這座背靠海南的美食城，連狗和辣椒醬都活成了“文化”
春節(jié)剛過，不少地方依然“美麗凍人”。
當(dāng)北方的人兒呵著暖氣，在室外的冰天雪地跺腳取暖，南方的這座小城，卻椰林海風(fēng)春暖花開。
這里與海南一水之隔，幾乎沒有冬天。她有著不輸海南的海島風(fēng)光，卻有著后者難以企及的純粹和寧靜。
她就是雷州。不同于大城市的喧囂，雷州是沉靜的、慵懶的。在這里，你會(huì)聽到時(shí)光慢慢流淌的聲音，心情會(huì)不由自主放松下來。
地圖上的雷州半島隸屬于廣東湛江，位于海南省上方，接近祖國大陸最南端。因平時(shí)少有外地人來此旅游，這里還是一片“處女地”，保留著原生態(tài)的風(fēng)情。
今天，瞧妹帶你一起踏入這座富有年代感又有煙火氣的小城，探尋雷州悠遠(yuǎn)而奇特的文化。
石狗文化
說到雷州最有代表性的文化，不能不說到雷州石狗。
作為雷州人的崇拜圖騰，雷州石狗歷史由來已久。
上古時(shí)代雷州蠻荒而貧窮，受當(dāng)?shù)卣螝庥绊?，孩子生下大多夭折。不少人專門雕刻石狗進(jìn)行拜祭祈禱。希望保佑小孩平安健康長大，家宅人丁興旺。
在古代，石狗被雷州人當(dāng)成守護(hù)神。大戶人家，家門口和過道必?cái)[放石狗。
雷州市博物館里，還有一座仿造的翰林第，展廳里陳列著雷州種類最全、年代最久遠(yuǎn)的石狗，中間的是體型最大的“王者”。
雷州石狗沒有固定的樣式，皆由手藝人根據(jù)石頭的形狀和材質(zhì)，因“石”制宜雕刻而成。
因此，沒有完全相同的兩只石狗。雷州石狗千姿百態(tài)，神情各異，每只石狗都是全球僅此一件的藝術(shù)珍藏品。
和其他地方的石獅、石麒麟文化不同，雷州的石狗并不都是威嚴(yán)的形象。
很多石狗萌得可愛，有咧嘴笑的、有滾地玩球的，還有的似司儀呈迎賓狀。
因此在現(xiàn)代，石狗也被人們美稱為“司儀神”。從古代的圖騰和非遺文化，到現(xiàn)代的司儀神和吉祥物，都反映了人們對石狗的喜愛，更反映了時(shí)代科學(xué)的進(jìn)步。
鼓文化
雷州多雷，自古以來，人們喜歡擂鼓?！袄字輷Q鼓”是雷州的一種特有的習(xí)俗，鼓文化就這么一代代流傳下來。
說起雷州為什么崇尚鼓文化，坊間有幾種解釋：
一種是說古代雷州經(jīng)常野獸出沒，為了驅(qū)趕野獸而擂鼓向天求雷（這是不嫌雷多啊，瞧妹覺得有點(diǎn)牽強(qiáng)）也可能擂鼓想趕走野獸；
一種是說酬雷，祈禱雷神降下雷公墨（隕石），用來辟邪（這個(gè)隕石幾率不大吧？）；
最后一種是說雷州多雷，人們?yōu)榱朔乐苟酁?zāi)多難之年人心渙散，而舉行“祭雷”。擂鼓是一種助威，一種吶喊。
所以雷州人至今不怕自然災(zāi)害和雷電。寺廟里的師傅年年用最好的材料做鼓，一年一換鼓，久而久之成了一套儀式。
有雷就有雨，有雨兆豐年。雷州人對“雷神”的崇拜，在馮夢龍的《警世通言》中就有記載。雷神分為陽雷和陰雷，陽雷掌管生產(chǎn)生活，陰雷掌管揚(yáng)善懲惡。
“雷州換鼓”是“天下四絕”之首，還曾作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)登上了央視舞臺。
雷州樟樹灣大酒店，就是以鼓文化為主題。一進(jìn)門，就是一面大鼓。
再進(jìn)去，一整面墻都是各式各樣的鼓，更有金屬材質(zhì)刻有福壽安康的裝飾鼓。（這老板該是有多么喜歡鼓）
“云雷天鼓也，霹靂萬物者也?！崩字萑耍匾源蟮貫楣?，書寫了與天斗與地斗的動(dòng)人篇章。
辣椒醬的懷舊手作文化
辣椒醬，北有老干媽，南有茂德公。雷州有句關(guān)于辣椒醬的廣告語膾炙人口：“辣醬，還是公的香?！?/p>
這里的“公”指的是茂德公。雷州話中爺爺稱為“公”，“公”代表的不僅是輩分，更是尊敬，蘊(yùn)含著后輩對長輩最樸實(shí)的尊重。茂德公是雷州半島足榮村的老農(nóng)，他的孫子創(chuàng)辦了茂德公辣椒醬，以爺爺名字命名。
“積小善，成茂德”。辣椒醬崇尚手作，因此茂德公對手作的懷舊文化情有獨(dú)鐘。
雷州手作博物館，就坐落在茂德公所在的足榮村。
手作博物館好看得不少，除了辣椒醬制作過程，還會(huì)有醒獅、木刻、石狗雕刻、雷州灰塑、煙斗制作，雷州蒲織、刺繡、織漁網(wǎng)等多種手作成品和技藝現(xiàn)場表演。
游客更可以體驗(yàn)一把陶藝、扎染、拓染、刻版畫的制作。
歷史悠久的手作搭配網(wǎng)紅風(fēng)，讓這里成了游客們爭相拍照打卡的網(wǎng)紅地。
除了獨(dú)特的雷州文化，雷州還有這10種美食
雷州的狗文化最為獨(dú)特，也最令外地人迷惑的是：當(dāng)?shù)厝思劝压纷鳛橐环N圖騰，又偏愛吃狗。狗肉美食就是從雷州走出去，名揚(yáng)全國。
雷州人對狗的喜愛真不是蓋的。走在雷州大街小巷，總會(huì)看見很多大排檔掛著一只只殺好煮熟的狗，等著顧客“翻牌”。而雷州最出名的當(dāng)屬白切狗。
白切狗肉質(zhì)鮮嫩清爽，一年四季皆可吃。正宗的白切狗吃法是要蘸辣椒醬的，每個(gè)商家自制辣椒醬的做法不同，造就了每家白切狗的味道也不同。
最正宗的要數(shù)野生小米椒加粗鹽做成的蘸料，狗肉的鮮香瞬間迸出，讓人不禁驚嘆“好惹味”。
每年秋天，秋風(fēng)乍起，雷州街邊大排檔就熱鬧起來，掛著各種大小不一的狗。狗肉的清爽加上邊爐底料的渾厚，誘人的香味在鍋里溢出。
秋冬季節(jié)，是狗肉煲的旺季。生滾的狗肉煲湯汁，加上花椒、八角等底料，撒上酸菜，肉香直沖鼻子。
狗肉溫補(bǔ)、狗肉湯喝了驅(qū)寒，全身暖暖的相當(dāng)舒服。而酸菜清爽解膩，撒點(diǎn)在湯里，不用加任何添加劑也讓人不由得連湯帶料喝個(gè)精光。
一到晚上，華燈初上，雷州宵夜街就到處飄著牛雜香氣了。
牛雜指的是牛的內(nèi)臟，包括牛百葉、牛肚、牛腸、牛筋、牛腩、牛心等等。牛雜有論斤買的，還有論串買的。
牛雜好不好吃，要看湯頭，還有蘸醬。雷州的牛雜是用牛大骨湯煮的，鮮美至極。
雷州人愛牛雜，愛到了骨子里。無論是寒冷的冬天瑟瑟發(fā)抖時(shí)，還是炎熱的夏天大汗淋漓時(shí)，人們都喜歡吃上一碗熱滾滾的牛雜。
熟透的牛雜切好，澆上滾燙的清湯，一碗清湯牛雜用料十足。大塊大塊的牛雜燉得酥爛綿軟，粘上面豉醬、黃豆醬，還有店家調(diào)的辣椒醬，風(fēng)味十足！
葉搭餅
舊時(shí)，雷州人過年的風(fēng)俗必做葉搭餅。
剝?nèi)セㄉt衣，把芝麻和花生仁倒入容器里錘碎，和紅棗、白糖、椰絲、花生油等拌勻即成餡料。
餡料包裹在田艾皮，兩面各蓋一張大樹菠蘿葉，隔水蒸熟，葉搭餅的香味就飄出來了。
葉搭餅有甜、咸兩種味道，甜的葉搭餅餡有4種：芝麻、花生、椰蓉、木瓜等等；咸味的有花生、蝦米等。作為一個(gè)吃貨，瞧妹表示全部都非常喜歡！
現(xiàn)在，隨著物質(zhì)的豐富，以前過年才能吃到的葉搭餅，如今已經(jīng)一年四季都在街上擺賣，讓人們隨時(shí)一飽口福。
雷州豬腸粉
雷州腸粉和別處的不同，因粉皮卷成圓筒形狀似豬腸，又名豬腸粉。
薄而細(xì)膩的腸粉白嫩白嫩，撒上芝麻粉、花生粉，噴香撲鼻。
一口咬下去，只感覺又香又滑。咬下去才發(fā)現(xiàn)里面另有乾坤：包裹著椰絲和糖花生的，是甜味腸粉；包裹著炒花生餡的，是咸味腸粉。都簡直不要太香！
另外，瞧妹還喜歡把豬腸粉切斷，澆上醬油和現(xiàn)炸的蒜子油，一拌勻，同樣香氣四溢，好吃得恨不得從喉嚨里伸出手來。
辣煎杯
辣煎杯也叫“辣蛇杯”，是雷州特有的美味小吃，除了雷州其他地方根本吃不到。
街邊的小攤上，辣煎杯炸得金黃，外皮香脆，內(nèi)里潤滑，吃了飽腹又全身暖和，真是難得的美味。不過辣煎杯要趁熱吃，涼了口感就大打折扣了。
覃斗芒果產(chǎn)自雷州覃斗鎮(zhèn)，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
覃斗芒果最大的特色就是核小、肉厚、香味濃郁。覃斗芒果甜度高達(dá)23，在水果中屬于非常甜了。
每當(dāng)覃斗芒果上市的季節(jié)，總是早早被候在那里的貨商一搶而空，手慢了有錢都買不到。
雷州炒粉
廣東人的炒粉通常簡稱為“炒牛河”，顧名思義就是牛肉炒河粉。雷州用的炒河粉起碼比廣州河粉細(xì)一半，也更薄，因此更入味，口感更好。
雷州人炒粉，講求“夠力”。廚師們拿起碩大的鍋在火上顛來顛去，薄薄細(xì)細(xì)的粉條在油鍋中爆香。常常香飄整條街，引來無數(shù)食客駐足。
雷州炒粉用料超實(shí)在，豬肉、牛肉，撒上豆芽、香蔥粒，吃來滿嘴生香，恨不得把舌頭吞下去。
蛤簍粽
粽子全國都有，但蛤簍粽你吃過嗎？蛤簍是一種在湛江常見的植物，人們摘來蛤簍葉子切碎，放點(diǎn)油混在飯里翻炒，成了各大酒樓香氣四溢的蛤簍飯。
要是把蛤簍葉加入糯米、香菇、綠豆，配上出油的咸蛋黃，腌好的豬肉、叉燒，雷州蛤簍粽就誕生了。
近年來，有商家還會(huì)加上栗子、瑤柱，甚至鮑魚，使蛤簍粽也加入海產(chǎn)品的特色味道。
其實(shí)不僅是味道，在雷州，粽子的樣子也非常奇特。
雷州有種鴨乸（意為“母鴨”）粽，就是把粽葉（劍麻葉）穿梭交織，包成鴨子的樣子。
這種粽子不僅是食物，還是藝術(shù)品。鴨子的姿態(tài)也各不相同，有低頭梳妝狀，有展翅欲飛狀，里面的餡料豐富多彩，達(dá)到視覺和味覺雙重享受。
英利燒豬是雷州馳名美食，選用40-60公斤的乳豬，顏色鮮亮金黃、外皮香脆、肉質(zhì)嫩滑、入口即化。
英利燒豬主打“綠色，純天然”為賣點(diǎn)，生豬全部本地放養(yǎng)，吃木薯、番薯、玉糠等熟飼料，拱泥土吃蚯蚓，補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)。
因此比起其他地方的豬，英利燒豬肉質(zhì)更結(jié)實(shí)，營養(yǎng)更豐富，引得不少人慕名前來，一嘗雷州英利燒豬的美味。
只要來到雷州，都會(huì)被它深深吸引。
這座小城，有著悠遠(yuǎn)質(zhì)樸的文化。
有著各種美食饕餮。
更有著充滿人間煙火味道的濃濃人情味。
雷州，有著太多的美好，等著前來發(fā)掘的你。
來一場不負(fù)時(shí)光的旅行。到雷州摸摸石狗、玩玩手作、敲敲大鼓，逛逛美食……
給疲憊的心靈放個(gè)假， 來雷州一趟吧。
目前去雷州主要是通過汽車或自駕，除了自駕的百度、高德地圖導(dǎo)航，還可以坐大巴。
從廣州出發(fā)的游客，廣州海珠客運(yùn)站、省汽車客運(yùn)站都有直達(dá)雷州的巴士，票價(jià)大概200-270元/張，每天車次多達(dá)78趟，平均一小時(shí)有幾趟，非常方便。不過路途要5小時(shí)左右，建議提早一天過去住一晚。
從湛江出發(fā)的游客，可到海田汽車客運(yùn)站坐車到雷州，票價(jià)25元，半小時(shí)可到；也可以在湛江汽車南站坐大巴到雷州汽車總站，票價(jià)23元，但耗時(shí)1.5小時(shí)。
雷州也有火車站，火車票價(jià)非常便宜，傍晚17：30從廣州出發(fā)，到雷州站準(zhǔn)點(diǎn)是凌晨00：53，不怕影響睡眠的話，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
至于返程，除了大巴（去時(shí)問司機(jī)拿名片即可訂返程票），雷州有火車站，平時(shí)雷州至廣州的火車一天也有2趟，建議可晚上上車，臥鋪上美美睡一覺，第二天一早正好回到廣州啦!
作者：蒲公英
責(zé)編：歌
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