舌尖上的鷹潭美食，吃貨們不要錯過
鷹潭古稱道都，是道教正一派祖庭。鷹潭市有“中國銅都”之稱。貴溪江銅冶煉基地是中國現(xiàn)代化程度最高的，位居亞洲最大、世界前三強的銅工業(yè)生產(chǎn)基地。鷹潭的菜肴分有江西的家常菜以及特有的道家風(fēng)味菜肴，家常菜具有濃郁的鄉(xiāng)情，而道家菜肴則蘊含了豐富的道家文化內(nèi)涵，不僅美味可口，而且色香味俱佳。
麻辣鴨頭是鷹潭傳統(tǒng)的漢族名吃，是通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干或烤制等工序精制而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，雖然很辣，但總是讓人停不下筷子，吃了還想吃。吃起來麻麻的，酥酥的，鴨肉鮮美酥軟，咬開腦殼，那腦髓特好吃，特有一番嚼頭。
牛骨粉是鷹潭名小吃，只有在鷹潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉選用純大米精心制作，粗細(xì)均勻，不糊湯，不斷條，不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁。湯底和牛骨采用秘法特別熬制，色澤誘人，香氣四溢，加點酸蘿卜，黃豆，香菜等，一口下去美味到懷疑人生。
天師板栗與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家喂養(yǎng)的土雞相配，在文火中慢慢 地?zé)鰜淼摹?a href='/techan/20841' target=_blank>天師板栗燒土雞”，油光發(fā)亮，清香四溢，是這 里很有名的美味佳肴，能吃這道菜，可謂“國 賓”的待遇啦。這道菜的形成還有一個 很有趣的故事。說是有一次天師在家宴請賓 客，家廚用一般的烹調(diào)方式制作，當(dāng)廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時， 天師的兒子乘廚師不注意，調(diào)皮地將正 吃的去了殼的板栗放入砂缽內(nèi)。燒熟后，整 缽端上了桌，拿掉缽蓋后，一股清香撲鼻，只見雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗贊不絕口，天師也欣然得意。席后， 命家廚進一步改進，使之成為晚宴中必備的菜。而且，這道菜可以滋陰補陽，健脾益腎，具有很高的營養(yǎng)價值。
黃袍拜君王，是鷹潭市的傳統(tǒng)名菜，用滬溪河中的黃魚角燒上清豆腐，它的做法是先將黃魚角用油略煎，加入米酒釀、生姜片、蔥、整個紅椒、鹽等，倒入高湯，用旺火將魚燒透，然后放入上清豆腐，微火燉十幾分鐘，撒上胡椒粉即可。
? ??菜漿蒸蛋，又名六月熱凍，酸、辣、鮮、香。它是用2~3個土雞蛋打爛，放農(nóng)家腌菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，在木制的甑上蒸十幾分鐘而成。
貴溪捺菜又稱“倒罐捺菜”。每年三月間，農(nóng)婦將芥菜砍倒曬蔫，剁去蔸的一部分，切成三至四寸長，放鍋中煮熟攤曬，然后放入分盆中，倒入鹽、辣椒末、甘草末、生黃豆、洋芋、芋頭片、筍片等一同搓挪，再裝入罐內(nèi)，用木棒筑緊，罐口用曬好的大蒜封口，把罐倒過來，放在一個碗上，待來年正月開罐，成為招待客人的一道獨特風(fēng)味小吃。貴溪捺菜不僅是鷹潭人飯桌上的一道上乘的涼菜，而且還是一道休閑的香辣爽口零食，讓你辣得欲罷不能。
瀘溪活魚，水至清則無魚，如果清水中有魚，這魚一定是特別鮮嫩，瀘溪河里的魚就是如此。瀘溪河發(fā)源于崇山峻嶺之中，一路穿山過峽，卵石河床，毫無污染，清澈見底，所以河中盛產(chǎn)的鮭魚、黃角魚肉嫩味甘，沒有泥腥味，十分鮮美，加上鷹潭本地的土辣椒，吃一口，三年忘不了！
龍興鋪燈芯糕，是江西省傳統(tǒng)的名點，原為皇宮貢品。形似燈芯，色澤津潤潔白，糕條柔軟，條形整齊，棱角分明，甜而不膩，因為它含有10種名貴中藥材成分，所以還有順氣、活血、生津的作用。
豆角干是以優(yōu)質(zhì)大豆和小麥粉為原料，經(jīng)脫脂、粉碎、擠壓、膨化、成型、并佐以多種天然香辛料、精心加工而成，香辣可口、韌勁十足、口感獨特，加入蒜蓉更是蒜香濃郁，是比辣條更美味的香辣小零食。
鷹潭上清豆腐，歷史悠久，為上清古鎮(zhèn)的一大特色菜肴。這里的豆腐行銷四方，可稱一絕，白、嫩、香、滑，令人食之難忘！
“天師八卦宴”源于何時至今不得而考，其菜品繁多，制作精妙，風(fēng)味獨特，蘊含豐富的道教文化，為歷代天師宴請貴賓或大型活動宴請時所用，天師八卦宴從制作到食用，都十分講究。
Hash:874204e9a4ed3215a1ab472e984425f934cea215
聲明：此文由 聚愛美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com