拿好這份景德鎮(zhèn)美食攻略，來了這里游玩，感受“煙火氣”的景德鎮(zhèn)
景德鎮(zhèn)地方菜基本上符合江西菜肴的整體風格。景德鎮(zhèn)的土產(chǎn)小吃，口味淳厚，色重油濃，喜好辣椒。
所以，請拿好這份景德鎮(zhèn)美食攻略，來了這里游玩，感受“煙火氣”的景德鎮(zhèn)。
瓷泥煨雞：景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。
而此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包扎好。
然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。
這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗的基礎上，又不斷加以創(chuàng)新，推出更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一。
景德板雞：這個“景德板雞”系列產(chǎn)品，主要選用江西優(yōu)質(zhì)地方雞——景黃雞為原料。根據(jù)動物氨基酸酵化酶化機理和采用天然香料精制而成，不添加任何化學保鮮劑，然后再經(jīng)高溫高壓殺菌處理，質(zhì)量上乘。產(chǎn)品低脂肪、高蛋白，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、風味獨特。
堿水粑：這個是最具傳統(tǒng)特色的，雖然沒有詳細的資料記載，但據(jù)傳說，已至少存在了幾百年的歷史。所以它的歷史比天津的狗不理還要長一些。
只是因為它一直停留在我市老百姓的餐桌上。因此名聲并不是很響亮。
樂平狗肉：這是用蒸、煮相結合的方法烹制作冷盤食用的風味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營養(yǎng)豐富等特點。食用時調(diào)味作料講究，獨具一格。
冷粉：這是景德鎮(zhèn)的一絕，看到?jīng)]有，有沒有覺得這個粉絲有點不一樣？對了就是不? ?樣。冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉不一樣。粉條比較粗，大概半徑有0.5厘米左右（相當于普通筷子的粗細）。
其制作簡單，風味獨特，物美價廉，備受當?shù)厝说南矏?。出趟遠門，或者在外工作，亦或在外求學的都對它念念不忘。
高嶺土煨肉：這是景德鎮(zhèn)的名菜，也是有名的贛菜?！案啐g土煨肉”源自該處礦工用高齡瓷土泥和荷葉包裹土豬肉，用炭火煨烤而成，因其香味悠濃，味道鮮美，流傳至今。
餃子粑：這是景德鎮(zhèn)的有名的小吃，貌似只有景德鎮(zhèn)有。這個以前只有在清明節(jié)的時候才能吃得到的，現(xiàn)在在景德鎮(zhèn)餃子粑隨處可見了，很多地方都把它當成一種早餐食品來賣了。
顧名思義，餃子粑的外形是有點像餃子的，但是也不完全像餃子。它們最大的不同之處是原料不同，餃子和的是小麥磨的面粉，而餃子粑和的是大米磨的。
油炸餛飩：是景德鎮(zhèn)特產(chǎn)小吃之一，顧名思義將餛飩過油炸熟，此小吃味道咸想，油而不膩，深受當?shù)厝说那嗖A。
這個在景德鎮(zhèn)各小飯館，早餐攤均有銷售，價格實惠，通常幾塊錢一盤。
苦櫧豆腐：這是瑤里高山上苦櫧子為原料制作的，屬無任何污染天然生態(tài)食品。在景德鎮(zhèn)各大菜館酒店都能吃到，吃起來也是柔韌、細、滑、軟、香。
辣椒粑：是江西景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方小吃。源于很久很久以前景德鎮(zhèn)小巷里的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當?shù)氐某苑?，而這里的老人們在冬天天氣干燥的時候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。
也可以把準備好的老南瓜進行去皮、再切開一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好后翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好后翻面再晾曬至半干后手工制成餅狀，四次晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。
后來還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齒余香、回味無窮，當你再? ??想起它們的時候，緊閉小嘴也可能掩飾不住漫溢的口水和下咽的喉頭。
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