桂林有什么好吃的東西
桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習慣，又因旅游的發(fā)展，逐漸形成了有一定地方特色的風味小吃。
桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。
冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。
桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。
馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據(jù)說它開設(shè)于清代道光年間，原來設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來的食客，只好等明天清早了?，F(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。
狗肉
又稱地羊, 是桂林傳統(tǒng)名吃, 盛行不衰。狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下。其吃法也多種多樣, 既可以燉爛吃, 亦可以紅燒, 夏天涼拌, 冬季火鍋。還有臘狗肉, 春夏上市, 其于柔韌中又帶甘美, 為下酒佳肴。狗肉有溫補、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。
如何品嘗靈川狗肉 品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有
的人品嘗時，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味，嘗客急于將開水摻進鍋內(nèi)，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時用一個小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細小的煤氣火，邊吃邊翻動，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動，等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時，就把它鏟出來用碗裝好，千萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火?？刹灰庇趯⒍垢岵朔胚M去，待狗肉吃了四分之三時，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。
尼姑素面
相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負盛名。
靈川狗肉
又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其于柔韌中又帶甘美，為下酒佳肴。狗肉有溫補、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。
粉利
是用上好大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節(jié)前后，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。
糍粑
是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放一個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。
湯圓
桂林湯圓與眾不同，其個體稍小，用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團做皮，以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯
圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。這樣，湯圓滑爽、營養(yǎng)豐富，是小吃中的名品。
馬蹄糕
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
豆蓉糯米飯
將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風味。為桂林人早餐常見小吃。
桂林水糍粑
制做工藝精細，將上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米飯全融，宛若棉團狀，方取其細細的糯漿做成圓團入籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯質(zhì)地細膩柔韌，潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上些許白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。
桂林松糕
用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習俗，松糕一般用于喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風味小吃，今市場上亦不時有售。
桂林粽子
糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻，用洗凈的竹葉包成扎好，用火蒸煮1－2小時，取出濾干水份即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、板栗、蓮蓉等。
桂林田螺
因其生長在水稻田里，故名。其特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進味，亦便于吸食螺肉。
祝你玩的愉快,吃的開心
Hash:a587faac34f915ef157b132ead10a1040d320d17
聲明：此文由 鏈世界-開陽 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
周末京郊游，房山兩日游攻略雙手奉上，這個暑假就安排上
房山的旅游資源很豐富，小時候我就和父母家人一起去過百花山、上方山、十度等自然風景不錯的地方。現(xiàn)在房山的整體旅游發(fā)展也很好，住宿和餐飲配套的服務(wù)設(shè)置都很是跟得上，這次我們主要來到了聯(lián)合國世界文化遺產(chǎn)——周口店北京人遺址以及周邊景區(qū)，以博物館為主題，度過一個充滿歷史文化的的周末。從西三環(huán)自駕京港澳高速大約1個多小時就到了房山周口店，第一站，就迫不及待去探訪這個非常低調(diào)的世界文化遺產(chǎn)——周口店北京人遺址
-
桂林旅游必去十大景點排名,桂林十大美景點
都說桂林山水甲天下，這句話也從側(cè)面烘托出了桂林這個城市有著非常美麗的風景，許多人都喜歡去桂林旅游，體驗桂林這座傳聞中的城市，風景到底是不是真的那么絕妙，今天為大家?guī)淼木褪枪鹆值氖竺谰包c，想去桂林旅游的一起來看看吧~1.漓江位置：桂林市新安縣漓江是桂林一處風景非常漂亮的風景名勝區(qū)，漓江江水的水質(zhì)非常的清澈，而且河床里面大多都是鵝卵石，其含有的泥沙量非常的低，所以漓江的湖水風光非常的好看，兩岸都是大片的綠植。
-
桂林哪里看日出日落最好
桂林哪里看日出日落最好1、象鼻山2、堯山3、疊彩山4、西峰5、伏波山
-
中國十大適合自駕游的城市 揚州上榜 桂林第三
中國十大適合自駕游的城市揚州上榜桂林第三中國十大適合自駕游的城市1.阿壩州2.張家界3.桂林4.黃山5.麗江6.內(nèi)蒙古阿爾山7.西寧8.三亞9.揚州10.六安
-
桂林十大爬山好去處 桂林爬山去哪比較好
貓兒山因登山道路比較崎嶇，一般選擇從山門爬山至梯子嶺，再行盤山公路至山頂，全程20多公里，需走8小時左右，成為桂林戶外攀爬、登山好去處。地址：廣西壯族自治區(qū)桂林市資源縣3、堯山4A景區(qū)堯山，主峰海拔909.3米，以變幻莫測、絢麗多彩的四時景致聞名于世，也是桂林爬山登山的好地方。伏波山與城中的獨秀峰、疊彩山鼎足而立，同為桂林市內(nèi)登山攬勝的好地方。
-
桂林七星景區(qū)都有哪些好玩的景點
桂林七星景區(qū)都有哪些好玩的景點1、駱駝山2、花橋3、七星巖4、華夏之光5、棲霞寺6、八百壯士墓7、樂水瀑布群
-
2020桂林適合夏天旅游的景點
2020桂林適合夏天旅游的景點古東森林瀑布群古東森林瀑群景區(qū)融合了幽瀑、碧潭、瀑布群、紅楓等，涌泉疊瀑是景區(qū)一大特色，以地下涌泉采匯集形成的多極串連瀑布，九級瀑布形態(tài)各異，落差近90米的瀑布于山頂逐級飛瀉而下，令人嘆為觀止，美不勝收。景區(qū)內(nèi)有八瀑九潭，是桂林避暑的勝地。桂林古東森林瀑布，還有靈川龍門瀑布、荔浦天河瀑布等著名瀑布景點。貓兒山桂林貓兒山，為華南第一高峰，海拔2141.5米，是南嶺山脈的高峰，也是桂林避暑勝地，夏季平均氣溫20多度。漓江每逢夏季，陽朔漓江風景名勝區(qū)成為國內(nèi)夏季避暑旅游熱門目的地。
-
桂林象鼻山景區(qū)開放時間
桂林象鼻山景區(qū)開放時間1、開放時間2、景區(qū)介紹3、游玩攻略
-
桂林十大旅游景點排名
桂林山水天下無人不知，走進桂林，就像是走進了一幅美麗的山水畫中，會感覺人人向往的天堂大約就是這個樣子。桂林是無數(shù)旅客們心中佳的旅游勝地，在這里可以暢玩桂林山水，享受無憂無慮的美好假期。今天小編為大家?guī)砹斯鹆质舐糜尉包c排名，一起來看看吧。很多游客都是沖著象山的名氣才來到桂林，就為了能拍攝它的全景和合影作為留戀。
-
2022桂林堯山景區(qū)門票價格及開放時間 附游玩攻略
2022桂林堯山景區(qū)門票價格及開放時間附游玩攻略一、開放時間二、門票價格三、優(yōu)惠政策四、景區(qū)交通五、交通攻略
-
