烤魚(yú)

廣西 ? 北海 ? 銀海

先把活魚(yú)現(xiàn)挑、現(xiàn)殺，破開(kāi)兩半，上碳爐猛火烤成半干，刷油和調(diào)味料，文火慢烤，其間就向普通燒烤一樣，刷上點(diǎn)鹽水，烤到需要的程度時(shí)用鐵盤(pán)放上開(kāi)胃的配菜，將烤好的魚(yú)放置其上，加料燜幾分鐘。然后放在已經(jīng)燃好的碳爐上面就可以上桌了。

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