的冬、春筍，通過(guò)剝殼、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。食用時(shí)先用清水浸泡，再切成絲、條或片狀，配上佐料或其他主萊，味道鮮嫩、醇香。 筍干分白筍干、煙筍干等種類(lèi)，年產(chǎn)量約比玉蘭片多一倍，加工制作過(guò)程略比玉蘭片簡(jiǎn)單，食用方法和風(fēng)味與玉蘭片大致相同。在制作加工筍罐頭、玉蘭片、筍干的過(guò)程中，尚有不少的筍衣、筍尖、筍片等鮮嫩物，烘干后也是食用佳品。清水筍罐頭，每年出口外銷(xiāo)1000噸以上，是資興工業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)品。分大罐、小罐、毛竹筍和小山筍等。玉蘭片，是資興市傳統(tǒng)的地方乞產(chǎn)品，是用資興筍加工而成的珍品。它制作工藝講究，除春筍外，都要選擇鮮嫩而未露出土面的冬筍為原料，先將筍蒸熟除殼，剝凈筍衣，然后放在清清的山泉水里浸一天一夜，再切成玉蘭花紋，用籠烘干。這樣制成的資興玉蘭片，具有晶亮透明，肉鳳鮮嫩味美、醇香，色香昧俱佳。烹調(diào)資興玉蘭片也有講究，使用前直用淘米水將玉蘭片整塊浸泡三五天，味道較鮮美、脆嫩。如急需食用，以清水泡煮，這樣能保持色如白玉，細(xì)嫩脆爽。然后再切成絲、條、片，根據(jù)需要配上各種佐料，引人回味無(wú)窮。資興賓館、大廈、招待所都以此作為招待中外貴賓的地方傳統(tǒng)風(fēng)味菜之一。 玉蘭片含有較高的氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素。除味鮮嫩味美，人人愛(ài)吃外，還有一定的藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》中曾有對(duì)玉蘭片記載：它“消食、利尿道”，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它“利膈下氣，消炎爽胃，對(duì)人體很有益”。長(zhǎng)期食用玉蘭片很有助于消化、減肥作用。 除了玉蘭片外，資興還有大量的筍干，年產(chǎn)量比玉蘭片多一倍以上，加工過(guò)程略比玉蘭片簡(jiǎn)單，但其對(duì)人體益處與玉蘭片大致相似。不僅在資興市各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有出售，還暢銷(xiāo)江蘇、湖南、湖北、山東、浙江、上海等省市