苦櫧豆腐

江西 ? 景德鎮(zhèn) ? 珠山

苦櫧是待樹(shù)上的苦櫧籽開(kāi)裂后掉到地上再去拾來(lái)，去掉硬皮殼，用水浸泡數(shù)天，然后用機(jī)粉機(jī)機(jī)碎，用布袋裝好，擔(dān)下來(lái)的水漿沉淀后的硬漿曬干成白粉。有多種吃法，如制作豆腐，也可以曬干，也可用水泡著吃，還可以用雞蛋摻著打餅吃，味道好極了。

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