舌尖上的雷州美食,你都吃過(guò)了么?
來(lái)源：雷州半島平臺(tái)
雷州是國(guó)家級(jí)歷史文化名城，不但人文旅游資源豐富，各式美食也很有特色，在大街小巷里可以品嘗到白斬狗、牛骨仔、炒粉、“蛤撈粽”、葉搭餅等美食風(fēng)味，而街頭巷尾隨地?cái)[賣(mài)的風(fēng)味小吃也很有特色。雷州童鞋們，熱愛(ài)美食的童鞋們快快轉(zhuǎn)起來(lái)吧~！
俗話(huà)說(shuō)道，一日之計(jì)在于晨！對(duì)于早餐這件事，雷州人可不馬虎，用餐時(shí)間5:30-9:00
拉腸，小時(shí)候最喜歡的早餐。它不像其他地方的拉腸醬放醬油醬，我們的拉腸放的是老板特制的醬料，是內(nèi)涵豐富有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格又比牛腩粉便宜，6塊錢(qián)里面就有雞蛋拉腸肉末，超抵！
豬雜湯粉
豬雜湯河粉，看似做法簡(jiǎn)單，卻選料十分講究。豬小腸翻過(guò)來(lái)加面粉清洗過(guò)，加上新鮮的豬雜會(huì)使得豬雜湯整體口感鮮甜味美。雷州人喜愛(ài)在早上來(lái)一碗豬雜湯河粉，清甜的湯汁，可口又富有營(yíng)養(yǎng)。
炒粉
對(duì)于地道的雷州人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碟炒河粉或者炒面，三兩下就可以讓你填飽肚子，充滿(mǎn)電去迎接繁忙的一天~以前上學(xué)的時(shí)候，每天早上出門(mén)，必定要到街口的早餐店，“老板，炒盤(pán)粉給我！”河粉相對(duì)其他的嫩，里面可是料十足，雞胗、瘦肉、雞蛋、臘腸。我的最?lèi)?ài)！
豬腸餅
雷州人的特色小吃，白嫩白嫩的豬腸餅就像個(gè)小公舉，精巧玲瓏，吃的時(shí)候必須要淋上秘制的香油和花生碎末。不過(guò)我比較喜歡買(mǎi)齋的回來(lái)，然后自己攤開(kāi)，放點(diǎn)自己做的醬油和老干媽?zhuān)?，超薄就像拉腸一樣，一樣好吃。
辣蛇杯
其他地方都吃不到的雷州特色小吃“辣蛇杯”。剛起鍋的“辣蛇杯”是非常暢銷(xiāo)的，因?yàn)閯偲疱伒耐馄ご喽悖瑑?nèi)餡潤(rùn)滑而爽口，吃后既飽腹又熱身，真是美味極了。而涼后的“辣蛇杯”吃后的口感則大打折扣了。
蝦餅則是雷州人非常喜歡的小吃，駐足蝦餅檔前，只見(jiàn)檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸。不一會(huì)，金黃酥脆的蝦餅就出鍋了，吃的時(shí)候可以蘸上辣椒鹽，香脆可口！里面有蝦，香蔥經(jīng)過(guò)高溫油炸，散發(fā)出來(lái)的香味，特別吸引我！
田艾餅
田艾餅里面加了田艾葉，不僅好吃還可以清除體內(nèi)雜物、塵埃，去膩化積，養(yǎng)身健體。蒸好的田艾餅翠綠晶瑩，入口幽香隱隱，軟糯香滑。雷州人對(duì)食療養(yǎng)生還是很有研究的。
蛤簍粽
蛤簍粽用植物“蛤簍葉”切成細(xì)碎，用油炒至熟黑，選用上等米，加少許鹽，餡料配上腌制好的半肥瘦的上等豬肉，精制而成味道飄香的綠色美食，可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，補(bǔ)腎益年，老少畢宜。
端午節(jié)的時(shí)候，聰明的雷州人會(huì)做成“鴨母粽”。粽葉就地取材，以苦刺棘的葉子，撕掉葉子上的刺后洗凈，編織成“鴨母”形狀，蒸煮熟后即可食用，煮熟后的苦刺棘味道濃香，里面還有帶有蛤簍的清香，吃起來(lái)特別的好吃！
葉搭餅
雷州葉搭餅是以糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、 冬瓜糖、 棗仁等做餡，再蓋上菠蘿葉蒸熟。有甜的和咸的，甜的是以椰子絲為主，咸的是以花生米和蝦米。最?lèi)?ài)吃的是咸的，喜歡里面的蝦米，味道好！< /p>
午餐
媽媽時(shí)常在我耳邊嘮叨，午餐一定要吃好！用餐時(shí)間：11：30~13：00
牛骨仔
雷州人愛(ài)吃牛骨仔，濃湯配老牛，香味十足！大中午，有湯有大肉有酸菜，熱熱的一大碗下肚，瞬間幸福感爆棚！酸辣酸辣的，湯更是一絕，讓人越喝越想喝！
雷州英利燒豬皮色光滑，又香又脆，肉質(zhì)細(xì)膩，又嫩又滑，香潤(rùn)可口，是餐桌上一道美味。幾百年來(lái)，它以“純天然，無(wú)污染，是綠色食品”為賣(mài)點(diǎn)，引得不少外地游客慕名前來(lái)品嘗。
雷州白切雞是用白水焯熟，以保證肉嫩骨香，清淡鮮美，鮮甜可口。吃的時(shí)候配上沙姜、蒜茸和醬油，吃過(guò)唇齒留香，是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類(lèi)，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)?？梢哉f(shuō)上一大特色。
靠海吃海，雷州人吃花蟹的方法很特別，將花蟹洗凈，整個(gè)放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。花蟹中有一種寄生菌，不怕加熱，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋調(diào)味。
下午茶
被瞌睡蟲(chóng)騷擾的午后，來(lái)份下午茶提提神可好？用餐時(shí)間：14：50~15：45
薯粉
夏季的薯粉是雷州夏天亙古不變的味道，滑溜溜的薯粉與甜甜的糖水搭配。清涼、健食又開(kāi)胃是夏天的最最最清涼的美味！餓的時(shí)候來(lái)碗薯粉，解渴有可以填飽肚子。大愛(ài)！
南瓜番薯糖水
在雷州，南瓜不僅僅是可以炒菜，還可以用來(lái)煮糖水。南瓜可以使肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用；番薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用，所以?xún)烧咭黄鸪?，美味又營(yíng)養(yǎng)！
水晶鳳爪
食神水晶鳳爪，只有本地才有的賣(mài)的鳳爪。保質(zhì)期短，要低溫保存才行。在外讀大學(xué)的時(shí)候，每次回家都會(huì)給舍友她們帶。在吃水晶鳳爪的時(shí)候，如果再加上一杯冰凍的啤酒，那更是一種幸福的享受?。?/p>
酸甜酸菜
酸菜平時(shí)在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴。但在雷州，酸菜卻成為了一道美味的小吃。酸中帶甜，又香又脆，吃的時(shí)候可以直接吃，也可以蘸著辣椒醬吃，好吃到吃完還想吃！
菠蘿蜜
菠蘿蜜，是雷州特有的八大水果之一。在雷州半島地區(qū)的徐聞縣，人們經(jīng)常會(huì)用菠蘿蜜和蜂蜜的果實(shí)來(lái)泡浸成菠蘿蜜酒，這種液體金黃的甜酒被人稱(chēng)為“徐聞液”。不僅肉可以吃，每次吃完之后，家里人就把核拿去煮來(lái)吃，粉粉的，就像板栗一樣。
覃斗芒果是廣東省的特產(chǎn)，因主產(chǎn)于廣東省雷州市的覃斗鎮(zhèn)而得名，為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品。覃斗芒果香氣濃、汁水多、果實(shí)大,外形美觀、質(zhì)量好、耐貯藏,香甜可口，每次吃都根本停不下來(lái)。
忙忙碌碌一整天以后，終于可以圍坐在一起聊聊家常，用餐時(shí)間：17：50~20：00
炒咬墻
也叫海豆芽。爆炒海豆芽為典型代表，咸中帶辣，入口鮮香，這里的海豆芽是許多人的最?lèi)?ài)，對(duì)它簡(jiǎn)直是欲罷不能！
羊煲
雷州的羊煲，每到冬天的時(shí)候，一家人出去羊煲城區(qū)吃飯，點(diǎn)上一大煲，里面有很多藥材什么的。喝上一碗湯，暖暖的，感覺(jué)再冷的天我也不怕了。
湛江人食狗，不拘時(shí)節(jié)，一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗，以熱壓熱：三九寒天食冬令狗，驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)。湛江人食狗也很講究，“老貓嫩狗”，喜歡食鮮嫩的狗，狗中又以黑狗為佳。這樣的狗肉才細(xì)膩可口，芳香襲人，味道特異。
宵夜
夜深，拉響夜生活的號(hào)角，路邊的大排擋早早的向你招手，用餐時(shí)間：21：00~24：00
炒田螺是雷州人夜宵必備之物！喝酒擼串哪夠勁？還不如來(lái)一盤(pán)炒田螺配酒，就是要吸到、辣到嘴巴撅起才夠feel??！
碳燒生蠔
雷州人好鮮，喜歡把新鮮的蠔劈開(kāi)，洗干凈后，放上些蒜蓉和辣椒，連殼放在火紅的炭上燒烤，待蠔肉熟了直接出爐吃。生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺(jué)就會(huì)令人上癮，再用燒烤來(lái)制作更增加了蠔的野味感覺(jué)。
椒鹽鴨頭
雷州人喜歡拿鴨頭來(lái)配酒，而這里的椒鹽鴨頭絕對(duì)是眾鴨頭之中的佼佼者，炸的剛剛好的它搭上星點(diǎn)蔥花的點(diǎn)綴，引人口水直流。? ??鍵是它味兒夠濃，夠獨(dú)特，吃完第一個(gè)就想吃第二個(gè)，吃著第二個(gè)就開(kāi)始念叨這第三個(gè)，這酸爽，簡(jiǎn)直不能太棒！
冰花作為曾經(jīng)風(fēng)靡雷州大街小巷的一款宵夜，那冰爽的感覺(jué)相信大家都還記得，現(xiàn)在那些深受雷州人喜愛(ài)的冰花宵夜檔已經(jīng)很少見(jiàn)了！
羊粥
這里的羊腩鮮嫩不膻，灑了花生粉一起沾醬油吃，贊。羊粥則是用濃濃的羊湯煲的，吃的時(shí)候和油條一起吃，很爽。有些事里面放了雞蛋和木耳，每次路過(guò)賣(mài)羊粥的地方，真的是香死人，吃一碗，回味無(wú)窮。
土丹粥
也叫作沙蟲(chóng)，可以生吃，也是把土丹翻、洗干凈后，放之盤(pán)內(nèi)，加入適量蒜溶醬即可。（注意蒜溶醬不能太多，要適量）其味道鮮美，口感脆爽?？梢詠?lái)拿煮粥，這種吃法較大眾化，容易接受，更是美味。但是也有不少人喜歡腌土丹。
我愛(ài)雷州半島的美食
寫(xiě)到這里，我快哭出來(lái)了，也終于知道我為什么那么胖了，天呢，我又餓了！
問(wèn)問(wèn)大家，多久沒(méi)有吃上面的美食了？
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