云南最全采菌地圖出爐?不收藏后悔！
初夏雨季剛來到，又是吃菌好時節(jié)。雨水趕走了夏日的燥熱，也喚醒了云南大山深處的寶物——野生菌。走進云南各地的林間樹叢，空氣中溢滿了菌子的芳香。食客們早已經(jīng)按捺不住味蕾苦等一年的躁動，迫不及待地準備享受一頓野生菌的盛宴。
牛肝菌、青頭菌、干巴菌、松茸……這些大自然的饋贈，成為了夏天云南人餐桌上的一道道珍餐佳肴。那么，問題來了，各種野生菌要去哪里采撿?哪條線路既可以拾菌又可以游玩?不用著急，小編制作了一份云南的采菌地圖，嘴饞的“吃貨”們，趕緊帶上這份地圖撿菌去!
昆明周邊
雙龍
離昆明半小時車程的雙龍有著得天獨厚的自然環(huán)境，當(dāng)?shù)厣嚼镉胁簧?a href='/techan/37277' target=_blank>野生食用菌資源。在雙龍的大小農(nóng)家樂里，都可以品嘗到各式各樣的美味野生菌盛宴。
盤龍區(qū)的雙龍街道森林資源豐富，森林覆蓋率達71.6%，山上野生菌種類也較多，其中以牛肝菌最多，而且附近的農(nóng)家樂農(nóng)家餐館居多，可以現(xiàn)到山上撿了 菌到農(nóng)家樂里加工，也可以在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家購買一些 。
推薦：到雙龍一定要到農(nóng)家樂品嘗美味的野生菌盛宴，另外，可以跟當(dāng)?shù)剞r(nóng)家購買一些野生菌，因為當(dāng)?shù)氐囊吧蠖喽际钦摽鹳u的，非常實惠。
阿子迎
每天下午，在阿子營街口，都能買到剛采來的新鮮菌子。黑牛肝菌、雞油菌、見手青、紅癩頭等，隨你挑選。只要會砍價，實際成交價絕對讓你樂開花。
推薦：阿子營的野生菌不但論筐賣，而且還能砍價。
路線：昆明北市區(qū)——沿7204公路(去轎子山的老路)經(jīng)過雙哨——向阿子營方向前行45公里即到
呈貢萬溪沖
呈貢是昆明人的后花園，梁王山、松茂水庫、廖家山、萬溪沖片區(qū)的山上有野生菌，但量不大，有牛肝菌、青頭菌、見手青等常規(guī)的菌類。
值得一提的是，呈貢雖然不是野生菌的主產(chǎn)區(qū)，可無論新區(qū)還是老城，不少餐廳和農(nóng)家樂，都可以吃到菌子宴。人氣比較高的是萬溪沖村口的印象農(nóng)家樂。
推薦：萬溪沖最有特色的就是到農(nóng)家樂品嘗特色菌子宴
路線：昆明主城——環(huán)湖東路——彩云路——昆玉高速——萬溪沖
兩區(qū)紅土地
兩區(qū)(倘甸產(chǎn)業(yè)園區(qū) 轎子山旅游開發(fā)區(qū))紅土地，每年產(chǎn)六七十噸野生菌，有20多個品種，數(shù)松茸最好。6月底開始，牛肝菌、青頭菌等常見品種就在紅土地陸續(xù)上市，每周三是紅土地鎮(zhèn)趕集日，游客可到農(nóng)貿(mào)集市上選購。
推薦：芥末松茸是兩區(qū)最有特色的一道傳統(tǒng)美食，松茸富含蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B族等元素，經(jīng)芥末殺菌、醬油調(diào)味后，味道鮮美，還具養(yǎng)生功效。
路線：昆明——轎子山專線——倘甸——右轉(zhuǎn)往紅土地方向前行到鳳合鎮(zhèn)——左轉(zhuǎn)往聯(lián)合鄉(xiāng)方向前行10多公里即到紅土地(全程約140公里)
愛吃菌的本地人都知道，宜良小哨產(chǎn)的干巴菌沒有泥沙，品質(zhì)好、味道鮮，不過在市場上卻很少，因為每年10多噸干巴菌還沒出村子，就被趕來當(dāng)?shù)氐氖晨蛽層喴豢铡?/p>
宜良狗街鎮(zhèn)小哨野生菌生態(tài)旅游村位于昆明市東部56公里處，距宜良縣城29公里，山林面積8000多畝。每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生態(tài)村森林盛產(chǎn)各類野生菌，品種達300種到500種，有干巴菌、牛肝菌、青頭菌、谷熟菌等，尤以干巴菌為盛，是全省最大的干巴菌產(chǎn)地。
推薦：宜良的小哨被成為干巴菌“王國”，有生態(tài)野生菌，尤其是涼拌干巴菌、牛肝菌等非常美味，不可錯過。
路線：昆明—昆石高速—宜良—小哨生態(tài)旅游村
尋甸各種山珍的主產(chǎn)區(qū)在七星、河口和仁德等地，主要有干巴菌、牛肝菌、青頭菌等。每年進入7月，各類珍稀美味便大量上市。
推薦：尋甸盛產(chǎn)美味牛肝菌、鮮雞樅、野生香菇，尤其是牛干巴歷史悠久、工藝獨特。
路線：昆明—昆曲高速公路—從尋甸出口下高速繼續(xù)前行23公里—尋甸河口鎮(zhèn)
祿勸有得天獨厚的自然環(huán)境，造就了當(dāng)?shù)貥O為豐富的野生食用菌資源。讓祿勸成為鼎鼎有名的“菌鄉(xiāng)”。無論在祿勸的大小餐館、農(nóng)家樂還是賓館酒店，都可以品嘗到各式各樣的美味野生菌盛宴。鮮美的雞樅湯、青頭菌湯，紅辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等，讓你一飽口福。而需要采購野生菌帶回家的市民，在昆祿公路近祿勸縣城的路邊便可向當(dāng)?shù)厝罕娰徺I到各類好菌。
推薦：祿勸除了能嘗到美味的松茸之外，菌子宴也是個不錯的選擇。
線路：經(jīng)昆武高速至羅免下高速走108國道，行程約90分鐘
說到富民的菌，最出名的就是雞樅，在富民當(dāng)?shù)兀星嗟?、白的和黃的三種雞樅，所以，在天時地利的環(huán)境下，富民成了有名的“雞樅鄉(xiāng)”!
推薦：富民的腌雞樅是不可不嘗的特色美食，其色澤金黃或褐黃，芳香醇厚，質(zhì)地細膩，松軟爽口。
路線：昆明——西站——學(xué)府路——昆沙路口——大普吉——普吉隧道——富民
晉寧最有名的就是六街鎮(zhèn)的菌子街，只要山上出的菌，街上都可以買到，尤其是到這個季節(jié)，幾乎這里早晚都熙熙攘攘的。六街盛產(chǎn)干巴菌、雞樅、松茸和牛肝菌等20余種優(yōu)質(zhì)野生菌。
推薦：晉寧六街每天趕兩場菌街，吃貨們不要錯過哦!
線路：昆明——昆玉高速——行至牛戀收費站下——再沿“上(蒜)六(街)”公路行駛約16公里——到達六街鎮(zhèn)的“菌街子”(全程約50公里)
距離嵩明縣城約5公里的長松園林場，盛產(chǎn)野生菌，干巴菌、青頭菌。這里的野生菌品種豐富，而且價格便宜。如果要吃菌子宴，位于縣城蘭茂廣場旁的“自然香野生菌火鍋飯店”是不錯的選擇。
除此之外，長松園林場自然風(fēng)光迷人，駕車前往長松園觀光果園森林浴場，可自帶帳篷、睡袋，露營森林之中，盡情感受大自然的氣息。
推薦：嵩明的干巴菌、青頭菌“俯拾皆是”，吃貨們可以到縣城西南街農(nóng)貿(mào)市場選購，那里的野生菌品種豐富，而且價格便宜。
路線：昆明——昆曲高速——軍馬場收費站——嵩明——御景新城——軍長路——長松園林場(全程約60公里)
王家小院是安寧市鄉(xiāng)村旅游示范點，每年7月中旬到10月底，王家小院周邊山上的野生菌就多起來了， 青頭菌、牛肝菌、皮條菌、掃把菌、干巴菌等品種都會如雨后春筍一般涌出，對于愛吃菌子的昆明人來說，免費撿菌子絕對是一個不錯的體驗。除了撿菌子，王家小院還能品嘗放養(yǎng)山林的綠色生態(tài)跑山雞、在水庫放養(yǎng)的土鵝、自家地里栽種的時鮮蔬菜等。
推薦：對于愛吃菌子的昆明人來說，免費爬山撿菌子絕對是一個不錯的體驗。
路線：昆明—昆安高速—昆楚高速—安豐營口下高速—右轉(zhuǎn)前行50米轉(zhuǎn)羅茨武定方向—行駛7公里到小甸村—右轉(zhuǎn)即到
石林世界地質(zhì)公園做為中國四大旅游勝地之一，早已聞名遐邇。雖然石林野生菌品種較少，多是從其他地方進購過來的，但在游玩“天下第一奇觀”——世界上喀斯特地貌演化歷史最久遠、分布面積最廣、類型齊全、形態(tài)獨特古生代巖溶地貌的同時，于縣城餐館中品嘗云南特色野生菌菜品也是不可多得的絕妙體驗。
推薦：在石林，除了吃到美味的野生菌外，還可以看看石林獨特的美景。
路線：昆明經(jīng)昆石高速即可到達
曲靖周邊
說到野生菌，不得不提曲靖的馬龍縣。馬龍的野生菌品種繁多，平時常見的牛肝菌、青頭菌、松毛菌、雞油菌、黃羅傘菌等可食用野生菌在這里都能撿到。馬龍縣傳統(tǒng)的吃菌方式雖然跟昆明等地大體相同，但曲靖地區(qū)也有自己獨特的做法秘訣。有的人家習(xí)慣在吃青頭菌時將香芹當(dāng)佐料，還有的人家則是在最后放上一把薄荷葉，依此獨特方式做出來的菌子自然是別具一番風(fēng)味了。
推薦：馬龍的野生菌品種很多，最有特點的要數(shù)碳烤野生菌，奇特的野生菌吃法，別具一番風(fēng)味。
路線：昆明—昆曲高速—舊縣下口下高速—前行20余公里即到馬鳴鄉(xiāng)
師宗，一聽名字，就知道菌子山是個盛產(chǎn)菌子的地方。這里山高林密，雨量適中，土質(zhì)肥沃，為多種野生食用茵的生長提供了極為有利的生長條件。到菌子山撿菌，你只需花50元買張景區(qū)門票，就能進入景區(qū)采摘野生菌。
推薦：師宗樂獨一無二的“英武山全席”：野生菌、烤雞、山茅野菜……全都是稀有的山珍。
路線：經(jīng)昆曲高速在舊縣下口下高速，再前行20公里左右
楚雄周邊
南華縣有“野生菌王國”的美譽。據(jù)統(tǒng)計，全縣野生菌種類有290余種，野生菌資源年蘊藏儲量達1萬多噸。而南華岔河咪依嚕風(fēng)情谷就是一個非常好的地方，山上野生菌種類較多，以牛肝菌為最，而且附近的農(nóng)家樂農(nóng)家餐館居多，可以現(xiàn)摘現(xiàn)吃，也可以在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家購買一些。如果有條件的話，市民可以自帶秤。
推薦：你吃過烤出來的銅綠菌或青頭菌嗎?將洗凈的這兩種菌放在火上烘烤，撒上少許食鹽，待蘑菇滲出湯汁起皺，抓一朵放在嘴巴里，滋味獨特。
路線：昆明—昆楚高速—楚大高速—南華收費站下
武定
云南武定獅子山素有“西南第一山”之稱，其山谷幽深，林木繁茂，也盛產(chǎn)野生菌子，由于這里的生態(tài)環(huán)境尚未被污染，這里的野生菌深受廣大市民的喜愛。
推薦：武定的野生菌含有豐富的多糖、維生素、蛋白質(zhì)、核苷酸和不飽和脂肪酸，此外還具有很高的醫(yī)療保健作用。
路線：經(jīng)昆楚高速公路過楚雄即可到達武定
到楚雄，除了南華，祿豐的野生菌品種很多，常見的有青頭菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、凍菌、蕎面菌、黃羅傘菌、雞油菌等。
推薦：在祿豐除了吃到種類繁多的野生菌外，到恐龍谷欣賞一番當(dāng)?shù)孛谰耙彩遣诲e的選擇。
路線：昆明—昆安高速—安楚高速—三合邑/土官—320國道—龍城路—金山南路—南古城—祿豐
玉溪周邊
易門有“滇中水城，菌鄉(xiāng)易門”之稱，是云南省著名的野生菌之鄉(xiāng)，也是一個旅游景點豐富的地方。其野生菌以品種全、數(shù)量多、品質(zhì)優(yōu)、口感好而久負盛名，刺激的金三峽漂流，被譽為“滇西第一名勝”的龍泉國家森林公園也坐落在這里。 當(dāng)?shù)爻擞泻芏嗫梢蕴峁┎删咭巴獠删牡攸c，還有很多專營菌子的飯店。
推薦：吸引力十足的野生菌火鍋、尤其當(dāng)干巴菌炒飯遇上易門豆豉。
路線：昆明—昆安高速—昆楚高速(行駛近45公里)—安豐營下高速—沿S213道路行駛19.0公里—到達易門縣城
紅河周邊
石屏縣龍朋鎮(zhèn)素有“野生菌之鄉(xiāng)”美譽，全鎮(zhèn)珍稀菌種有松茸、干巴菌和常規(guī)牛肝菌、青頭菌、紅菌手等上百個品種。由于這里山區(qū)林地面積廣闊，森林覆蓋率較高，雨量充沛，獨特的地理環(huán)境和氣候條件造就了食用野生菌良好的生長條件。
推薦：在這個季節(jié)，石屏縣的藍莓也成熟了，在撿菌子的同時，還可以來到這里吃藍莓哦！
路線：昆明—玉溪—建水—石屏下高速—龍朋鎮(zhèn)
大理周邊
賓川雞足山上有很多野生菌，冷菌因為稀有而顯得十分珍貴，有人甚至認為其味之佳美已超過了雞棕。冷菌的產(chǎn)量極低，除雞足山主產(chǎn)外，滇西2000米海撥以上的地區(qū)有部分，食用價值和品位都極高，名列雞足山四大特產(chǎn)之首。
推薦：賓川的冷菌當(dāng)?shù)氐囊坏捞厥饷牢丁?/p>
路線：昆明—昆楚高速—楚大高速—從祥云出口下高速—沿賓祥二級路走40多公里
麗江周邊
在云南省麗江市的寧蒗縣，盛產(chǎn)一種名為虎掌菌的野生菌，虎掌菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，香味獨特，是十大名菌之一?；⒄凭磕臧酥辆旁律L在高山懸崖的草叢深處，云南省僅有楚雄州和麗江縣的少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，故較珍貴。
推薦：虎掌菌營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值很高，鮮時有濃郁的香味，干制后香味更濃厚。
路線：昆明—麗江—寧蒗
迪慶周邊
松茸因其生長在松、櫟林地，菌蕾期狀如鹿茸而得此名。迪慶香格里拉的松茸，從1985年起開發(fā)，目前已成為迪慶州最主要的出口產(chǎn)品，迪慶已成為云南乃至中國的“松茸之鄉(xiāng)”。
推薦：松茸，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。
路線：昆明—楚雄—大理—麗江—香格里拉
溫馨提示
了預(yù)防食用野生菌中毒，應(yīng)注意以下幾點：
1、盡量不要采食自己不熟悉的菌類，也不要吃生長過熟或者幼小的野生菌;
2、采來的野生菌不要全部放在一起炒或煮，最好每次只食用一種野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用過多;
3、去市場購買野生菌時，最好買曾經(jīng)吃過的，不要購買自己不認識的野生菌;
4、加工烹調(diào)時采用的方法也要得當(dāng)，首先，不論是哪種菌子，都不要涼拌生吃。其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒;
5、吃菌時切記不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒;
▍圖文資料：拾云南及網(wǎng)絡(luò)
▍綜合編輯：昆明吃喝玩樂整理編輯（版權(quán)歸原作者所有）
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