丨拾味丨福建柘榮
柘榮縣，福建省寧德市轄縣，位于福建省東北部，東接福鼎，西連福安，北鄰浙江省泰順縣，主要溪流有龍溪、交溪、西溪和東溪等。境內(nèi)土壤以紅黃壤為主，呈偏酸性，可開發(fā)山地面積大。礦藏有鐵、石英、鉛鋅、明礬、硫磺。紀(jì)念地有閩東獨立師兵工廠舊址、閩東蘇維埃政府主席馬立峰殉難地等。柘榮縣是閩東北的內(nèi)陸山區(qū)縣，原稱柘洋，早在新石器時代和商周之前就有先民在這里繁衍生息。自古以來就是閩浙交界商品集散地，素有“閩浙咽喉”之稱。柘榮縣總面積571平方千米，人口約10.3萬，是福建省人口最少的縣，自古是閩浙兩省邊界貿(mào)易點、國務(wù)院批準(zhǔn)對外開放的全國55個縣、市之一，是國家級生態(tài)示范區(qū)。柘榮剪紙之窗成為寧德市唯一的省文化產(chǎn)業(yè)示范基地。有“中國太子參之鄉(xiāng)”、“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”（剪紙）的美譽。
太子參為石竹科植物孩兒參的塊根，太子參的功效與作用是補益脾肺，益氣生津，太子參的有治脾胃虛弱；食欲不振；倦怠無力；氣陰兩傷的作用，太子參的吃法常用的有太子參燉柴雞、黃芪紅棗太子參湯、太子參燉田雞、銀耳太子參燉鹿肉等。
江南又名元宵丸、上元丸。曾榮獲省、地風(fēng)味小吃特別獎，分甜、咸兩種口味。先將糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成湯圓狀，放沸水的鍋中煮熟悉，即可食用。特點是皮薄、肉鮮、味美。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點。備受游客歡迎。
油卷面
卷面油卷面油而不膩，鮮嫩滑口，是油卷面的特色之一。而且油卷面具有很多保健、養(yǎng)生的功效，例如：防止反胃、嘔吐的功效，滋陰養(yǎng)血的功能等等。這種傳統(tǒng)的小吃經(jīng)過多年的見證被流傳下來，一直深受大眾的喜愛，尤其是得到眾多女性朋友的垂愛。因為它可以減輕皺紋、色斑、使色素沉著，這對女性朋友而言，無疑是一個極大的。有經(jīng)驗的朋友也許知道，尤其是剛出鍋的油卷面，香氣撲鼻，營養(yǎng)最豐富了。
蘿卜基
蘿卜基就是腌蘿卜，是一道風(fēng)味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。
春菊糍
春菊糍，也稱為鼠鞠糍粑。其作法見于《名醫(yī)別錄》(陶弘景注)：“土人采(春菊草)莖葉和米粉，搗作粑果食?！庇帧侗静菥V目》云：“…曲言其花黃如曲色，又可和米粉食之?！笨梢姶壕蒸僦谱骺伤菰粗烈磺灏俣嗄甑牧捍郧?。
將牛肉剁成肉漿，配上淀粉及醬油、辣椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很強的粘性后，揉成一粒粒小丸后煮即成。 牛肉丸是柘榮、福鼎主要地方風(fēng)味之一，在區(qū)內(nèi)外頗有盛名。 制法：取精牛肉制成肉醬，番薯粉研細(xì)，放精鹽、味精、白糖和少許食用堿，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內(nèi)燒滾湯將丸坯投于鍋內(nèi)，浮起則熟，撈于碗內(nèi)，加湯放辣椒、米醋，即為美味開脾的牛肉丸。
烏飯香軟可口—烏米飯 烏飯，又名烏米飯，是用烏飯樹葉之汁浸黑的糯米蒸成的，烏黑發(fā)亮，清香撲鼻，別有風(fēng)味。每年農(nóng)歷三月三，柘榮的魏、孔、劉等姓人都有蒸黑飯的習(xí)俗。
其主要食材為：面粉、活泥鰍、雞蛋等。泥鰍，被稱作“魚中的人參”，具有滋陰、壯陽、補氣血的作用，而用煨制成的泥鰍面，不但好吃，還能治療痔瘡、浮腫等。福建省寧德地區(qū)的大部分縣市都有泥鰍面這道菜，其中以柘榮泥鰍面最為有名，這道獨特的風(fēng)味小吃已經(jīng)有600多年的歷史了。
金櫻子餅
把山上采回的金櫻子花（白色）花瓣，調(diào)進稀稠適中的米漿或面粉里，擱點鹽等佐料，在鍋里放油后，攤下一塊盤子大小的餅，煎烤到微微焦黃，外酥內(nèi)嫩，煎過的花瓣又脆又軟，輕咬一口，清香溢滿唇間。
馬蛋
寧德地區(qū)的經(jīng)典小吃，用糯米粉、粘米粉均勻混合，揉搓成面團，中間包裹著餡料，在芝麻堆里滾上一圈表皮沾滿，放入油鍋中油炸面團會越變越大，裹滿芝麻的外殼是又香又脆，咬上一口，還能嘗到糍糯、微微泛甜的內(nèi)心，非常美味。
當(dāng)然美食不僅僅這些，我想，了解一個地方的美食文化，可能遠(yuǎn)比領(lǐng)略這個地方的風(fēng)景更需要時間和耐心吧！
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