鷹潭余江6大推薦美食，地方美食彰顯地方特色
余江區(qū)位于江西省東北部，信江、白塔河中下游，屬于鷹潭市管轄，今天小編給大家分享一下到了余江要品嘗一下的6道地方美食小吃。
1、腌菜漿蒸蛋
腌菜漿蒸蛋又名六月熱凍，是江西鷹潭的特色小吃。這碗蒸蛋看似普通，但吃起來(lái)就覺得不一樣了，酸、辣、鮮、香。它是用2~3個(gè)土雞蛋打爛，不是加清水，而是放農(nóng)家腌菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，在木制的甑上蒸十幾分鐘。
2、余江茄子干
余江茄子干是江西省余江縣傳統(tǒng)名特食品，據(jù)有關(guān)資料記載，茄子干至今已有五百多年的生產(chǎn)加工歷史。 《余江縣志》中有這樣的文字記載：……茄子干香甜可口，辣得恰到好處，更是余江的"特產(chǎn)"，近年來(lái)有海外僑屬來(lái)信索要，名揚(yáng)海內(nèi)外……
3、米粉蒸肉
這是城鄉(xiāng)頗有特色的一道菜，又稱椹肉。把新鮮豬肉切成薄薄一片，拌上米粉（葛粉或薯粉均可），放入食鹽、醬油拌均，再放在芋頭、蘿卜絲、芥菜（或小白菜）上溫火清蒸，一直蒸到肉片扭扭晃動(dòng)，用筷子夾起放入盤中，下面的芋頭放入蘿卜絲或菜葉，叫“蒸菜”，一鍋二熟，味道獨(dú)特，清香爽口。
4、余江炒粉
炒粉是江西省漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是將粉煮熟，再撈起，然后將粉放入油鍋里通過(guò)明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。
5、水菊果仂
先將新鮮的（或曬干的）水菊洗凈，放鍋內(nèi)燜煮至用指甲一掐就斷的程度，然后拌上面粉（或用米磨成的米粉、米漿），用手搓至不沾手能卷得攏為止，再將面團(tuán)做成一個(gè)個(gè)圓形皮子，裝上早準(zhǔn)備好了的肉菜餡（或蘿卜絲肉餡）包攏后放蒸籠中蒸熟即成油光閃亮的水菊果仂。
6、麻糍
辦喜事打麻糍是農(nóng)村一項(xiàng)必不可少的慶祝喜慶的飲食內(nèi)容，平時(shí)想吃也可以打。頭天晚上先把糯米浸好，第二天一早把浸好的米放甑? ?蒸熟，倒入石臼中，一人用木槌打，一人撥動(dòng)，打好（不見米粒）后放入盆內(nèi)，擰成一個(gè)個(gè)果仂，拌上白糖（紅糖）、磨碎的芝麻粉（或豆粉）吃?，F(xiàn)在城里每天可買到，有專門的加工戶。
以上是給大家分享的余江的6道地方美食，到余江的朋友可以找找嘗嘗，味道都還不錯(cuò)。
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