誘人的晉城非遺美食,你吃過幾道?

中國地域廣闊,不同的地理環(huán)境造就了人們不同的生活習慣,每個地方都有自己的特色小吃,山西晉城也不例外,小吃種類較多。晉城古稱澤州,是山西省下轄地級市之一,位于山西省東南部,山西河南兩省交界處,所以這里的小吃匯集了山西和河南的味道。

來到晉城要牢記一條美食順口溜:燒豆腐、燒豬肝燒大蔥,油糊角、肉罐肉、炒涼粉,轉(zhuǎn)面、饞酥、十大碗,甜柿黨參、澤州紅……

油糊角

油糊角,是山西漢族小吃,色澤金黃,豆餡酥甜可口,菜餡鮮香脆嫩。創(chuàng)制于唐代。用面粉做成油糊角,里面分別包上雞蛋、豆腐粉絲、粉皮韭菜、芝麻、蘿卜等菜餡,然后用油煎炸即可。

高平十大碗

高平十大碗,也叫高平水席。水席是我國古老的名筵之一。因道道菜離不開湯水,吃一道換一道,像流水一般,且件件是湯菜各半,故得其名。有人說:高平十大碗是現(xiàn)存世最早、最系統(tǒng)的中華美食,它展示了高平人民的烹飪技藝和聰明智慧。

高平十大碗共十道菜:水白肉、核桃肉、紅燒肉、小酥肉、腸子湯、芥末粉皮湯、丸子湯、田和蛋、軟米飯、扁豆湯。

晉城炒涼粉

炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風味小吃,至今已有100多年的歷史。炒涼粉,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。有詩稱贊:“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意,只管涼來不管酸?!?涼粉種類繁多。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

燒三鮮

燒三鮮,是沁水縣名菜,三鮮為猴頭、木耳、黃花菜,皆是沁水境內(nèi)特產(chǎn)。經(jīng)名廚精細加工,配以佐料,勾兌成湯,即保留了其特有的營養(yǎng)價值,又使味道更加鮮美。

晉城燒大蔥

燒大蔥是山西省晉城市的一道漢族傳統(tǒng)名菜,以大蔥為主料烹制菜肴,在其他地方是不多見的。吃來決無蔥的異味,是冬季時令理想的肴饌。燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主,口味屬于蔥香味。此菜色澤金黃誘人,湯鮮蔥香,配上鮮荔枝,使口味咸鮮香中有甘甜微酸。

酸菜黑圪條

口味酸香辣俱全,高梁面特有香味勝似精米白面,使人越吃越愛,越吃越香。久之,成為晉城一種地方大眾化名吃。

陽城燒肝

陽城燒肝,是山西省晉城市陽城縣地方名吃。外焦里脆,味美適口,佐酒佳肴,熱食不膩。陽城燒肝配方獨特,制作精細,工序復雜。它的配料有13種之多。陽城燒肝還有補血、明目、解毒、抗癌等功效。

卷白饃

卷白饃是山西晉城市有名的風味小吃,每年的農(nóng)歷二月初二,家家必吃卷白膜。卷白饃,顧名思義,就是在饃里面卷上上百種菜,當然了,那只是從字面上去理解,卷上百種肯定不可能,不過只要自己喜歡想卷多少就卷多少了。它是餅和菜的結(jié)合。

高平燒豆腐

高平燒豆腐是山西省晉城高平市的一種特色傳統(tǒng)名吃。至今已有2000多年的歷史。食之頗覺新鮮,別具一番風味。此菜皮黃肉白,松軟筋道,辛辣鮮香,風味別具。口味松軟筋道,辛辣鮮香。

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