鷹潭最有特色的5種美食，每一種菜名都很有趣，看看你吃過(guò)幾種？
鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：鷹潭最有特色的5種美食，每一種菜名都很有趣，看看你吃過(guò)幾種？
鷹潭，江西省地級(jí)市，位于江西省東部偏北，信江中下游，東接弋陽(yáng)縣，鉛山縣，西連東鄉(xiāng)縣，南臨金溪縣，資溪縣，北靠萬(wàn)年縣，余干縣，東南一隅與福建光澤縣毗鄰，是內(nèi)地連接?xùn)|南沿海的重要通道之一。同時(shí)，鷹潭又屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)溫和氣候，一年四季分明，光照充足，雨量豐沛，境內(nèi)各種自然資源十分豐富。當(dāng)然，鷹潭不僅氣候適宜，境內(nèi)各種特色美食和小吃也數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦鷹潭最有特色的5種美食，每一種菜名都很有趣，看看你吃過(guò)幾種？
1.腌菜漿蒸蛋
腌菜漿蒸蛋，又稱(chēng)六月熱凍，是江西鷹潭地區(qū)的特色美食之一。整道菜看著其貌不揚(yáng)，普普通通，但是它的制作工藝非常考究，主要以土雞蛋和農(nóng)家腌菜漿水為原料，精制而成。成菜吃起來(lái)酸、辣、鮮、香，嫩五味俱全，吃下去的每一口都非常滿足。據(jù)傳，乾隆皇帝到天師家做客時(shí)，天師就用這道菜招待過(guò)，當(dāng)時(shí)報(bào)出菜名六月熱凍后，乾隆皇帝不得其解，可又不便多問(wèn)?；鼐┖螅↑c(diǎn)名要吃六月熱凍，可當(dāng)時(shí)御廚沒(méi)有一個(gè)會(huì)做，甚至聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。后來(lái)，還是專(zhuān)程請(qǐng)?zhí)鞄煆您椞墩业膹N子過(guò)去伺候。
2.黃袍拜君王
黃袍拜君王，是鷹潭境內(nèi)上清鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)美食。它的做法非常簡(jiǎn)單，主要以滬溪河中的黃魚(yú)角和上清豆腐為原料，烹飪時(shí)先將黃魚(yú)角用油略煎，然后加入米酒釀、生姜片、蔥、整個(gè)紅椒、鹽等配料，之后倒入高湯，用旺火將魚(yú)燒透，最后放入上清豆腐，小火燉十幾分鐘，出鍋前撒上胡椒粉即可。成菜后湯汁鮮美，魚(yú)肉和豆腐也特別入味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。據(jù)傳，乾隆皇帝微服私訪來(lái)到上清鎮(zhèn)，五十六代天師張遇隆發(fā)現(xiàn)紫微星南移，便知皇上駕到。天師先在家設(shè)好盛宴，再請(qǐng)這位“生客”來(lái)家一敘。席間，上了一道黃魚(yú)角燜豆腐，乾隆覺(jué)得味道特別鮮美，便借問(wèn)菜名，天師一語(yǔ)雙關(guān)道：這叫黃袍御史拜君王。乾隆心里暗暗吃驚：天師果真厲害！口中卻連聲稱(chēng)贊味道好。從此，這道菜就成了當(dāng)?shù)氐? ??菜，流傳至今。
3.龍興鋪燈芯糕
龍興鋪燈芯糕，是江西鷹潭地區(qū)的一道傳統(tǒng)的名點(diǎn)美食。燈芯糕的制作工藝非?？季浚饕蚤L(zhǎng)條糯米棉白糖和純真麻油為主要原料，搭配桂皮、肉桂、公丁香、等名貴中藥材為輔料，經(jīng)過(guò)炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、筑糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。成品形似燈芯，具有色澤津潤(rùn)潔白，糕條柔軟，條形整齊，棱角分明，甜而不膩等特點(diǎn)。據(jù)傳，龍興鋪?zhàn)鞣痪褪怯僧?dāng)時(shí)在貴溪縣做生意的撫州商人薛應(yīng)龍創(chuàng)立的，明代末年，薛應(yīng)龍?jiān)谫F溪縣定居下來(lái)后開(kāi)了一專(zhuān)制糕點(diǎn)小店，出為廣開(kāi)糕點(diǎn)銷(xiāo)路，別出心裁將當(dāng)時(shí)市場(chǎng)很暢銷(xiāo)的云片糕，添加些白糖和優(yōu)質(zhì)麻油，切成細(xì)條，形似燈芯，取名為燈芯糕。為謀生產(chǎn)興隆，便以自己的名字稱(chēng)作坊為龍興鋪。
4.上清豆腐
上清豆腐，是鷹潭地區(qū)上清古鎮(zhèn)的一大特色美食，擁有非常悠久的歷史。上清當(dāng)?shù)刂谱鞫垢墓に囀种v究，因?yàn)檫@里的水質(zhì)好，制作好的成品具有白、嫩、香、滑的特點(diǎn)，無(wú)論是煎、炸、煮、燉、燜、涼攔，都清香鮮美，柔滑潤(rùn)喉。如果佐以黃魚(yú)角、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒，都是各有特色，風(fēng)味十足。做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是一種十分受歡迎的美味菜肴。
5.天師板栗燒土雞
天師板栗燒土雞，是鷹潭境內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食，素有人間仙果之稱(chēng)。栗燒土雞的制作工藝非常講究，主要以龍虎山出產(chǎn)的天師板栗和農(nóng)家喂養(yǎng)的土雞為原料，經(jīng)過(guò)文火慢燒而成。成菜后具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，健脾益腎等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直是當(dāng)?shù)刈钍芡獾赜慰颓嗖A的美味。據(jù)傳，有一次天師在家宴請(qǐng)賓客，家廚用一般的烹調(diào)方式制作，當(dāng)廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時(shí)，天師的兒子乘廚師不注意，調(diào)皮地將去了殼的板栗放入砂缽內(nèi)。燒熟后，一股清香味撲鼻，只見(jiàn)雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗贊不絕口，天師也欣然得意。席后，天師命家廚進(jìn)一步改進(jìn)，使之成為當(dāng)?shù)匕惭缰斜貍涞囊坏啦穗取?/p>
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