上饒地道美味，說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)哪些
上饒雞腿——只要坐火車(chē)經(jīng)過(guò)上饒站的人，有誰(shuí)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)上饒雞腿?上饒雞腿不僅是一方美食，更成了一種鐵路文化。香酥可口的外皮里是鮮嫩可口的雞腿肉，淋上秘制的辣椒油，一次性滿(mǎn)足你對(duì)雞腿的所有幻想！然而最正宗的上饒雞腿可不是在火車(chē)站買(mǎi)得到哦。
馬家柚——廣豐馬家柚是廣豐“土生土長(zhǎng)”的地方特色農(nóng)產(chǎn)品。因其母樹(shù)位于江西省上饒市廣豐區(qū)大南鎮(zhèn)馬家自然村，故名“廣豐馬家柚”，其果肉色澤淺紅，細(xì)嫩，甜脆可口。1991年，從該母樹(shù)上采摘了18顆果實(shí)，參加江西省柚類(lèi)資源普查總結(jié)及柚子鑒評(píng)會(huì)，一舉奪得“江西省酸柚類(lèi)第一名”的美稱(chēng)。
鉛山燙粉——江西省上饒市鉛山縣境內(nèi)的米粉經(jīng)煨燙后加入湯料而成的米粉。久負(fù)盛名的鉛山米粉具有熟而脆，香而不膩的特點(diǎn)。鉛山米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。吃法方便、簡(jiǎn)潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫，最不可少的是鉛山人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。所以來(lái)鉛山不妨嘗一下美味可口的鉛山米粉，也會(huì)讓您回味無(wú)窮。
燈盞果——燈盞果是流行于江西省上饒市鉛山縣一帶的特色小吃。燈盞果是用大米磨成的米漿混合白蘿卜，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇等精制而成的一種小吃，具有鮮、香、辣的特點(diǎn)。
油條包麻籽粿——上饒人的早餐可少不了它，麻籽粿可以單吃，也可以加上它的絕配搭檔油條。將滾粘著炒豆芝麻糖的麻籽粿用油條包夾，即為油條包麻糍粿，香醇甜酥?？匆谎?，是不是都在咽口水呀。
排餅——排餅也叫海參餅，它價(jià)廉實(shí)惠、食用方便，是地道的平民食品。它在廣豐民間還有古代“漢堡包”之稱(chēng)。排餅可以干吃，也可以用水泡著吃，若加入少許蜂蜜，則更加甜美可口。舊時(shí)廣豐人外出勞作游歷，都會(huì)帶上幾個(gè)作為干糧。勞作間隙用山泉水一泡就能充饑。排餅中的面粉、蔗糖、麥芽不僅能充饑，還有利氣生津、消積化食的功效。
馬家柚柚子皮——馬家柚柚子皮是用馬家柚的果皮加紅糖、糯米、辣椒等配料做出的柚子皮生津、解饞，是居家旅行必備良品。
羊肉粉——廣豐的羊肉粉以羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮醇可口、辣香味濃、油而不膩而聞名。羊肉選用銅鈸山當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)土山羊，其肉肌理細(xì)嫩，膻味少，口感好，不油膩；米粉是選用當(dāng)?shù)匾环N口感上佳、韌性十足的糙米粉；大蒜、筍絲等配料也都是本地新鮮食材，保證鮮、香、滑、爽。
廿四都清湯——廿四都清湯是廣豐的一種點(diǎn)心，美味可口而爽感十足。清湯的皮由手工搟制，薄如蟬翼，清湯的餡則是用刀背捶打出來(lái)。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸點(diǎn)肉餡，只見(jiàn)竹片飛揚(yáng)，雙手翻動(dòng)，眼花繚亂之際，肉餡已和皮子混為一體，成了一個(gè)個(gè)小而又小的清湯。這色、這香，怎能不令人神往。
蕎麥粿——“蕎麥粿，三灶火”，這句上饒民間流行的諺語(yǔ)，意為煮蕎麥粿，或蒸蕎麥夾，不像其他面粿需要較長(zhǎng)時(shí)間，蕎麥粿（夾）只要往灶內(nèi)添加短時(shí)的柴火則熟。在舊時(shí)的上饒，窮人冬天穿得衣衫單薄，而這時(shí)吃了蕎麥粿就能御寒飽肚。當(dāng)?shù)谝宦暣豪醉懞螅橡埲吮悴辉偬岢允w麥粿了，因?yàn)榇撕髣趧?dòng)時(shí)間多了容易消化、不耐餓的緣故。如今，上饒人們的生活條件好了，一年四季都能吃上蕎麥粿。
芋頭牛肉——對(duì)于上饒人來(lái)說(shuō)，芋頭是再也熟悉不過(guò)的食材。在信州區(qū)的小街弄堂里、高檔酒店中，芋頭牛肉都是菜單上的“常客”，幾乎沒(méi)有一家飯館能少得了芋頭牛肉。要究其緣由，除了芋頭屬上饒本地特產(chǎn)的美味外，當(dāng)然是與芋頭和牛肉“相戀”后所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)分不開(kāi)。
灰煎果——灰煎果是用大米糯米摻合起來(lái)，磨成漿，經(jīng)沉淀后用草木灰過(guò)濾，再放入飯甑里蒸熟而成的一種食物。是上饒的特色食物。上饒人有在中元節(jié)（七月半）制作灰煎果的習(xí)俗。用糯米、大米、草木灰（僅用作過(guò)濾用）制成。
飯麩果——飯麩果是秈米蒸熟的飯坯用木槌舂成蓉，搓成球狀，類(lèi)似湯圓大小，或切成四方小塊。上饒縣一帶人喜食！用排骨或筒骨煮成高湯，放入飯麩馃，并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發(fā)香菇、木耳、筍干、墨魚(yú)，佐以蔥、姜、蒜等，愛(ài)吃辣的人，還可以加入碎辣椒，一道在鍋中煮熟。
羊角糖——羊角糖是流行于上饒大街小巷的美食，也許喊不出它的名字，但作為上饒人一定得嘗嘗。做法是將糯米磨成粉，加溫水和成面，用手捏成羊角狀放入油鍋中炸成金黃色，取出后裹以白糖。
麻滋果——麻滋果是以糯米蒸熟后精煉為軟韌適宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一個(gè)個(gè)小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或鐵叉夾著食用。也有的是以麻滋做成圓坯子，再劈開(kāi)添加炸香（用薄面條炸油而成）、麻糖等為餡，最后封口擰成芒果狀，可以逐個(gè)進(jìn)食。麻滋粿很受群眾喜愛(ài)。它具有軟、韌、甜、香的口味，飲茶時(shí)配食麻滋，給人以悠閑飄逸的享受。
上饒炒粉——上饒炒粉流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨(dú)特，被譽(yù)為“小吃之王”、“食中魁首”。上饒的男女老幼不管是平常百姓還是達(dá)官貴人，人人愛(ài)吃；不管時(shí)逢紅白喜事、節(jié)日慶典還是日常生活，時(shí)時(shí)必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見(jiàn)。對(duì)于上饒人而言，就像蛋炒飯一樣親切，它攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉(xiāng)上饒儂的綿綿情思。
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