舌尖上的翁源|這些滿(mǎn)足你味蕾的美食小吃每一個(gè)都是經(jīng)典~
想去翁源玩~
作為新一代的“吃貨”
煩的肯定不是行程
煩的一定是，怎么吃！
什么是當(dāng)?shù)刈詈贸缘?/p>
什么是當(dāng)?shù)夭拍艹缘降?/p>
還有就是......帶什么好吃的送親朋好友
現(xiàn)在小編就來(lái)為你盤(pán)點(diǎn)
這些年翁源的美食~
mei shi lai xi
美 食 來(lái) 襲
采用新鮮豬肉
用手工傳統(tǒng)方法棒槌拍打成糕漿
伴以食粉制成的肉丸
與普通肉丸大不相同
其最大的特點(diǎn)就是：爽脆嫩滑
至今翁源仍保留這一民間傳統(tǒng)料理
深受食客偏愛(ài)，情有獨(dú)鐘
六里油水雞，數(shù)翁源六里鎮(zhèn)的最好吃
把鮮雞切塊，用調(diào)料
如姜絲、花生油、鹽等腌制一會(huì)兒
水燒開(kāi)后放入雞肉
煮熟后在湯盤(pán)里放蔥花、生菜等
美味的油水雞就做好啦
油水雞清中帶鮮，原汁原味！
薯粉燜蛋
據(jù)說(shuō)，這道菜是有故事的
以前農(nóng)村家中來(lái)客，由于生活水平落后
主人無(wú)法用豐盛的佳肴款待客人
只能就地取材使用自家土雞蛋
但是雞蛋數(shù)量有限，無(wú)法滿(mǎn)足餐桌需求
烹調(diào)時(shí)就會(huì)往雞蛋中加入番薯粉
吃起來(lái)嫩而爽口，清甜中帶有嚼勁！
與一般肥膩的肉類(lèi)食物不同
周陂大肉入口軟糯，蒸出來(lái)的肥油
被外層包裹著的米粉充分吸收
五花肉入口即化
一點(diǎn)兒也不油膩，滿(mǎn)嘴豬肉的鮮香
鵝肉中的水分盡可能地炒干
讓肉類(lèi)的鮮香盡量地濃縮
將家養(yǎng)的壯鵝宰殺洗凈后瀝干水分
斬件后用生鹽反復(fù)煸炒三至五次
再放入生油、蒜、姜或芹菜煎香燜熟
看著工序就知道不簡(jiǎn)單~
翁源客家人的名菜，久負(fù)盛名
但凡有宴席必有此道菜
因使用的水和豆制品不一樣
釀出來(lái)的豆腐韌、爽口、有嚼勁
翁源的釀豆腐餡多種多樣
這是一道采用農(nóng)家金葉菜
純手工制作而成的特色菜
把拌好的餡包入金葉菜內(nèi)
嫩綠嫩綠的外表
猶如一位清新脫俗的綠菇?jīng)?/p>
一口咬下去，爽脆嫩滑、味道鮮美
炒石螺
石螺是營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味美食
肉質(zhì)爽脆，味鮮香甜
含有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
翁源餐桌上的石螺，全是野外河流中獲取
可煮湯、煲粥以及鮮炒
采取鮮炒可品嘗原味，值得推薦
用生米粉熬漿煎制而成
有的加蔥花，也有加一些蘿卜絲南瓜絲
竽頭絲或加小魚(yú)
油罩糍外焦內(nèi)松，聞上去香氣撲鼻
吃起來(lái)別有一番滋味
油罩糍起名是由于其制作方法
用一個(gè)叫油罩的工具，盛上米漿再放入油鍋
故得油罩糍
百年小食周陂米餃，源自翁源周陂鎮(zhèn)
相比北方水餃口口肉，它可謂小清新
薄薄的餃子皮用上等米漿打成的皮
餡多數(shù)是瘦肉、木耳，爽口怡人
餃子上鍋時(shí)，里面的餡通透可見(jiàn)
吃了一個(gè)，就根本停不下來(lái)
翁源的燜蓮藕甜味濃郁、含淀粉多
金秋時(shí)節(jié)，天氣干燥
根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則
養(yǎng)陰清熱、清心安神的食品為主
那么，藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一
翁源的燜蓮藕為什么會(huì)成為特色
跟翁源的滃江水和蓮藕品種有很大關(guān)系哦
將河里打撈起來(lái)的各種新鮮小魚(yú)
清洗干凈，加以姜絲入鍋用大火蒸
最后，灑上蔥花即可！
鮮香美味，保持了各種魚(yú)的原汁原味
上湯桑葉尾是地道的翁源農(nóng)家菜
看似簡(jiǎn)單，卻內(nèi)有乾坤
摘取桑葉頂端最嫩的部分
咸蛋取黃搗碎，皮蛋切丁
再經(jīng)過(guò)大火油燒、清水煮開(kāi)等步驟
才能上桌成為美味
mei shi na li zhao
美 食 哪 里 找
推薦店家：
恒勝客家大院：翁源縣龍仙鎮(zhèn)建設(shè)一路肖屋村路口（翁山詩(shī)書(shū)畫(huà)院對(duì)面）
小桃園酒家：翁源縣龍仙鎮(zhèn)龍仙大道金悅?cè)A府小桃園酒家
天啦~這么多好吃的
沒(méi)看過(guò)這個(gè)攻略，怎么敢去翁源~
手信？提起你的朋友就出發(fā)吧
沒(méi)有比帶著親朋好友去吃
更愉快的事了
出發(fā)！
部分文字來(lái)源：翁源縣旅游協(xié)會(huì)
整理：小新醬
點(diǎn)個(gè)【在看】去逛吃逛吃吧~
Hash:eeea328ac0eb223a5ae93f1b6f80d51fbb35d64a
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