廣西有哪些粉好吃 廣西粉有多少種類
如果你比較喜歡吃米粉，那么下面的這些廣西的米粉你一定要了解，畢竟不同地區(qū)的米粉都是有各自的特色，大家在去吃米粉的時候可以感受到正宗的口味，可能很多你們都吃過，但是不一定正宗喲。
相信很多旅行者在來到桂林前已經(jīng)在自己的城市里吃到過桂林米粉，并把它作為中式快餐的選擇之一。但當你來到桂林吃上一碗，便明白自己吃了這么多年的“山寨”版。
桂林米粉的雛形在秦始皇征戰(zhàn)南越時就已經(jīng)出現(xiàn)了，其精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉配以多種草藥和香料熬制。鹵水沒有統(tǒng)一的配料秘方，于是家家都有私藏，即便是相鄰的兩家店，味道可能全然不同。
桂林米粉主要有兩種：圓而細的叫“米粉”，一般用鹵水干拌，當?shù)厝朔Q為“干撈”;寬而扁的叫“切粉”，主要用來做湯粉。桂林人對米粉的熱愛是肉眼可見的，大街小巷開滿了米粉店，最熱門的那幾家還總是人滿為患。
聲名遠播的各家老字號個性迥異，有的只做早市和午市生意，米粉賣完就早早關門;也有的24小時營業(yè)，但在夜間會加收5毛錢的服務費。本地人都是吃4～5元/二兩的米粉，那些十多元的“經(jīng)典套餐”都賣給了外地游客。
嗦一碗正宗米粉
老東江米粉，高峰時段隊伍要排到門外街上。二兩米粉4.5元，一碗粉里有切得薄薄的鹵肉和鍋燒，分量比別家多。
石記米粉，經(jīng)營了幾十年的老店，尤以馬肉米粉(二兩8元)見長。湯粉的口味也很不錯，湯頭非常鮮美。
崇善米粉，看地址和物價就知道這里主要服務游客，人氣很高，各種米粉套餐22元，但也有4.5元/2兩的本地生意，提供各種炒菜和燒味。
同來館米粉，各種米粉4元起。如果你是選擇恐懼癥患者，也不妨直接付上15元，讓窗口阿姨去自由發(fā)揮，免費的小菜非常豐富。
日頭火，已經(jīng)把分店開遍桂林和陽朔，甚至有學術論文把它評為桂林米粉競爭力第1名。二兩米粉4.5元起，也有各種炒粉。
桂林米粉文化中心，除了什么都能吃一點的米粉自助以外，這里也有米粉酒、米粉火鍋等各種主題餐，還有榨粉表演。
柳州螺螄粉
柳州螺螄粉可能是廣西成名最快的米粉。在20世紀七八十年代，這個螺螄和米粉的混搭產(chǎn)品才被發(fā)明出來，你甚至可以在網(wǎng)上查到它起步、發(fā)展、繁榮、低迷、復蘇等不同階段的故事。
螺螄粉的那鍋湯是重頭戲，除了將田螺或小螺螄加料爆炒之后，加入十幾種香料和辣椒一起熬制，各家還加入秘制湯料，每家湯的咸、鮮、甜度都有所不同?？雌饋砥粚蛹t油又帶著螺螄腥味的湯頭，會讓外鄉(xiāng)人覺得不習慣。
螺螄粉也是配料最多的米粉，一般標配就有油炸腐竹、油炸花生、酸筍、青菜，如果在柳州當?shù)氐睦箱佔永铮€會有木耳、黃花菜、蘿卜干等近十種配菜。配料基本都能堆得超出碗口，但外鄉(xiāng)人仍常常會問“螺螄在哪里”?記住，正宗螺螄粉里絕不可能有螺螄肉。
全城螺螄粉大搜羅
想必有不少旅行者是專程來柳州尋找螺螄粉的。不夸張地說，一百個柳州人心中就有一百碗最愛的螺螄粉，可能是人氣火爆的名店，也可能是自家小區(qū)門口的館子。對于外地人來說，最好找的是連鎖店，如王味螺和愛民螺螄粉，初次嘗試大可從這兒開始。而在街巷里，還藏著更多獨家秘制螺螄粉，各有擁躉。翠翠螺螄粉有個身為非遺傳承人的店主，非?！叭涡浴钡孛刻熘毁u100碗。吃不上的話也不用喪氣，200米外還有一家阿云香螺小吃店，可以自選米粉粗細，湯頭很濃郁。聚寶螺螄粉是30年老店，夜晚絡繹不絕的食客，仿佛絲毫不介意環(huán)境的簡陋。小柒螺螄粉分量很足，配料豐富，和聚寶都屬于口感較重的，嗜辣的人應該會吃得很過癮?？拷菔形逯械镍P張螺螄粉深受隔壁學生們的歡迎，配上對面姚記豆花的豆腐花或玉米糖水，味道絕佳。
南寧老友粉
南寧老友粉這個十分親切的名字，據(jù)說源自百年前一則老友間的故事，有幾個版本。但大致就是，某人做了一碗粉(也有說面)給病中的朋友，結果此友吃后大汗淋漓，不藥而愈。老友粉和老友面是南寧的金字招牌，但流行范圍卻不如前兩種米粉廣，基本就在南寧地區(qū)及桂東南的梧州。就算是南寧市，也只有國營亞光飲食店、舒記、復記幾家老牌老友粉才夠地道。
老友粉能集香、辣、鮮、酸于一身，關鍵在它先炒后煮的流程：將酸筍、豆豉、辣椒、鮮肉等配料一起爆炒出香味后，加骨頭湯猛火煮出鮮味，最后撒上蔥花裝盤，才是一碗讓人食罷大汗淋漓的老友粉。比起其他地方的燙粉，老友粉更入味更滾燙，酸筍帶來的濃烈味道可能會讓北方人敬而遠之，但南方人就很容易接受。
你一定要大口喝湯，有網(wǎng)友說：“這就像是跟闊別多年的老朋友擁抱，情緒來得猛烈又痛快?！痹诶嫌逊鄣昀铮死嫌逊?，還會有老友面、粉 利等供應，南寧人一般最喜歡豬肉粉和豬雜粉。
老友粉，最南寧
作為南寧最具代表性的食物，老友粉有著一個溫情的名字，近年來已經(jīng)逐漸成為南寧飲食的頭牌。下面是幾家是比較受本地人推崇的粉店：
共一老友粉，小店用整整一面墻展示著曾獲得的榮譽，其出品也配得上這些。湯底濃郁但不過咸，配料帶來的味道富有層次感，買粉時建議加一份肉。如果還不飽，叉燒包和豆沙包也值得嘗嘗。
舒記粉店七星總店，這家老店在擴大經(jīng)營后，環(huán)境也提升了不少。因配料足而受到本地人的喜愛，湯中淡淡的檸檬味更增添了牛肉粉的鮮度。如果吃膩了湯粉，爽滑入味的干撈粉也值得嘗試。
天福香生料老友粉面，臨勝街的傳奇老店已成過去式，天福香這塊招牌進入有些混亂的連鎖模式，這家店被南寧人認為是承襲老店衣缽之地。
復記老友中山路第一店，位于中山路美食街最熱鬧的拐角，環(huán)境堪憂，卻總是人滿為患，混合了肉類和海產(chǎn)的八珍粉最受歡迎。高峰時段沒必要來湊熱鬧。
賓陽酸粉
如果想體驗南寧地區(qū)的傳統(tǒng)民俗，賓陽無疑是最佳選擇，而來賓陽不可不嘗的就是酸粉。公認最正宗的是南街入口處的天后宮顏十五酸粉。同時，它所在的南街也是賓陽最值得一逛的地方：石板路長滿青苔，老房子中依然住著老街坊，星星點點的時髦創(chuàng)意小店為這里注入了一絲活力。
如果賓陽沒有在你的造訪清單內(nèi)，也不用擔心吃不到正宗的酸粉，南寧市內(nèi)酸粉店多如牛毛。位于麻村地鐵站C出口附近的老賓州南街酸粉是不錯的選擇，就來這里品嘗味道獨特的賓陽酸粉吧。寬大的粉皮浸潤在酸甜可口的湯汁里，配以叉燒、燒腸、牛干巴和黃瓜、炸花生米，烘托出清涼醒神的夏日味道。
牛腩粉、生料粉
桂東與廣東靠得很近，主要吃的是河粉，與港式炒牛河有些不同，河粉比較細、軟、薄，一般做成湯粉。其中玉林牛腩粉和賀州黃姚豆豉米粉都比較有特色，前者加入牛巴(以黃牛臀部肉為原料烹制的玉林名吃)和牛肉丸，讓當?shù)嘏．a(chǎn)品得到了發(fā)揮;后者則因為豆豉而聞名。羅秀和岑溪米粉，則是很筋道、強韌? ??粉質，有人甚至試過用羅秀米粉蕩秋千。
除了牛巴、牛腩粉，生料粉也是玉林最常見的小吃之一，可以選擇豬雜粉或牛雜粉，口感鮮滑。位于玉林市金東街東龍路口的晏家生料王是嘗試生料粉的好地方，這家粉店也可用生料制成老友粉、大米粉或炒粉，再配一瓶廣西當?shù)氐牧c半豆奶，就是一道豐盛的廣西早餐。
豬腳粉
“欽州豬腳粉，神仙也打滾”——連皮帶肉的碩大豬腳配以原湯米粉，這就是欽州最具代表性的食物。老城區(qū)市中醫(yī)院旁邊的豬腳粉店，甚至懶得起名和制作招牌，但這家有20多年歷史的“二馬路豬腳粉”，在欽州人心中早已落地生根。
市中心離大花園轉盤不遠的張六豬腳粉(向陽街15號)也頗有口碑。需要注意的是，老城區(qū)多數(shù)豬腳粉店只經(jīng)營晚市，18:00以后才能吃到。如果你不習慣這種重口味食物，店里通常都有叉燒粉、牛腩粉可供選擇。
卷筒粉
腸粉和卷筒粉是米粉的變化式，兩者看起來很像，但各有出處。傳統(tǒng)腸粉是粵式早茶的小吃之一，里面放的是生料。據(jù)說它是從廣東傳入廣西的，在桂東一帶頗為流行。而卷筒粉卻是從越南傳入廣西的，里面放的是熟料。
你在南寧及桂西地區(qū)都能吃到，不過各地做法略有不同。百色和南寧的做法是在滾水上設置用紗布繃住的蒸架，然后倒上米漿做成圓形粉皮，百色卷筒粉的內(nèi)容比南寧略多，做出的卷筒粉也更為粗壯。
去哪吃最“卷”的米粉
流行于桂西和北部灣的卷筒粉，它們的現(xiàn)制做法更像是廣東腸粉的“親戚”：在一張平板上澆上粉糊，再鋪滿臘肉、豆角、玉米等多種配料，蒸制定型后用長木片迅速卷起，再澆以蘸料。想吃到全世界最”卷“的米粉?來桂西轉轉吧!如果選擇困難，或許下面的推薦能幫到你：
姐妹手工粉，這家位于巴馬縣人民醫(yī)院附近的小店雖然簡陋，但是吃巴馬特色卷粉的好地。用小抽屜蒸粉，鋪上餡料和醬汁后一卷便成。同樣在巴馬縣城的香飄飄手工米粉的卷筒粉也很好吃。需要注意的是，兩家店的卷筒粉都只在早餐時段有售。
好再來小吃店，大概是百色最敬業(yè)的店主，最早營業(yè)最晚關門，連其他粉店只做早餐生意的卷粉這里也全天供應。卷粉皮Q餡多，肉末、肉條絲、胡蘿卜、豆角、涼薯、木耳、酸菜等，齊齊包在通透的粉筒中，再淋上檸檬醬、海鮮醬、甜醬、番茄醬，內(nèi)外口感皆豐富無比。
者浪卷粉，隆林縣城有不少者浪人開的卷粉店，迎賓路汽車總站至郵政儲蓄銀行路段就有三家，都在路的北面。卷粉店只在早餐時段有，與百色卷粉不同的是，者浪卷粉無須添加佐料就已經(jīng)相當入味。除了卷粉也有湯粉，記得說一句“要手工切粉”哦，否則店家會默認給你機器制粉。
Hash:021063aa77cd579b78040f803bb9b1328c685e61
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
門頭溝推出三條非遺旅游路線
本報訊(記者張驁通訊員趙盈春)今天是2020年“文化和自然遺產(chǎn)日”。門頭溝打造“非遺旅游季”，推出三條非遺旅游路線，涵蓋門頭溝區(qū)內(nèi)古道、古村和古寺，串起京西大地文化風韻。第一條是古道之旅，分為古軍道、古香道和古商道。游客可以從沿河城村到妙峰山澗溝村，再到水峪嘴村和琉璃渠村。據(jù)介紹，沿河城村是永定河進入北京地區(qū)流經(jīng)的第一個村落，文化遺產(chǎn)眾多，以明代軍事遺產(chǎn)居主導地位。妙峰山是距京城最近的千米高山，
-
廣西邊境(八) 欽州劉永福故居
草根影響力新視野肖霞客(旅游達人)欽州市是廣西下轄的地級市，位于廣西南部，北部灣沿岸。市境西界防城港市，北接南寧市，東鄰玉林市，南臨北海市及北部灣。地處桂南臺地丘陵區(qū)，北有羅陽山，東北為六萬大山，西北為十萬大山。欽江自東北向西南流經(jīng)市區(qū)后出北部灣。人口320萬，欽州為區(qū)內(nèi)重要交通樞紐，是中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)前沿城市，南防鐵路、欽北鐵路和欽防鐵路于市區(qū)交匯，欽州港為北部灣重要港口。欽州
-
廣西防城名勝古跡
省(區(qū))級保護的文物點(自治區(qū)人民政府桂政發(fā)[1981]130號文件頒布一、茅嶺珓杯墩遺址位于茅嶺鄉(xiāng)小陶村梁屋附近，是個海島，由相連的兩個小山丘組成，長150米，寬80米，高出水面10多米，形似一雙“珓杯”，故稱珓杯墩。該遺址是1959年7月由廣東省湛江專區(qū)文物普查工作隊發(fā)現(xiàn)，1960年4月經(jīng)著名考古學家賈蘭坡教授考察鑒定，定為新石器時代晚期貝丘遺址。1961年，廣東省人民委
-
廣西上思文物勝跡
劉永福父誥封碑1983年3月，縣文物調(diào)查組于那明村崠坤山下搜集6塊碑石，即越南皇帝于嗣德三十一年和三十四年(1878和1881)賜給劉永福故父的“奉天誥命”碑2塊。清光緒皇帝于十一年(1885)賜給劉永福故父的“奉天誥命”碑1塊，“神道碑”1塊，“圣旨”碑2塊。此6塊碑于1983～1986年曾借去欽州市劉永福故居“三宣堂”展覽，受到全國各地史學家的重視。中央軍事博物館、廣西社
-
航拍廣西著名的十萬大山
航拍廣西著名的十萬大山
-
@廣西欽州海景房@2022地勢好?陽光好?全明戶型
廣西欽州【碧桂園紅樹灣】海景房售樓處電話：4009937181【官網(wǎng)】微信咨詢：17751720962【復制粘貼】【看房提前來電預約登記【可享內(nèi)部優(yōu)惠折上折】↓↓注：本開發(fā)商和【搜狐網(wǎng)】特約合作（最終解釋權由開發(fā)商所有)↓↓網(wǎng)上售樓中心〢歡迎來電咨詢〢請?zhí)崆邦A約登記看房〢1：1銷售專業(yè)講解?現(xiàn)在處于疫情期間，看房需提前預約，到售樓處請戴好口罩，做好疫情防護，謝謝配
-
廣西：重溫不朽記憶 傳承紅色精神
廣西是一片“紅色”的土地，紅色旅游資源豐富。百色起義紀念園位于百色城東的迎龍山上，是在整合百色起義紀念館、右江民族博物館、百色起義紀念碑、紅軍橋、銅鼓樓、南閣亭、兩廣青年友誼園等革命歷史文化資源的基礎上形成的主題性紀念園。石耀臣/視覺中國紅軍長征突破湘江烈士紀念碑園位于廣西興安縣城南一公里處的獅子山上，“紅軍、送別、長征、渡江、永生”五組浮雕，生動再現(xiàn)了突破湘江戰(zhàn)役中的情景。這場發(fā)生
-
廣西之“最”
“它是中國最“香甜”的省區(qū)它有著最具吸引力的天坑與巖壁中國細節(jié)最豐富的海灘在這里中國最適宜養(yǎng)殖的海水也在這里這里還擁有中國最多的長壽之鄉(xiāng)……更多精彩的“最”廣西盡在《中國國家地理》2018年1月—廣西專輯（上）”-最甜《“蔗”里看廣西》-撰文/許偉明攝影/黃佩強等糖，是我們生活中不可或缺的重要物資，但許多人可能并不知道現(xiàn)在我國食糖產(chǎn)
-
航拍廣西欽州市靈山縣太平鎮(zhèn)仙女潭，山清水秀風景美呆了
??仙女潭位于靈山縣太平鎮(zhèn)南邊約4公里處，在九冬村委境內(nèi)，是靈山八大景之一。仙女潭有這樣一個美麗的傳說：約在二百多年前，有一年的七月初七人們到仙女潭洗龍船水，發(fā)現(xiàn)有一對戴耳環(huán)的大紅鯉魚在潭中游。人們認為這對鯉魚是仙女的化身，此后為了紀念仙女便把這個大水潭稱為“仙女潭”，潭上的山坳稱為“仙女坳”。人們并且還在山坳上建了一個涼亭，取名“仙女亭”。走近潭邊，一股清涼便撲面而
-
