沒(méi)有湯的麻辣燙？來(lái)遼寧的這座小城，撫順原來(lái)是麻辣拌的發(fā)源地
提起麻辣燙，你一定不陌生，不管是在街邊餐館，大學(xué)食堂還是外賣菜單上，你總能見(jiàn)到它的身影；外出逛街時(shí)，加班回家后，一碗熱氣騰騰、麻辣鮮香的麻辣燙也是非常不錯(cuò)的選擇，吃著讓人精神振奮。不過(guò)沒(méi)有湯的麻辣燙是什么呢，其實(shí)就是麻辣燙的兄弟-麻辣拌，麻辣拌的起源地是撫順，撫順這座東北遼寧的小城還有哪些美食？
麻辣拌
在中國(guó)，麻辣燙可是名揚(yáng)四海的一大美食品類，從四川走向中國(guó)大地，幾乎在每個(gè)城市都能見(jiàn)到麻辣燙店，豐富的食材選擇，麻辣鮮香的味道，讓麻辣燙受到很多人的喜愛(ài)。小編也很愛(ài)吃麻辣燙，香腸、泡面、豆腐皮、海帶、花菜這些食材是小編最愛(ài)選的，不過(guò)遼寧撫順的麻辣拌是何物呢？
麻辣拌和麻辣燙其實(shí)很相似，一樣的食材，只不過(guò)麻辣燙帶湯，而麻辣拌則是將湯瀝干后，加入花生碎、醋、糖、鹽、孜然、麻油、辣椒等佐料拌勻后再食用。麻辣拌最初就是撫順人根據(jù)麻辣燙發(fā)明來(lái)的，隨著受歡迎度的提高，麻辣拌也由最初的香辣口味衍生出了醬香、酸辣、甜辣等味道。
雖然食材和麻辣燙相似，不過(guò)麻辣拌是有自己的特色食材的，就是各種各樣的丸子，尤其是紅丸子，那稱得上是麻辣拌的靈魂。紅丸子不是肉丸，而是純素的蘿卜丸子，炸過(guò)的紅丸子上布滿的褶皺可以吸滿湯汁，讓紅丸子味道十足。麻辣拌中的土豆片也是小編非常喜歡的。
包兒飯
在吃韓式烤肉時(shí)，有一種烤肉吃法各位吃貨們一定很熟悉，即把烤好的肉或其它食材包入生菜、紫蘇葉等蔬菜里吃，這樣既能去除烤肉的油膩，又很好的把蔬菜的清香和烤肉的油香完美混合，這是一種很聰明的吃法。在撫順，還有一種這樣吃米飯的方法，就是撫順包兒飯。
包兒飯就是菜葉子包飯，常用白菜或者酸菜包飯，菜葉放在手上，挖一勺煮熟的米飯，放點(diǎn)這頓飯的炒菜，再把小蔥和大醬也加進(jìn)去，將菜葉卷? ??長(zhǎng)卷，用手拿著吃。這種吃法很像山東臨沂的煎餅卷菜，只不過(guò)包兒飯卷的是飯。菜葉常常很鮮嫩，包兒飯也味道多樣，口感豐富，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
包兒飯也是一道滿族食品，最原本的食材只有小米飯、炒菜和蔥、醬，隨著時(shí)代的發(fā)展，漸漸出現(xiàn)了很多其它食材，比如麻豆腐、松肚和各色肉類。包兒飯是一種葷素搭配均勻的美食，營(yíng)養(yǎng)也很均衡，最重要的是，包兒飯吃起來(lái)十分簡(jiǎn)單，而且便于攜帶。
東北關(guān)外曾是清朝統(tǒng)治者的大本營(yíng)，所以有很多滿族傳統(tǒng)食品流傳了下來(lái)，例如這道羊湯。滿族人原本是游牧民族，所以也有放羊的習(xí)俗，養(yǎng)羊的民族，自然也有獨(dú)具特色的羊肉吃法。雖然羊肉湯各地都有，不過(guò)遼寧撫順的羊湯仍然獨(dú)具特色。醋、鹽、味精、蔥花、香菜等調(diào)味料也讓羊湯不只有膻味，更多了鮮香可口的獨(dú)特滋味。
不同于其他地區(qū)的羊肉湯，滿族羊湯使用的羊不是綿羊，而是山羊，使用山羊的原因，恰恰是因?yàn)樯窖虻碾蹲悖挥须都冋难驕潘阏诘臐M族羊湯。伏天是喝羊湯的時(shí)節(jié)，因?yàn)樵谟上娜肭锏臍夂蚶?，一碗熱氣騰騰的羊湯，可以起到殺瘟祛暑的作用。羊湯制作簡(jiǎn)單，性價(jià)比高，老少咸宜，為世代撫順人所喜愛(ài)。
這三道遼寧撫順的美食里，有兩道其實(shí)都是滿族食品演變而來(lái)，這也說(shuō)明了人文環(huán)境對(duì)美食文化的影響之大。中國(guó)是美食之邦，再小的城市都會(huì)有當(dāng)?shù)靥厣拿朗?，只要你有一顆善于發(fā)掘的吃貨之心，那生活中也會(huì)處處皆美食。
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