去福建不可錯(cuò)過的10大特色美食小吃，不吃終身留遺憾
吃美食也是一門學(xué)問，云游四方最不可錯(cuò)過的美食就是各地特色小吃。泉州的風(fēng)味美食，因蘊(yùn)含豐富的歷史文化內(nèi)涵而名譽(yù)海內(nèi)外，今日就給大家盤點(diǎn)一下泉州不可錯(cuò)過的十大特色小吃！
傳統(tǒng)泉州人的早餐中，一項(xiàng)必不可少的餐食便是面線糊。面線糊，呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉制作而成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條（最佳搭檔）、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風(fēng)味。
肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽(yù)海內(nèi)外。用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之后，夾鹵豬肉塊、香菇、蓮子、暇干，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用。泉州的大肉粽如果沒有醬，就不好吃了，配上調(diào)好的醬汁，味道更甘美，粽香四溢。
“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價(jià)值。土筍凍起源于泉州，是一種由特有蠕蟲加工而成的凍品，呈灰白色，晶瑩透明，其肉清，味美甘鮮，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。
姜母鴨發(fā)源于泉州，可謂是美食中的藥膳。據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。姜母鴨先炒后燉至脫骨，食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，麻油的香、老姜的辣，足以讓整條美食街的過客都顫抖！
潤餅菜
說起老泉州的傳統(tǒng)美食，潤餅可算得上是排頭兵，潤餅菜是閩南人的思鄉(xiāng)菜，是老泉州人一生難忘的回味。
潤餅菜看似簡單、粗糙，其實(shí)非常費(fèi)工費(fèi)時(shí) 肥料。稍好一點(diǎn)的潤餅菜，除了主料以外，還有十來種配料，食用時(shí)，用薄如蟬翼的熟潤餅皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。潤餅皮是圓形的，象征一家團(tuán)團(tuán)圓圓；其白皮紅餡的特征，也稱“金包銀”，被賦予了“包金包銀”的招財(cái)寓意，深受泉州人喜愛。
蚵仔為閩南語，指牡蠣，普通話稱海蠣煎，起源于泉州。在閩南金三角，蚵仔煎是一道考驗(yàn)婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度。泉州潯埔村以盛產(chǎn)海蠣出名，因盛產(chǎn)蚵仔的緣故，這里的民居利用海邊灘涂上取之不盡的蚵仔殼，蓋起極具閩南特色的蚵殼厝。
魚卷
魚卷屬于崇武的特色小吃，泉州的十大名小吃之一。以海為生的人，頂風(fēng)鉆浪，時(shí)時(shí)在冒著生命危險(xiǎn)，人們最重視的是平安順利、圓滿團(tuán)聚。魚卷是這里盛宴及家常喜宴必上的一道菜，含有祝愿美好圓滿的意思。魚卷的口感非常的Q彈，有韌性，魚肉沒有腥味，適合油炸或者煮湯。
泉州鼎鼎有名的綠豆餅店就屬“林記正泉茂綠豆餅”了，擁有百年的歷史，已經(jīng)成為泉州飲食的一部分。剛出爐的綠豆餅，外皮酥脆，咬上一口酥香、再咬上一口是綠豆沙的清甜，甜而不膩，飽滿而綿密。它是閩南地區(qū)最受歡迎的家常點(diǎn)心之一，它獨(dú)特的口感早已融入幾代閩南人的記憶中。
在閩南，甜粿最出名的當(dāng)屬泉州石獅的義興甜粿，采用當(dāng)?shù)靥赜械摹按蠖住奔由?a href='/techan/36649' target=_blank>白砂糖、蜜冬瓜條、金橘等輔料，經(jīng)過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠制成。成品呈扁圓形，油滑透亮，入口軟潤而不黏牙，爽口清甜，味芳香。
閩南一帶將甜粿譽(yù)為“過年粿”，將此稱為“吃香”，寓意著“好日子越過越香”，每年過年前，每家每戶都要蒸蒸煮煮，忙活好幾天，備好甜粿。
石花膏在泉州有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏是用海里的一種石花草熬成的，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈? ?口感方面則脆而嫩。天熱食之可清涼降火氣，也可刮成絲狀，配上紅豆沙、綠豆沙、蓮子等佐料，加入蜜水食用。
看完上面的美食攻略，你心動了嗎？心動就趕快行動，去當(dāng)?shù)馗惺芤幌掳?
（文章部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)）
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