貓仔粥

貓仔粥

貓仔粥是詔安一帶有名風(fēng)味小吃。它并不是貓肉煮成的粥，而是一種既為粥品、又是菜肴的傳統(tǒng)名吃。主選料是上乘純白糯米，再輔鮮蝦、鮮魷魚、肉片、鯊魚肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。貓仔粥通常是現(xiàn)煮現(xiàn)吃。客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，再放上預(yù)先蒸熟的白米飯，配上魷魚干、蝦仁、香菇、肉片等生料，一陣猛火過后，調(diào)上胡椒粉、香菜，就煮成香噴噴的貓仔粥。食之，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛吃。