山西名吃之朔州十大美食

朔州于山西省,位于中國(guó)山西省西北部。這里寒來(lái)暑往,四季分明,是全國(guó)避暑勝地和京津地區(qū)避暑休閑的“后花園”;全市擁有各類規(guī)模的旅游景區(qū)景點(diǎn)80處。朔州不但風(fēng)景優(yōu)美,境內(nèi)的美食也有很多。今天小編就給大家盤點(diǎn)一下朔州人十大美食。

1、右玉熏雞:是山西朔州的傳統(tǒng)名吃,主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國(guó)內(nèi)著名的優(yōu)良雞種之一,這種雞,生長(zhǎng)快,肉質(zhì)極其鮮美。用右玉邊雞做成的熏雞色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道十分鮮美,而且易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。

2、應(yīng)縣涼粉:是用馬鈴薯淀粉制成的。在當(dāng)?shù)胤浅O矚g吃,在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日,涼粉攤尤多,這邊的涼粉風(fēng)味獨(dú)特,而且到出售前,都是一直浸泡在涼水里。吃的時(shí)候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油味精、芥末、蔥等佐料,非常好吃。

3、炒兔頭:是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食,相傳起源于宋朝,距今已有800多年的歷史。是把鹵的半熟的兔頭從中間切開成兩半,然后用辣椒油炒,在放入辣椒粉,花椒,青椒,油炸花生孜然等很多香料,制成的兔頭香辣可口。

4、懷仁羊雜:是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,相傳起源于北宋年間,楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余,但是主管押運(yùn)糧草的奸賊潘仁美從中作梗,人馬供養(yǎng)陷入斷糧斷菜的危機(jī)。萬(wàn)般無(wú)奈之時(shí),燒火丫頭楊排風(fēng)心機(jī)一動(dòng),火頭軍把原來(lái)那些概不食用,早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來(lái),用水洗凈后,將其剁成碎塊,連同僅存的一些山藥粉條,一并放在一個(gè)大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后,在添加輔料時(shí),楊排風(fēng)無(wú)意中多放了些花椒和辣椒面。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史,經(jīng)過(guò)這么多年民間烹飪高手不斷的調(diào)理、完善、加工,逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴,流傳至今。

5、鹽煎羊肉:是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,主? ?食材為羊肉以食鹽為作料,花椒為輔料,這樣做出來(lái)的羊肉,味道純正,肉質(zhì)鮮美,非常好吃,而且很有特色。

6、懷仁糖干爐:懷仁特產(chǎn)糖干爐又稱閃塌嘴,是當(dāng)?shù)刈罹唢L(fēng)味的一種食品。因其質(zhì)品純正,風(fēng)味獨(dú)特,干脆香酥,成了風(fēng)靡一時(shí)的地方特產(chǎn)。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈(zèng)親朋的必需品。

7、酸菜炒莜面:就當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食,酸菜莜面酸菜香脆,面粒筋道,是一道具有山西濃郁地方特色的菜肴,同時(shí)也是一道健康飲食。

8、右玉月餅:是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名,是用面粉、白砂糖、葫麻油,輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄干芝麻等佐料,用傳統(tǒng)工藝配方結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)面制成的。其特點(diǎn):甜而不膩、酥而不散、久放不餿。

9、右玉過(guò)油肉:是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴,在當(dāng)?shù)睾芏囡埖昀锒加小F渲谱鞣椒ㄊ牵哼x豬的里脊肉或元寶肉為主料,精切成銅錢厚的肉片,加蛋黃、淀粉、精鹽、料酒等抓勻,放入油鍋內(nèi)打散炸熟,加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料,烹炒而成,其特點(diǎn):色澤金黃艷麗,滋味咸鮮,外軟里嫩。

10、孟門熬:是山西朔州的傳統(tǒng)小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀,用少許蔥油小炒幾下,然后添上開水,加鹽等佐料,在火上熬一陣子,再買幾個(gè)三角“油斜”餅,每個(gè)用手扳成十來(lái)小塊、放鍋內(nèi)一起熬片刻,加上一些鮮蕪美,再澆幾滴香油盛在碗內(nèi),就可以吃了。當(dāng)?shù)厝艘话愣籍?dāng)做早餐。其特點(diǎn):吃起來(lái)滑膩可口,回味無(wú)窮?! ?/p>

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