蘭州出發(fā)，游遍甘肅之臨夏旅行全攻略
“旅行當(dāng)中唯美食與風(fēng)景不可辜負(fù)”，臨夏是回藏風(fēng)情線“大甘南”的必經(jīng)之地，這里具有濃郁的少數(shù)民族風(fēng)情，這里也是吃貨的天堂，可很多人很輕易地就錯過了這里。我們是專業(yè)的旅游人，更是標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，我們秉著對吃貨們負(fù)責(zé)的態(tài)度，鄭重地告知你千萬不敢錯過。
臨夏在哪里，為什么會被輕易錯過？
臨夏的韻味
這里講的臨夏是臨夏市，并不是臨夏回族自治州。自治州下轄有1個縣級市（臨夏市）、5個縣（臨夏縣，永靖縣，廣河縣，和政縣，康樂縣）、2個民族縣（東鄉(xiāng)族自治縣、積石山保安族東鄉(xiāng)撒拉族自治縣），少數(shù)民族占到總?cè)丝诘奈宄梢陨?。臨夏市是自治州的首府。甘肅一共有三個特有的少數(shù)民族――東鄉(xiāng)、保安和裕固，其中兩個就在臨夏州，這里的少數(shù)民族從小善于經(jīng)商，當(dāng)?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)繁榮但卻不善于推廣宣傳旅游業(yè)，所以大部分游客只是為了甘南而來，卻忽略了臨夏這個有特色的地方！
臨 夏
為什么值得來？
旅行
紅色旅游線路是甘南線路，不管走永靖、東鄉(xiāng)線還是走廣河和政線，臨夏都是一條繞不開的路。
臨夏為什么值得來？就像開篇說的，“獨(dú)特的民俗風(fēng)情”與“美食”均不可辜負(fù)，臨夏有這么兩點(diǎn)已經(jīng)足矣！那么來到臨夏我們應(yīng)該都去哪兒？線路應(yīng)該怎么走才合理呢？
乘車安排
外省游客可乘坐飛機(jī)到達(dá)蘭州中川機(jī)場轉(zhuǎn)乘中川機(jī)場專線可直達(dá)臨夏市，自駕游游客可自行選擇康臨、蘭合高速等直達(dá)臨夏市。市區(qū)內(nèi)總共有18條公交線路，覆蓋了臨夏市全部景點(diǎn)。市區(qū)內(nèi)出租車5元起步，每公里1元，30元就可對臨夏市進(jìn)行一次最簡單的環(huán)線游。
最佳旅游線路
大夏河三十里風(fēng)情線―東郊公園（國家AAA級景區(qū)）― 州彩陶博物館― 東公館（國家AAA級景區(qū)）―八坊十三巷（午餐）―大拱北―人民紅園（國家AA景區(qū)）―自然歷史文化博物館―⒑鄙階üAAA級景區(qū)）―晚餐
八坊十三巷
八坊十三巷是臨夏城市建設(shè)中唯一保留的瓦房區(qū)，完整保留了古色古香的八座清真寺和十三條古街巷。各種餐飲、民宿、土特產(chǎn)、工藝品銷售等服務(wù)項(xiàng)目點(diǎn)綴其中，讓這里既有共同的文化脈絡(luò)，又凸顯臨夏的厚重底蘊(yùn)。
大夏河三十里風(fēng)情線
大夏河是臨夏的母親河，屬于黃河水系，是臨夏得名的由來。近年來，相繼建成了十里牡丹、河州印象、六橋飛渡、華燈夜景、大河碧波、水幕電影、景觀棧道等獨(dú)具魅力的景觀，使三十里風(fēng)情線：春賞牡丹秋觀菊，生態(tài)綠滿客常來。
東郊公園
東郊公園是臨夏東城區(qū)最大的中心綠地，是國家AAA級旅游景區(qū)。有人工湖、動物園、水杉長廊、胡廷珍烈士紀(jì)念館等多處景點(diǎn)。園中的胡廷珍烈士紀(jì)念館作為甘肅省著名的紅色旅游紀(jì)念地，是全省全州愛國主義教育基地和黨員干部教育基地。
東公館
臨夏的東公館是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，AAA級景區(qū)，原國民黨軍長馬步青的私宅。這里匯聚了河州磚雕的精粹，在建筑結(jié)構(gòu)和裝飾刻繪方面表現(xiàn)出極高的藝術(shù)水準(zhǔn)。
⒑鄙階
古臨夏又稱“⒑薄保⑽拈常蔽∩伲⒁猓漢推槳材⒑鄙階橇儐姆饃接侄ǔ傻囊蛔蠊埃郎?、肪煱秀脻⑸姨N(yùn)魍儐氖腥玻渙泄AAA級旅游景區(qū)。
人民紅園
建于1958年的人民紅園，既有江南園林的玲瓏小巧，又有民族建筑的高大恢弘，是臨夏州唯一錄入“中國旅游名勝大辭典”的公園。
地道的清真美食
臨夏的美食
西北五?。?、甘、寧、青、新）的特色美食基本都是清真食物，但臨夏人可以說把美食做到了極致。在做這篇攻略之前，我一直思考的一個問題：吃了這么多年的清真美食，到底它們?yōu)槭裁春贸阅?？思考良久，我得出了結(jié)論：
一是專注，臨夏人在從事餐飲行業(yè)上，只要是出名的飯館一般都是經(jīng)營了很多年的，這些年里，他們專注的一個事情就是把味道做好；
另一個就是堅(jiān)持，堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)的食材，這從根本上保證了用料的純正。清真的美食基本分為兩大類，一類為肉食，一類為面食，兩類美食又有太多的細(xì)分，下面且聽分解，盡顯我吃貨之能事！
臨夏之旅
上面嘮叨了那么一大堆，現(xiàn)在開始說正經(jīng)的了，都有哪些不可錯過的美食呢？
無肉不歡
最好吃的部位為肋條、前枷、腿肉和脖子，這里不是我故意不推薦上哪家吃，講真，臨夏的大街上的手抓店沒有不好的，就好比外地人到蘭州吃牛肉面，每個都覺得好吃是一樣的。
有牛肉面和牛雜割，還有清水牛排。北京叫鹵煮，這里叫牛雜割，雖然是牛的內(nèi)臟，可絕對吃不出來腥氣，雜割一大碗，湯可無限續(xù)，這碗湯再配上一條麻花或是油香，那才叫一個完美。
雞肉
臨夏人烹飪雞肉的方式有很多種：像新疆大盤雞、靜寧燒雞、張掖卷子雞……味道是各有千秋，但在臨夏我們重點(diǎn)不在雞肉的烹飪方法上，而是雞肉本身的特別之處，因?yàn)檫@里不僅羊有閹割的，連雞也要從小被閹割長大后再宰殺烹飪，據(jù)說吃著口感很不一樣，所以被稱為“小公公”雞。
面 食
臨夏人做面食可以說是最拿手的，比如：河州包子、油香、馓子、油果子、釀皮、漿水面、攪團(tuán)……這些都是穆斯林傳統(tǒng)美食，是不是有一些現(xiàn)在你在你那里也吃過了呢？嘿嘿，不過最地道的還是在臨夏。下面給大家逐一道來。
油香
油香也分了很多種，好的面粉配上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的菜籽油，炸出來的油香那叫一個香??！行走在臨夏的大街上，有個最受不了的事情就是偶遇一家做油香的小店，香氣能飄得好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)，讓人聞到即垂涎三尺！如果再蘸著當(dāng)?shù)氐?a href='/fengmi/' target=_blank>蜂蜜吃那就更香了！
馓子
馓子是一種油炸美食，香脆可口?，F(xiàn)在也是遍布了大江南北。不過始終覺得這個美食還是臨夏人做的最正宗。
油炸RR
這是臨夏人在過年過節(jié)時必做的一道面食，用油、糖和面，下鍋油炸而成。
漿水面
漿水面被臨夏人想出了一種獨(dú)特的吃法，牛肉火大，漿水性涼，二者合一，正好中和，特別是在盛夏不僅能去熱消暑，還能解酒除油膩，? ?是美食中的佳品。
攪團(tuán)
兩種以上面的融合，配上酸菜漿水或土豆和羊肉丁做成的臊子，這種混搭，也只有臨夏朋友做得最好。
以羊油渣混紅蘿卜和地達(dá)菜為主料，澆上辣油與醋的混合，那種入口之感，只能說吃起來要絕對小心，千萬別把舌頭咬到。
特色小吃
其實(shí)是兩種吃的――發(fā)子和面腸。面腸就是用面灌入羊腸后蒸熟，發(fā)子指的就是羊雜，然后將面腸和雜割合二為一澆汁混拌后就叫“發(fā)子面腸”了?？粗徽Φ兀晌兜澜^對濃郁，而且絕無膻味，肉爛，面腸勁道。
釀皮
在全國大部分地方你們吃到的都是涼皮兒，而在我們臨夏主要吃的是釀皮。很多人以為涼皮和釀皮是一個東西，只是方言將“涼”讀成了“釀”，其實(shí)不然。釀皮和涼皮的制作方法不同，釀皮是用面團(tuán)洗出來的，有面筋，比較厚；涼皮是一種用面水涮出來的面皮，很薄。兩種口感也是完全不一樣的。
甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經(jīng)過加工釀造后制成的甜點(diǎn)食品。制作工藝不算太復(fù)雜，先將原料燕麥用機(jī)械撞擊脫皮，理凈皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開裂時出鍋。之后，將麥粒置入盆中，撒入甜酒曲拌勻后放置熱處發(fā)酵，待產(chǎn)生濃烈的醇香味時挪到陰涼處，食時加少量水和白糖，味道更佳。吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀制，風(fēng)味各有特點(diǎn)。
臨夏粘糕
臨夏粘糕以糯米紅棗為原料，以粽葉包裹蒸熟。用清水沾濕刀面切成小塊盛盤，放入蜂蜜白砂糖食用。入口綿軟，甘甜可口。
清真美食
河州發(fā)菜
發(fā)菜與“發(fā)財”諧音，有恭喜發(fā)財之意。黑色，它叫做發(fā)菜，但其實(shí)和菜沒有一點(diǎn)關(guān)系，這種因?yàn)殚L的類似人類頭發(fā)的小東西，其實(shí)是一種菌類，叫做發(fā)狀念珠藻。感嘆吃了二十幾年的發(fā)菜，今天才知道自己吃的不是菜，是澹Ｋ彩橇儐難縵吮氐愕陌舜竺酥弧
肉醬辣子
肉醬辣子，整個的青椒從中間豎劈開來，然后在其中用羊肉泥填滿，再澆上醬汁，非常滿足的復(fù)合口感！
羊肉葫茄選牛心茄子，豎分4～5條，把子部分不能斷開，油炸，備用。在高溫油鍋中爆炒羊肉丁、葫子丁和蔥段，加入調(diào)料，再翻炒后倒入沸水，將油炸茄子把子朝上燉幾分鐘，勾兌淀粉水和適量醬油，分撈入碗，舀上臊子，拌以蒜泥、醋食用，質(zhì)料綿軟，味道醇厚悠長，潤人心脾。
椒香土豆
椒香土豆，必吃之一，里面綿綿的土豆，表皮椒香椒香的，不行了，吞咽口水ing。
飯后甜點(diǎn)可別錯過
除了上面的好吃的，臨夏還有散飯、雜面旗花、涼粉、糖瓜、鍋盔……太多太多~吃飯的時候來個三炮臺，臨夏人人俗稱的刮碗子，那叫一個服坦。
酒足飯飽后再來個甜點(diǎn)，當(dāng)?shù)?a href='/suannai/' target=_blank>酸奶，還有什么比這個更完美嗎？
美食站
臨夏美食第一站 ：到西關(guān)品嘗馬隊(duì)長牛肉面；（淺嘗即可，不要貪飽哦）；
臨 夏美食第二 站：到老華寺品嘗沙家涼皮；（有點(diǎn)辣哦，記得麻醬多來點(diǎn)）；
臨夏美食第三站：到細(xì)巷口品嘗發(fā)子面腸；（單獨(dú)加點(diǎn)頭肉更好吃）；
臨夏美食第四站：到老城區(qū)內(nèi)品嘗自制酸奶；（配上果醬更美味哦）；
臨夏美食第五站：邊走邊逛邊品嘗，找到最美味的阿英馓子和醇香的馨麥郎甜麥子（這一站吃不了的可以打包帶走，回去給親朋好友品嘗一下臨夏美食）。
如果擔(dān)心找不到這些美食，或是擔(dān)心獨(dú)自吃不完這么多好吃的，可以約上你的小伙伴一起參加現(xiàn)成的由美食向?qū)ш?duì)的臨夏美食體驗(yàn)一日游，帶著你的嘴巴去旅行吧！
結(jié)束語
臨夏人在制作美食上真的是很會混搭，有人說海鮮配wasabi，土豆條配番茄醬，是絕配。但我覺得臨夏人更是會使用這種特殊技術(shù)的人，土豆餅配椒鹽，散飯配韭菜花，紅蘿卜粉條配胡椒...到臨夏千萬別錯過！
地道的民族風(fēng)情，
地道的民族美食，
只需一百多元就能體驗(yàn)6種當(dāng)?shù)刈钐厣拿朗常?/p>
乘坐旅游專線一元也能游遍市區(qū)，
是不是超級物美價廉？< /p>
心動的話那就趕緊行動吧！
臨夏市旅游局整理
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