寶藏城市-昆明美食篇
我應(yīng)該是對(duì)昆明有著莫名的緣分：大學(xué)的畢業(yè)旅行選擇的云南，畢業(yè)后第一份工作兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又在云南昆明支援工作了一年，云南地區(qū)的美景自不必多說(shuō)，回想當(dāng)年對(duì)云南的一日三餐各種不習(xí)慣不理解，沒(méi)想到哇，回到北方后，對(duì)云南的各種美食都念念不忘~
我當(dāng)年常駐地是春城昆明，作為云南的省會(huì)，昆明有巨大的包容性，在昆明可吃到大部分云南的美食。昆明地處云貴高原中部，北與涼山彝族自治州相連，西南與玉溪市、東南與紅河哈尼族彝族自治州毗鄰，西與楚雄彝族自治州接壤，東與曲靖市交界，有石林、九鄉(xiāng)、西山、滇池、翠湖、金殿、圓通禪寺、官渡古鎮(zhèn)、金馬碧雞坊等景點(diǎn)，好吃的更是數(shù)不勝數(shù)。
我今天就細(xì)數(shù)一下讓我念念不忘的一天不停嘴的各色美食們。
1、早餐
“燒餌塊”是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。這里特別提出一個(gè)神奇的食材-魚(yú)腥草。魚(yú)腥草作為極具地方特色的食材，是云南人早餐必備，夾在餌塊里十分鮮。我在昆明的時(shí)候，開(kāi)始是不加這食材的，嘗試過(guò)每次必不可少。
米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉、米線。里面加入的都是鮮肉，這樣就給米線鮮和香的特點(diǎn)，當(dāng)昆明人吃得滿身大汗的時(shí)候就是最舒服的時(shí)候。
花米線是云南昆明有名的漢族小吃。它源于民間，后逐漸成為小吃店中的一款獨(dú)具特色的品種。香辣爽滑，? ?廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此線中。
這種包子負(fù)有盛名，現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館或大排擋，走進(jìn)了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會(huì)、自助餐、風(fēng)味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
餌絲
餌絲是云南的特色小吃之一，主要以大米為原料制作而成。餌絲的主要吃法和云南的另一特色小吃米線相似，只是二者口感存在差異。米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。
乳扇
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。應(yīng)是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。
2、零嘴兒
鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花等鮮花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。
常見(jiàn)的一種牛肉腌制食品，以云南最為常見(jiàn)，并為云南回族人最為普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬時(shí)節(jié)選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調(diào)料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。
木瓜水
夏季消暑甜點(diǎn)
炸洋芋，一種云南普通的街邊小吃，這個(gè)醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬、昭通醬等，加上腐乳，最好云南本地腐乳，加上醬，放一點(diǎn)辣椒，最好是干辣椒面，加上香菜，也可以加一點(diǎn)蔥花，味精和鹽巴，味道超 乎想象！
云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥松香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味。
它是洱海邊歷史名城喜洲的一種小吃。用麥面做成。無(wú)論甜、咸，制時(shí)皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又軟和受人喜愛(ài)，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐。
3、正餐
云南的米線分干漿（細(xì)）和酸漿（粗，滑），干漿米線一般做成過(guò)橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。
汽鍋雞是一道云南名菜，因用汽鍋蒸制而得名。
野生菌火鍋是云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，是無(wú)數(shù)食客的最愛(ài)。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。
銅瓢牛肉火鍋
炭火燃燒時(shí)跳躍的烈紅，銅瓢加熱時(shí)流露的赤金，牛肉等食材烹制時(shí)翻滾的炫彩，形成了一道別具云南特色的火鍋——火瓢牛肉火鍋。這個(gè)可跟北京的銅鍋牛肉不一樣，首先鍋不一樣，其次肉不一樣。它以銅瓢為鍋，涮的都是老板親自買(mǎi)來(lái)，親自處理的優(yōu)質(zhì)牛肉和牛雜。再配上云南獨(dú)家蘸料，絕對(duì)能夠秒殺其他早已司空見(jiàn)慣的火鍋味道。
酸菜豬腳火鍋
富源酸菜豬腳是云南省曲靖市富源縣的特色美食。富源酸菜豬腳是一道美味的佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合廣大人群，具有很多的食療作用，酸菜酸爽，加上豬腳，也不會(huì)覺(jué)得膩。
4、宵夜
傣味手抓飯
傣味兒燒烤，尤其回味雞豆涼粉，而傣味燒烤里各種居多，也特別香嫩可口，十塊二十塊的大串，一開(kāi)始的時(shí)候并沒(méi)敢點(diǎn)太多，上菜的時(shí)候并不成串，而是一盤(pán)一盤(pán)，看起來(lái)盤(pán)子不大，沒(méi)吃到一半就已經(jīng)飽飽的了，土豆片、烤魚(yú)、茄子、菠蘿飯，還有現(xiàn)榨的檸檬汁都很推薦。
這些真的是每天都在饞著我的口水，其實(shí)遠(yuǎn)不止這些，小伙伴們歡迎幫我補(bǔ)充哇！
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