盤點(diǎn)漳州金牌小吃，愿為一碗面等上一個(gè)小時(shí)，這面究竟有多好吃？
在漳州生活了3年，十分喜歡這個(gè)慢生活的城市，印象中漳州的小吃如漳州別名花樣漳州般絢麗多彩，花樣繁多，具有鮮、香、淡的獨(dú)特風(fēng)味。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，漳州傳統(tǒng)小吃有200多種，今天來(lái)盤點(diǎn)下著名的漳州名小吃都有哪些？
【漳州面煎粿】
中國(guó)地域十大名小吃、福建十大名小吃，是一道色香味俱全的美食小吃，極具閩南特色。主要原料是地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條等。面煎粿可做成咸甜兩種，咸的中間餡料換成春筍、韭菜、蝦皮、蛋絲、蝦仁等。皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。
【漳州鹵面】
漳州鹵面可謂漳州小吃之冠，屬于閩菜系，至今已有一千多年歷史了。也是漳州八大名點(diǎn)之一。精華就是蓋在面上面的鹵料，湯是由豬骨佐以香菇、魷魚、干貝、蝦仁等配料熬煮五六個(gè)小時(shí)后的高湯，加上鹵好的各種大腸、小腸、五香卷、鹵蛋等配料，再加點(diǎn)香菜和辣椒油，光寫著都流口水了。其色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤(rùn)香醇。每逢佳節(jié)喜慶，漳州人用以請(qǐng)客的大眾食品就是鹵面。此外，每次出差到漳州都會(huì)去吃一碗阿芬鹵面，味道也很贊。
【手抓面】
手抓面又稱為豆干面，是福建省安溪、漳州的特色民間傳統(tǒng)小吃，其特點(diǎn)是香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤(rùn)，從吃法到口味確是別具風(fēng)味。將黃油面條煮熟后攤成巴掌大的面餅，根據(jù)個(gè)人口味，涂抹上調(diào)味醬料，再放上一條油炸豆腐干，卷起來(lái)用手抓著吃。也可根據(jù)喜好就著各種涼菜吃。除用手抓食以外，還可以做成鹵面、水面 或者炒著吃。
【白水貢糖】
白水貢糖龍海市白水鎮(zhèn)特產(chǎn)，為閩南名優(yōu)特產(chǎn)，漳州著名特產(chǎn)糕點(diǎn)小吃。始于清乾隆年間，距今已有二百多年歷史了。曾是進(jìn)貢佳品，乾隆皇帝更是對(duì)其香、酥、醇、美贊不絕口，因源始于碧溪白水營(yíng)，故稱“白水貢糖”。主原料是花生仁、白砂糖、麥芽糖為主，成品具有“味香、質(zhì)醇、食酥、色美”的特點(diǎn)。入口自化、不留渣屑，回味無(wú)窮，故又稱“入口酥”。到漳州旅游可以買一些作為伴手禮再好不過(guò)了。
【貓仔粥】
貓仔粥是漳州詔安的特色小吃，漳州八大名點(diǎn)，一種既是粥又是菜的傳統(tǒng)粥品。以白米飯、肉片、蝦仁、牡蠣、魚片、香菇、豬肝、豬腰、魷魚、芹菜等為原料，猛火煮熟再加入調(diào)味料，香噴噴的貓仔粥就做好了，食之味鮮可口，回味無(wú)窮。
貓仔粥有一段唯美的愛(ài)情故事，相傳清年間，詔安城內(nèi)有戶官宦人家，祖母持家嚴(yán)謹(jǐn)，新媳婦過(guò)門三日即下廚房，親自動(dòng)手料理全家膳食，自己卻只能在廚下吃家人用餐后的殘羹剩飯。丈夫不忍心長(zhǎng)期讓愛(ài)妻受委屈，于是想出一個(gè)妙計(jì)，他買了幾只貓子來(lái)飼養(yǎng)。每天飯后總借口"貓仔粥"，到廚下用魚、蝦、肉等菜肴，快速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。祖母發(fā)現(xiàn)也能巧妙辯解過(guò)。多年后媳婦當(dāng)家作主，便對(duì)貓仔粥念念不忘，自是最好吃的。貓仔粥中注滿了少年夫妻的情愛(ài)，自然鮮美可口，回味無(wú)窮。
【鼎邊趖】
鼎邊趖，又稱鼎邊糊、鍋邊糊，是福建著名的特色風(fēng)味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝時(shí)候成為漳州家喻戶曉的特色小吃。福建鍋邊糊以福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊最為出? ?。漳州是用紅油鹵湯，湯里有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等，調(diào)味、配料較福州地區(qū)偏重口味些。也是漳州人早點(diǎn)小吃之一。
【漳州蚵仔煎】
海蠣煎，閩南語(yǔ)為蚵仔煎，是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一，也是漳州人非常喜歡的海味小吃，為漳州八大名點(diǎn)之一。其他地區(qū)的海蠣煎用的是地瓜粉，漳州的是用米漿，煎起來(lái)更加酥脆，油而不膩、酥脆可口。
【漳州四果湯】
四果湯是閩南地區(qū)一道美味可口的名點(diǎn)，發(fā)源于福建閩南地區(qū)，其歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興于泉州、漳州一帶，特點(diǎn)是味甜爽口，清涼解毒。現(xiàn)在的四果湯早已不是四種料了。
【杜潯酥糖】
杜潯酥糖又叫漳浦酥糖，產(chǎn)自杜潯鎮(zhèn)，制作工藝有百年傳承歷史，是漳州著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)，也是漳州市一種地方傳統(tǒng)小吃，因其獨(dú)特的酥、香、脆美而聞名，是閩南特產(chǎn)小吃之一。
產(chǎn)于龍海海澄，是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)名牌糕點(diǎn)之一，其特點(diǎn)是糕如樹膠、氣味芳香、甘甜適口、質(zhì)純不粘。用糯米粉調(diào)拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉塊和適量油蔥蒸成的佐茶名點(diǎn)。此品清甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，令人喜愛(ài)。
【枕頭餅】
< a href='/xiaochi/231' target=_blank>枕頭餅是漳州平和縣一種非常地道的名點(diǎn)小吃，屬于茶料甜點(diǎn)，是漳州八大名點(diǎn)之一，因成品形似古時(shí)睡覺(jué)枕頭，故而得名。枕頭餅在明萬(wàn)歷年間曾被列為貢品。選料精細(xì)，配制獨(dú)特，新穎別致，小巧芳香，吃起來(lái)酥脆清甜、香軟可口，是逢年過(guò)節(jié)必備茶點(diǎn)及饋贈(zèng)親友的禮品。
【漳州豆花】
漳州豆花是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于閩菜系。在豆花中放入骨頭湯里煮熟晾涼的粉絲，配上鹵料，咸辣清香，爽滑利口。還有甜豆花實(shí)屬夏日驅(qū)暑珍品。
【云霄水圓仔】
又稱大肉丸，是用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、鹵味加工而成的。色澤潔白，脆嫩鮮美。該小吃源于廣東潮汕，卻被云霄人改造，形成獨(dú)特的風(fēng)味小吃，選用的赤肉必須是宰后半小時(shí)內(nèi)，神經(jīng)組織尚未死亡的肉。
【綠豆粉粿】
是云霄的傳統(tǒng)名風(fēng)味小吃，用綠豆做原料，其質(zhì)地晶瑩而剔透，柔韌而富有彈性；其口感冰涼滑嫩，爽口而味道鮮美，是云霄人最喜歡吃的早點(diǎn)之一。夏天食之，清熱解毒、潤(rùn)肺潤(rùn)喉。在廈、漳、泉等閩南一帶聞名遐邇，久負(fù)盛譽(yù)。
【閩南糍團(tuán)】
每逢春節(jié)，閩南農(nóng)家有做糍團(tuán)的習(xí)俗。特別在夏季，冰涼爽口糍團(tuán)，質(zhì)地柔滑，可解暑氣。
【漳州麻糍】
麻糍就是糯米糍粑，全國(guó)各地都有，亦是閩南著名小吃，漳州手工麻? ?，皮薄餡香，油炸過(guò)的扁食皮與花生芝麻碎包裹在麻糍中，香酥可口，滑韌透明，是個(gè)食后扛餓小吃。
【連子圓】
連子圓是漳州傳統(tǒng)小吃，手工連子圓制作十分耗費(fèi)體力，手工捏、揉、篩等工序需耗費(fèi)大量時(shí)間。與奶茶中的珍珠一般，主料是番薯粉，湯汁是紅糖水，煮熟后的連子圓晶瑩剔透，甜潤(rùn)爽口，現(xiàn)在可與四果湯一樣，加入各種配料，如芋圓、紅豆、銀耳、石花等。古街中的胖姐連子圓古早味，味道正宗，手工制作，是漳州十佳名小吃、漳州金牌小吃。
【漳州干拌面】
漳州干拌面也是漳州特色美食小吃，屬于閩菜系，香辣多味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃，微甜。
【五香卷】
五香卷不用過(guò)多介紹，閩南地區(qū)的特色小吃，主料為三層肉、蔥白、馬蹄、雞蛋。廈漳泉游玩，必吃的一種小吃。不管單吃還是搭配鹵面、鴨面、沙茶面等都超贊。
【雞仔胎】
雞仔胎，也叫毛雞蛋，是指孵化但沒(méi)有完全孵出雛雞的雞蛋，剝殼后就可以看到小雞。將未完全孵化出雛雞的雞蛋進(jìn)行煎炸或燜，成為漳州的特色風(fēng)味小吃，也是中國(guó)十大奇葩美食之一，中國(guó)十大恐怖美食之一，更是福建奇葩的特產(chǎn)美食。在漳州三年每天有叫賣的在樓下經(jīng)過(guò)，愣是不敢下嘴。
印象中，漳州鴨面也很好吃，漳州糕點(diǎn)“十二色”有綠豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龍海角美香脯糕、云霄列嶼咸糕、薌城白米糕、漳浦翰林糕、雪片糕、南靖山城米香、云霄酥餅。還有三角粿、生燙、潤(rùn)餅、南勝咸水鴨、石碼五香、土樓丑酥、平和南勝麻棗、佳慶東美糕、燒肉粽、五香卷……唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)，生活在漳州也是一種美滋滋的日子。
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