清煮花蟹

廣東 ? 湛江 ? 霞山

湛江人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗凈，整個(gè)放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因?yàn)樾分杏幸环N寄生菌，遇醋即死。市區(qū)花蟹價(jià)格一般每公斤10～30元，每年夏秋兩季最便宜，若逢大潮汐即聞市場(chǎng)叫賣花蟹聲。各酒家均有清煮花蟹出售 ( 湛江)

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