走進貴州，安順美食傳統(tǒng)特色文化
安順是一個多民族聚居的地方，不僅有著名的黃果樹瀑布風景區(qū)，其飲食風味也是五花八門各具特色。安順的飲食素以小吃聞名，品種多樣，風味獨特如破酥包、水晶涼粉、蕎涼粉、油炸粑稀飯、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、鍋渣等，都令人食而難忘。
油炸粑稀飯 先將熟米面攪成糊狀，盛入碗中，再從滾油鍋中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起，放入碗中，然后澆上一瓢滾油即可。食時，油而不膩，內(nèi)酥外軟，十分可口。
花江狗肉 安順市關(guān)嶺布依族苗族自治縣花江鎮(zhèn)擅制狗肉，其制法講究，風味獨特，名聞全國。吃花江狗肉，一定要加一碗作料，即辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻，味道極妙。在花江鎮(zhèn)狗肉一條街，食店林立可品嘗到正宗美味的花江狗肉。
破酥包 即一種包子，因內(nèi)有層次，故稱為“破酥”、是安順地區(qū)的名特小吃。餡香味美，別具風味。
水晶涼粉 又稱冰粉，采用木瓜籽加工而成。每到酷熱季節(jié)，喝上一碗冰粉，清涼爽口，驅(qū)暑解渴。
油炸雞蛋糕 選用優(yōu)質(zhì)米和大豆，浸泡后磨成漿，盛入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉餡，再將成形的雞蛋糕放入油鍋中炸制而成。外脆里嫩，肉餡鮮美。
舊州雞辣子 是安順市舊州鎮(zhèn)的屯堡人特制的一種傳統(tǒng)美味小吃。采用當?shù)亓珠g散養(yǎng)的土雞和紅辣椒，佐以生姜、大蒜等多種調(diào)料烹制而成。雞肉又香又辣，入口回味悠久。相傳，明朝洪武年間，30多萬明軍遠征云貴，消滅了元朝的殘余勢力后，就地屯兵，屯堡人即為明代屯軍的后裔。當時，征戰(zhàn)的明軍需要一種既可驅(qū)寒去濕，又可長期存放且攜帶方便的食物，“雞辣子”由此在舊州古鎮(zhèn)誕生，其傳統(tǒng)的制作手藝? ??傳至今。
其他名吃
安順糯米飯、腸旺面、牛肉粉、花江剪粉、安順裹卷、雞丁干粉、鄧ㄠ妹辣子雞、安順鍋渣.鎮(zhèn)寧布依族狗肉、油炸粑（又叫馬泡、侗家油茶、熗炒剪刀菜、清炒紫花菌、酸菜餌塊粑、天麻鴛鴦鴿、燒烤香豬宮保雞丁、糟辣脆皮魚等
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