羊肉葫茄

甘肅 ? 臨夏 ? 臨夏

羊肉葫茄選牛心茄子，豎分4～5條，把子部分不能斷開(kāi)，油炸，備用。在高溫油鍋中爆炒羊肉丁、葫子丁和蔥段，加入調(diào)料，再翻炒后倒入沸水，將油炸茄子把子朝上燉幾分鐘，勾兌淀粉水和適量醬油，分撈入碗，舀上臊子，拌以蒜泥、醋食用，質(zhì)料綿軟，味道醇厚悠長(zhǎng)，潤(rùn)人心脾。

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