煙火山城，舌尖上的萬(wàn)州：萬(wàn)州美食不止烤魚(yú)！
幾乎每個(gè)人聽(tīng)到萬(wàn)州，第一時(shí)間都會(huì)聯(lián)想到萬(wàn)州烤魚(yú)。萬(wàn)州依山傍水的地理位置為其美食文化添上了濃墨重彩的一筆。是的，萬(wàn)州烤魚(yú)的確是萬(wàn)州美食中的佼佼者，但萬(wàn)州這座美食之城，好吃的可不僅僅只有萬(wàn)州烤魚(yú)。倘若你為了萬(wàn)州烤魚(yú)慕名而來(lái)，那你下次一定不止是為了萬(wàn)州烤魚(yú)！程涼面、紅光米線、格格、雜醬面、小火鍋、萬(wàn)州小面、程涼面、蘿卜絲油錢(qián)、雞素子、三角粑粑……都是萬(wàn)州人永遠(yuǎn)無(wú)法割舍的愛(ài)！
名揚(yáng)四海的萬(wàn)州烤魚(yú)萬(wàn)州格格
萬(wàn)州格格不是指清朝的“格格”，而是一種美食。萬(wàn)州格格與萬(wàn)州烤魚(yú)、萬(wàn)州雜醬面并成為萬(wàn)州美食三絕。盡管被稱(chēng)之為叫“格格”，卻與清朝皇宮里的格格沒(méi)有任何關(guān)系，只是當(dāng)?shù)胤窖詫?duì)一種特定的小籠蒸籠的叫法，用此種蒸籠蒸的羊肉就叫羊肉格格，蒸的排骨就叫排骨格格，蒸的肥腸就叫肥腸格格……以此類(lèi)推。作為萬(wàn)州美食三絕之一，幾乎在萬(wàn)州的每一條小巷里都能看見(jiàn)這種極富地方特色文化的美食。每每走進(jìn)一家格格店，就會(huì)有種云霧繚繞的感覺(jué)，那是一格一格熱氣騰騰的格格散發(fā)的誘人香氣。萬(wàn)州的羊肉幾乎沒(méi)有腥膻味，因此不愛(ài)吃羊肉的也可以嘗嘗萬(wàn)州的的羊肉格格哦。
萬(wàn)州格格萬(wàn)州雜醬面
談起重慶小面自然是人人皆知，而在重慶的面食江湖里，萬(wàn)州雜醬面更是一枝獨(dú)秀、久經(jīng)不衰。萬(wàn)州面可以說(shuō)是萬(wàn)州美食文化的封面，倘若你隨便問(wèn)一個(gè)萬(wàn)州人早飯吃的什么，大多數(shù)人都會(huì)回答是二兩豌雜，更有“不吃萬(wàn)州面，沒(méi)到萬(wàn)州來(lái)”一說(shuō)。萬(wàn)州面的面本身很普通，但煮面條時(shí)放的佐料卻究極講究，品類(lèi)極多且對(duì)佐料量的多少考究至極，卻也不像德國(guó)人做菜般每種佐料都精確到克，而是憑經(jīng)驗(yàn)隨手一拈，一撒，便造就了這樣集一方水土之精華的一碗雜醬面。這也是為什么全國(guó)各地的萬(wàn)州面都沒(méi)有本土萬(wàn)州面好吃的原因。這樣的特色使得萬(wàn)州面早已成為萬(wàn)州游子永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。
小火鍋
小火鍋與重慶傳統(tǒng)老火鍋有很大區(qū)別，重慶火鍋是在熬著滾開(kāi)的辣鍋里生燙食材，小火鍋卻是由餐館師傅先煮熟了，端上桌，再點(diǎn)上酒精塊，一邊加熱一邊吃。小火? ?很實(shí)惠，點(diǎn)一份牛肉既不太貴量也很足。小火鍋也很靈活，一般1-3個(gè)人吃，可以牛肉、絡(luò)隔肉、肥腸各點(diǎn)一份置于一鍋煮，也可以點(diǎn)一些素菜。小火鍋分為紅燒鍋和清湯鍋，只要是同種味的都可以放在一鍋一起煮，每次都可以吃得非常滿足。
萬(wàn)州小火鍋萬(wàn)州涼面
涼面，是重慶面食中的一個(gè)品種，常見(jiàn)于街頭的小攤，價(jià)格低廉。在過(guò)去食品短缺的年代，涼面是許多孩子對(duì)美食最早的記憶。涼面本來(lái)只是炎熱夏天的一道爽口小吃，但由于萬(wàn)州對(duì)涼面的推陳出新，對(duì)芥末離經(jīng)叛道的創(chuàng)造性使用，使萬(wàn)州涼面成了本地一道四季流行的美食。萬(wàn)州涼面的口味為麻辣鮮香伴回甘，且伴有“沖”的感覺(jué)。說(shuō)到萬(wàn)州涼面，不得不提的便是程涼面，程涼面由于一直專(zhuān)注于涼面，現(xiàn)已成為本地授權(quán)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
程涼面除了以上列舉的這些美食，萬(wàn)州這座美食之城還有很多很多好吃的等你去發(fā)掘，如大胡子洋芋、雞嗉子、三角粑粑、黑山羊、紅光米線、包面、流杯池燒烤、桃園小籠包、冰粉涼蝦、苞谷粑粑、魚(yú)泉榨菜……看了這些，你對(duì)萬(wàn)州的印象還僅僅停留在萬(wàn)州烤魚(yú)嗎？
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